Цитрусовите плодове са неизменна част от диетата на човека през зимата, тъй като имат ценен химичен състав, който помага за укрепване на имунната система. Тандемът с джинджифил ви позволява да създадете не само вкусен, но и невероятно здравословен деликатес, тъй като джинджифилът не им отстъпва по полезност. Приготвянето на сладко от лимон и джинджифил не е сложна рецепта, а крайният резултат е невероятно здравословен десерт.
Специфики на приготвяне на сладко от джинджифил с лимон за зимата
Въпреки факта, че лимонът е плод на зимния сезон, много хора предпочитат да приготвят сладки десерти. Има някои особености при приготвянето на сладко:
- Приготвяне по различни начини: с и без кожа.
- Десертът с кори има редица полезни качества, тъй като съдържа голяма част от полезни вещества и витамини, особено витамин С.
- Разновидност на този деликатес е конфитюр без кората. Защо тази опция понякога е предпочитана? Това сладко няма характерната горчивина, която придава кората, а процесът на готвене се ускорява.
- Ако накиснете лимона във вряща вода за няколко минути, сладкото ще бъде по-малко горчиво.
- Не се препоръчва да обръщате буркана след затваряне на капака. Когато влезе в контакт с желязото, витамин С се окислява.
- За да може конфитюрът да стане кехлибарен и парчетата лимон да не загубят целостта си, те трябва да се залеят с горещ захарен сироп и без да кипват, да се оставят да се варят няколко часа.
Как да изберем правилните продукти?
Някои домакини използват плодове, които започват да се влошават, за да направят сладко, надявайки се, че бактериите ще умрат по време на топлинна обработка. Но трябва да внимавате с такива плодове, трябва да се отървете от тях. Джинджифилът също трябва да бъде разгледан внимателно.
За приготвяне се препоръчва използването на:
- свежи лимонови плодове с чиста, непокътната кора и естествен цвят;
- Когато избирате, трябва да обърнете внимание на теглото на плода. Лекотата на плода показва, че той е обран отдавна и вече е загубил влага, може да е и полупразен отвътре;
- Стъблото на лимона трябва да е прясно, ако е изсъхнало или набръчкано, плодът е отдавна обран;
- коренът на джинджифила трябва да е твърд, да не е набръчкан, да има тънка кора и да няма следи от плесен в гънките;
- джинджифилът трябва да има характерна миризма, за да направите това, трябва леко да изберете корена.
Подготовка на контейнери
За готвене се препоръчва да използвате съд с дебело дъно. В съд с тънки стени и дъно лимоновата смес ще загори. Ако конфитюрът е запечатан за дългосрочно съхранение, контейнерите трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин: във фурната или микровълновата или на пара. Струва си да запомните, че бурканите със сладко трябва да са сухи, в противен случай ще се развалят и ферментират.
Методи за готвене
Има много варианти на този сладък десерт, защото всяка домакиня се опитва да създаде свой собствен оригинален кулинарен шедьовър.
Класическа рецепта
Класическата рецепта е основна. На негова основа се приготвят други разновидности на този вкусен деликатес.
Необходимо:
- джинджифил - 50 грама;
- захар - 550 грама;
- вода - 150 милилитра;
- лимон - 6 бр.
Схема за готвене:
- Изсипете вряща течност върху цитрусовите плодове за 10 минути.
- Изсипете захарта в тенджера, добавете вода, сварете сироп.
- Изцедете водата, нарежете лимоните на тънки пръстени или половин пръстени, поставете във врящ сироп и оставете да къкри за 2-3 часа.
- Обелете джинджифила, нарежете го на ситно или настържете.
- Поставете върху нарязаните плодове, варете половин час и поставете в подготвени съдове.
Вариант с мед
Медът губи полезните си качества при нагряване, така че в рецептата за мед няма термична обработка.
Необходимо:
- мед - 450 грама;
- лимони - 5 броя;
- джинджифил – 45-55 грама.
Последователност:
- Накиснете плодовете във вряща вода за 10 минути.Отцедете водата и го подсушете. За да не ферментира сладкото, всички компоненти трябва да са сухи.
- Лимоните се нарязват на ситно.
- Обелете джинджифила, настържете го и добавете към цитрусовите плодове.
- Добавете меда и разбъркайте. Ако медът е течен, еднократното разбъркване е достатъчно. Ако използвате втвърден мед, когато лимоните пуснат сока си, разбъркайте отново добре, докато медът се разтвори напълно.
- Поставете в чисти буркани и охладете.
С ванилия
За да придадете на сладкото приятен аромат на ванилия, се препоръчва да добавите екстракт от ванилия 5-10 минути преди края на процеса на готвене. За набора от съставки, посочени в класическата рецепта, се изисква 0,5 чаена лъжичка екстракт.
С лайм
Този цитрусов плод може лесно да замени лимона, но сладкото ще бъде малко кисело. В идеалния случай лаймът се добавя към основната рецепта с лимон. По желание може да добавите стръкче мента 10 минути преди края на термичната обработка.
Необходимо:
- лайм - 250 грама;
- лимон - 450 грама;
- захар - 550 грама;
- джинджифил - 60 грама;
- вода - 140 милилитра.
Последователност:
- Измийте цитрусовите плодове и ги залейте с вряла вода за 10 минути. Отцедете водата и нарежете на половин пръстени.
- Добавете захарта към водата и гответе сироп. Добавете нарязани цитрусови плодове. Оставете да вари.
- Обелете корена на джинджифила и го настържете. Добавете към цитрусовите плодове. Сварете половин час, поставете в подготвени контейнери.
Без готвене
Това сладко трябва да се съхранява в хладилник.
Необходимо:
- лимон - 450 грама;
- захар - 450 грама;
- джинджифил - 50 грама.
При приготвяне спазвайте рецептата с мед. Поставете в буркани едва след пълното разтваряне на захарта.
Със сушени кайсии
Ярките сушени кайсии ще придадат на готовия десерт красив вид и ще добавят сладост. Сладкото се приготвя по класическата рецепта.Измийте 240 грама сушени кайсии, подсушете ги, нарежете на малки кубчета. Добавете към лимоновата смес заедно с настърган джинджифил.
С банани
Този вид конфитюр може да се нарече "петминутен": готви се много бързо.
Необходимо:
- банан - 240 грама;
- лимон - 450 грама;
- джинджифил - 65 грама;
- захар - 500 грама.
Последователност:
- Изсипете вряща течност върху лимоните за 10 минути.
- Обелете бананите.
- Нарежете плодовете и джинджифила на парчета, поставете в блендер и накълцайте.
- Поставете в тенджера, добавете захарта и оставете да къкри за 2-3 часа.
- Вари се 5 минути. Разпределете в подготвени буркани.
Рецепта за месомелачка
За приготвянето на това сладко се използва класически набор от съставки. Готовият десерт е сладко.
Последователност:
- Залейте лимоните с вряла вода за 10 минути.
- Обелете джинджифила.
- Смелете всички съставки с помощта на месомелачка и добавете захар. Оставете за 1-2 часа.
- Сварете 5 минути, поставете в подготвен съд.
Как да съхранявате сладко от лимон и джинджифил?
Това сладко не изисква специални условия за съхранение. След като бурканите се охладят, те трябва да се поставят на хладно и тъмно място. При такива условия може да се съхранява 2-3 години.
При стайни условия сладкото може да се съхранява една година. Конфитюрът без термична обработка се съхранява строго в хладилника.
