Вкусът на сладко сладко от ябълки е познат на всички. Процесът на готвене е прост и изисква минимални усилия и време. В рецептите не се използва много захар поради естествената сладост на плодовете. Този десерт е популярен, счита се за един от най-вкусните и здравословни, съдържа много витамини, пектин, микроелементи и малко калории.
Характеристики на приготвяне на сладко от ябълки за зимата
За сладко се използват различни сортове ябълки. Плътността, цветът и вкусът на сладкото ще зависят от плътността, сладостта и сочността на избраните плодове.
Популярни сладки сортове
При приготвянето на конфитюри е по-добре да се даде предпочитание на киселите сортове. Но за сладко с цели парчета са подходящи твърди и сладки сортове.
Най-популярните от тях са:
- Глостър;
- Шампион;
- медунка;
- Антоновка;
- Спартак;
- беларуски сладки.
Избор и подготовка на плодове
От разнообразието от червени, зелени, жълти ябълки е важно да изберете най-доброто. След като сте решили сорта, трябва внимателно да подходите към избора на самите плодове. Вносните ябълки често са безвкусни и неароматизирани. Изборът трябва да бъде направен в полза на домашно приготвени плодове. Плодът трябва да е твърд и без тъмни петна.
Етапи на подготовка:
- Плодовете се измиват старателно.
- Отстранете кората и сърцевината.
- Нарязани.
- Накиснете в разтвор на сода.
Содата бикарбонат ще предпази ябълките от разваряване и потъмняване. На литър вода ще ви трябват 2 ч.л. Газирани напитки Плодовете се накисват за 5-7 минути и се измиват.
Как да подготвим контейнери
От древни времена сладкото от ябълки се готви в медни съдове. Съвременните изследвания показват, че медните йони разрушават много витамини, съдържащи се в ябълките. Медният оксид, който попада в конфитюра, е вреден за здравето.
Алуминиевите съдове не са най-добрият избор. При готвене ябълките отделят киселина, която разяжда тънкия оксиден филм на такива съдове и алуминият навлиза в продукта. Това може да доведе до отравяне.
Най-добре е да използвате съдове от неръждаема стомана. Обемът на съда трябва да бъде 10 или 15 литра, тъй като сладкото трябва да се приготвя в големи количества.
Трябва да се погрижите и за контейнерите, в които ще бъде поставено готовото лакомство. Това са стъклени буркани. Те трябва да бъдат измити, стерилизирани и изсушени.
Ако не изсушите бурканите, след време неизбежно ще се появи мухъл и сладкото ще се развали.
Готварски рецепти
Има много възможности за приготвяне на сладко сладко от ябълки. Тук са събрани тези, които са предназначени за дългосрочно съхранение.
Сладко от цели ябълки
За да се подготвите ще ви трябва:
- 1,2 кг ябълки;
- 220 г гранулирана захар;
- чаша вода.
Трябва да се вземат малки плодове. Добри са сладките сортове - Китайка или Ранетка.
Стъпки на готвене:
- Сортирайте ябълките и ги измийте със студена вода.
- Надупчете всяка ябълка с клечка за зъби на няколко места.
- Поставете плодовете в голяма тенджера.
- В друга тенджера пригответе сиропа: добавете захарта към преварена вода и я напълнете на слаб огън.
- Ябълките се заливат с горещ сироп, без да се разбъркват.
- Ябълките се вливат в сироп за 24 часа.
- След един ден гответе сместа след кипене в продължение на 5 минути на слаб огън.
- Конфитюрът се влива в продължение на един ден.
- След това сварете ябълките за 10 минути, поставете ги горещи в подготвени буркани.
- Покрийте съда с одеяло и го оставете на хладно място.
Сладкото се оказва прозрачно и много вкусно.
Слайс от ябълки
За да се подготвите ще ви трябва:
- 1,7 кг резени ябълка;
- 1,3 кг захар;
- чаша вода.
Процес на готвене:
- Сварете сиропа. Изсипете вода в тенджера, разтворете захарта в нея, оставете да заври.
- Добавете готовите резени ябълка към горещия сироп и варете 20 минути след завиране на слаб огън.
- Разсипете сладкото в стерилизирани буркани и завийте предварително сварените капачки.
- Обърнете бурканите и оставете да изстинат, покрити с одеяло. След това прехвърлете сладкото на хладно място.
Готовият продукт има наситен кехлибарен цвят.
Вариант без стерилизация
Процесът на приготвяне на консерви за зимата включва задължителна стерилизация на бурканите и варене на капаците. Това не може да бъде пренебрегнато, но има рецепти за сладко, които не изискват дългосрочно съхранение и не изискват стерилизация на бурканите.
Ще имаш нужда:
- 1,5 кг ябълки;
- 50 ml вода;
- 800 г захар.
Процес на готвене:
- Обелете плодовете и ги нарежете на филийки. Поставете в тенджера, добавете 50 мл студена вода, добавете 400 г захар. Разбъркайте, добавете пръчка канела.
- Оставете да заври на силен огън, като бъркате непрекъснато. След като заври, варете на слаб огън 10 минути.
- Оставете сладкото за час.
- Поставете тигана отново на огъня, добавете още 400 г захар. Гответе един час на среден огън, като бъркате непрекъснато.
- Прозрачното и гъсто сладко се охлажда в тигана.
Конфитюрът от ябълки с канела е готов за консумация! А това, което още не сте успели да изядете, го приберете в хладилника.
Правила за съхранение
Когато съхранявате сладко, трябва да спазвате следните основни правила:
- Дългосрочните препарати изискват задължителна стерилизация на бурканите.
- Контейнерът трябва да се изсуши.
- По-добре е да се даде предпочитание на капаците, покрити с лак.
- Банките не трябва да се поставят близо до източници на топлина.
- Помещението за съхранение трябва да е сухо и хладно (5-15 ᵒC).
При такива условия сладкото ще се съхранява дълго време и ще зарадва цялото семейство.
