7 рецепти за приготвяне на сладко от ревен с портокал и лимон

За тези, които никога не са опитвали сладко от ревен с добавка на портокали и не знаят за полезните свойства на това многогодишно тревисто растение, тази информация вероятно ще бъде интересна. Днес ревенът е почти изкоренен от градини и вили. Но напразно - съдържа много полезни вещества, съставът му е подобен на състава на киселеца, който е по-популярен сред летните жители. Ще ви кажем как да използвате този ценен продукт от нашите градини, как да направите вкусно, оригинално сладко за зимата от него.

Характеристики на приготвяне на сладко от ревен

Стъблата, избрани за консервиране, трябва да бъдат почистени от твърди вени и повърхностна кожа - всичко това е твърдо и вреди на вкуса на продукта. Още няколко съвета преди готвене:

• Ако не можете да направите сладкото веднага, можете да запазите стъблата свежи. Преди готвене ги поставете в найлонов плик и ги поставете в хладилника. В хладилниците на системата No Frost ревенът се запазва по-лошо, отколкото в устройствата с конвенционално динамично охлаждане;
• Според технологията на готвене такъв препарат трябва да се готви на две стъпки, с интервал от половин ден между готвенето. Това се прави така, че ревенът да се напои със сладък сироп и да остане прозрачен;
• киселината, съдържаща се в дръжките, запазва добре детайла, така че продуктът ще продължи дълго време без никаква стерилизация.

Полезни свойства на продукта

Младите дръжки на растението съдържат оптимален набор от полезни за човешкото тяло вещества. Това са ябълчна и аскорбинова киселина, витамини и различни микроелементи. Освен това има много пектин, благодарение на който можете да приготвите отлично желе, както и компоти, конфитюри, мармалад и др.

Правила за избор и приготвяне на съставките

Много хора класифицират ревена като зеленчук, но всъщност той е многогодишно тревисто растение, чиито надземни части - листата и стъблата - се считат за годни за консумация. Коренът не се яде, съдържа токсични вещества. Въпреки това, като правило, само дръжки, тоест стъбла, се използват за храна. Листата са груби и приличат на репей.

Особеността на растението е, че реколтата му е много кратка - стъблата трябва да се режат през май, в някои географски ширини до средата на юни. По-нататъшното прибиране на реколтата е опасно, тъй като по-късно листата и дръжките натрупват много оксалова киселина. Дръжките стават безвкусни и нездравословни, особено за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.

Оксалатите, които присъстват в оксаловата киселина, в големи количества могат да доведат до интоксикация.

Затова прибираме реколтата бързо, като избираме дебели, месести и добре оцветени в червеникав цвят стъбла. Сладкото, направено от такива суровини, ще бъде както вкусно, така и красиво розово.

Как да подготвим контейнерите за началото на процеса?

Когато приготвяме съдове за сладко, не забравяйте, че растението е кисело и затова е по-добре да го готвите в тенджера или леген или в купа от неръждаема стомана. Медните басейни, като калаените тигани, не са подходящи - процесът на окисление протича бързо в тях.

Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците както обикновено. Много е важно те да са не само чисти, но и сухи, преди да поставите конфитюра, в противен случай детайлът може да се вкисне.

Най-добрите готварски рецепти

Мнозина са подценили сладкото от тази билка. Отчасти защото не знаят как да го готвят. Пролетният ревен се бере пръв, дори преди ягодите. А ако го обогатите с плодове, например портокали, ще получите ароматно, леко кисело сладко с деликатен и изискан вкус. Няколко рецепти за готвене.

Сладко от ревен с портокал на тиган

Сладкото обикновено се вари в леген, но ревенът изисква предварително бланширане, така че може да се вари в същия съд, в който е бланширан.

Продукти:

• 1 кг дръжки;
• 1600 г гранулирана захар;
• 2 чаши вода;
• 3 големи портокала.

Нека го приготвим така:

1. Дръжките от ревен, нарязани на парчета с дължина 1 см, се поставят в тенджера с вряща вода и се бланшират за минута.
2. Отцедете водата - съдържа оксалова киселина. Изсипете захарта в тенджера, добавете 2 чаши вода и пригответе сироп.
3. Сложете стръковете във врящия сироп и ги оставете да заврат.
4. Оставете за 12 часа, за да се накисне ревенът в сиропа.
5. Портокалите се нарязват на кръгчета, всеки кръг се разделя на четвъртинки. Сгънете ревена и го оставете да заври. След като заври, оставете да къкри обилно на слаб огън, за да омекнат плодовете. Разбърквайте от време на време, като избягвате да загори.Не белете портокалите, това придава на сладкото аромат и специфична горчивина.
6. Поставете готовото сладко в буркани и навийте.

Бърз начин

Десертът за зимата може да се приготви без двойно готвене. Прави се така.

Ние взимаме:

• 1 кг ревен;
• 1,5 кг захар;
• 3 портокала.

Напредък:

1. Почистените и нарязани на парчета дръжки се поставят в дълбока купа и се поръсват със захар отгоре. Ревенът е достатъчно сочен, за да даде сок в рамките на три часа.
2. Поставете съда на слаб огън и изчакайте сладкото да заври.
3. През това време отстранете кората от портокала (можете да използвате цялата кора, но само кората е по-ароматна). Нарежете го на тънки дълги ленти. Поставете в купа.
4. Почистете портокала от вените и нарежете пулпата на едро.
5. Поставете в конфитюра и го оставете да заври.
6. Нареждат се горещи в буркани и се навиват.

Рецепта за мултикукър

Същата рецепта е подходяща и за готвене в бавна готварска печка. Разликата е в пропорциите - купата събира по-малко храна, така че ще трябва да намалите количеството:

• половин килограм средно големи нарязани дръжки;
• 800 г гранулирана захар;
• няколко портокала.

Приготвяме го по същия начин, както в предишната рецепта: добавете захар, загрейте след три часа, добавете портокалова кора и пулп, поставете купата в мултикукър с режим на задушаване и гответе за един час. Опаковайте в контейнери и завийте капаците.

С добавен банан

Конфитюрът с бананови добавки има още по-богат вкус и съдържа по-малко захар:

• 2 кг ревен;
• 4 портокала и банани;
• 600 г захар.

Приготвянето е съвсем просто - оставете нарязан ревен, поръсен със захар, в тенджера за една нощ. На сутринта към сместа добавете нарязани резени банан и половин кръгчета портокал (не белете кората!). След като разбъркате, загрейте и, като заври, оставете да къкри на слаб огън за около пет минути. След това се нареждат в буркани и се навиват.

С джинджифил

Конфитюрът с ревен и портокали може да бъде отлично затоплящо средство, ако добавите към него джинджифил. Пикантната, ароматна подправка ще добави допълнителни нотки на вкус и ще помогне при много заболявания.

готвене:

• по 1 кг ревен и захар;
• 1 портокал;
• корен от джинджифил на вкус.

Поставете нарязан ревен и захар в купа и оставете за 12 часа. Веднага щом се появи сок, оставете да се готви. Докато ври, смелете джинджифила и портокала в месомелачка и сложете тази смес в ревена.

Сладкото се вари на тих огън и при бъркане 40 минути, след което е готово. Ние опаковаме.

С лимон

За 2 кг ревен:

• 1 кг гранулирана захар;
• 1 чаша вода;
• един лимон и един портокал.

Вкусът и ароматът на това сладко са богати, ярки, идеални за приготвяне на пайове. Приготвя се така:

1. Нарежете всички плодове и ревен на еднакъв размер.
2. Комбинирайте ревена със захарта и водата и гответе. Може да се готви и без вода, но в този случай ревенът се поръсва със захар и се оставя, докато си пусне сока. Сладкото без вода ще бъде по-гъсто.
3. След като заври, добавете цитрусовите плодове, оставете да заври и отстранете от огъня.
4. Оставете да изстине и отново оставете да заври. Правим това три пъти. След това сладкото е готово.

С ябълки

Конфитюр с ябълки:

• 2 кг ревен;
• 400 ml вода;
• 2 портокала;
• 0,8 кг ябълки;
• 3 кг захар.

Не се бъркайте от това количество захар - ревенът е кисел, варените ябълки също са по-кисели от суровите, така че ще е добре. Благодарение на ябълките и тяхното съдържание на пектин, сладкото ще бъде гъсто дори и с вода.

Десертът се приготвя така:

• кубчета ревен и ябълки се прехвърлят в тенджера и се варят във вода за 15-20 минути;
• изсипете захарта в тигана, добавете портокалови резени с кората и отново кипете 20 минути;
• Поставете в буркани и покрийте с капаци.

Как и колко време се съхранява готовият продукт?

Конфитюрът от ревен не изисква специални условия за съхранение, тъй като е доста кисел и съдържа много захар. Въпреки това, ако готвите за пет минути, по-добре е да съхранявате такъв десерт в хладилника. А това, което е било подложено на продължителна варка, се съхранява на закрито, на тъмно и хладно място.