Списъкът със заготовките за зимата задължително включва конфитюр от праскови и нектарини. Плодовете са богати на много витамини, сладкото има наситен вкус без усещане за захар, мирис на плодове, който се запазва при продължителна топлинна обработка.
Няколко съвета за приготвяне на сладко
Има някои тънкости при приготвянето на десерт от праскови и нектарини:
- За да не се разпадне нектарината се нарязва на малки квадратчета. Кората не се отстранява от плода, тя е доста мека и тънка в сравнение с кората на прасковата.
- Праскова, която е покрита с мъх, се обелва преди готвене. За да направите това, поставете го в гореща вода. Можете да предотвратите потъмняването на прасковата, като добавите лимонена киселина към водата - 10 грама на литър вода. киселини.
Как да изберем и подготвим продуктите?
За приготвянето на деликатеса се използват зрели, твърди праскови. Но когато избирате нектарини за сладко, за да получите правилната консистенция на десерта, вземете парчета плодове, които не са много твърди или прекалено меки. Изборът е направен върху узрели или леко незрели плодове.
Ако използвате твърда праскова за конфитюр, тогава преди готвене тя трябва да се бланшира във вряща вода за 4 минути и след това да се охлади в студена вода. Първоначално се набождат цели плодове, за да не се спукат.
Правила за подготовка на контейнери
Преди да напълните стъклен буркан със сладко, контейнерът се накисва за 30 минути във вода, след което с четка или четка се измива със сапун, сода и се изплаква с чиста вода 2-3 пъти.
Измитият съд се поставя с гърлото надолу върху кърпа и се съхранява, докато се изложи, но не повече от 20 минути.
Рецепти за приготвяне на сладко
За да приготвите деликатес за зимата, има различни опции за рецепта.
Класически начин
По рецепта десертът с праскови и нектарини се приготвя без семките.
Списък на продуктите:
- Праскова, нектарина – 1 кг.
- Захар - 1,5 кг.
- Лимонена киселина - 1 ч.л.
- Вода – 250 мл.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Измийте плодовете, отстранете пухчетата от прасковите. Нарежете плодовете на филийки.
- Пригответе сироп. В казана се налива вода, довежда се до кипене и се добавят 500 гр. захар, всичко се разбърква.След като захарта се разтвори, към плодовете постепенно се добавят останалите 1000 грама. докато се разбърква. Абсолютното разтваряне на захарта показва готовността на сиропа.
- Плодовете се поставят в котел и се заливат с горещ сироп. Необходими са около 1,5 часа, докато плодовете се наситят с него.
- Сместа в тигана се довежда до кипене.
Време за готвене - 20-25 минути. След това трябва да изключите котлона и да отстраните пяната. Десертът престоява 2-3 часа и след това се връща на котлона за 20 минути. След приготвянето към лакомството се добавя лимонена киселина.
Вариант с череши
За да направите сладко асорти ще ви трябват следните продукти:
- гранулирана захар - 1 кг;
- нектарини – 500 гр.;
- праскови – 500 гр.;
- череши – 500 гр.
Плодовете се измиват, подсушават и нарязват на филийки. От черешите се отстранява костилката. Плодовете се нареждат на слоеве и се поръсват с гранулирана захар. Плодовете трябва да варят и да дадат сок.
Трябва да приготвите десерта на 3 етапа. Първо, масата се довежда до кипене и се разбърква. След това газът се намалява и сладкото се готви 5 минути, като по време на варенето се отстранява пяната. След това газът се изключва и десертът се влива в продължение на 4 часа.
На етапи 2 и 3 процесът на готвене е подобен. Горещият готов деликатес се поставя в съд.
Със смокинови праскови
Списък на продуктите за десерт:
- Едри праскови – 2 бр.
- Големи нектарини – 3 бр.
- Смокинови праскови – 3 бр.
- Гранулирана захар - 400 гр. за 500 гр. плодове.
Как се готви десерт:
- Измийте плодовете и ги поставете във вряща вода за 2 минути.
- Охлажда се в студена вода, като се отстранява кората.
- Нарежете плодовете на кубчета, като първо отстраните семките.
- Всички компоненти се поставят в тенджера и се покриват с гранулирана захар. Те трябва да се оставят за 5 часа, докато се образува сок.
- Изчакайте сладкото да заври, намалете газта. Масата се вари 5 минути.
- Топлият десерт се насипва в буркани и се навива.Съдът се обръща с капака надолу.
Със сливи
Необходими съставки за десерт за зимата:
- Праскови – 1 кг.
- Нектарини – 1 кг.
- Мед слива - 500 гр.
- Захар – 2 кг.
- Ванилин - 5 гр.
- Канела – 2 пръчици.
Обелете прасковите и нектарините, отстранете семките от всички плодове. Нарежете на едри филийки и добавете захар. След 3 часа десертът се слага на котлона и се добавя канелата.
Варенето на деликатеса отнема 25 минути, добавете ванилия. Канелата се отстранява и десертът се разсипва в съдове.
С розови череши
Рецептата включва следните компоненти:
- 400 гр. нектарини;
- 300 гр. розова череша;
- 700 гр. гранулирана захар.
Нектарината се нарязва на кубчета, смесва се с розовите череши, кристалната захар и се поставя на котлона (котлона трябва да е среден), разбърква се. Когато се появи сок и захарта се разтвори, топлината се увеличава и деликатесът се довежда до кипене.
Котлето се сваля от котлона и се оставя да изстине. След това се връща на огъня, за да заври десертът. Намалете котлона и гответе сладкото за 20 минути.
Готовият деликатес се охлажда и се поставя в съдове.
По-нататъшно съхранение на лакомства
Готовият десерт може да се съхранява в хладилник, покрит с пластмасов капак или в мазето, херметически затворен за дългосрочно съхранение.
