По някаква причина се смята, че от ревен можете да получите само добра и здравословна салата или най-много да направите сок от него за тези, които решат да се хранят здравословно. Всъщност този продукт е универсален, той е приятен не само в прясна, варена и печена форма. Дори начинаещ винопроизводител може да направи вино от ревен у дома по проста рецепта. Нямате нужда от специални съставки.
Нюанси на приготвяне на напитката
Виното от ревен се оказва доста необичайно не само на вкус, но и на цвят.От тревистото растение се получава алкохолна напитка, която е светло розова на цвят, с лека киселинност и сладост. Ароматът е доста фин и едва доловим, така че се използва или като лека напитка за маса, или се добавя като основа към други.
Портокалите, лимоните и другите плодове ще ви помогнат веднага да направите вкуса на виното от ревен по-богат и интересен.
Най-важният момент е да изберете правилния ревен. Взима се само този:
- не е презряло;
- червен нюанс;
- сочен, не сух;
- с дебели дръжки.
Изберете съдове, които няма да се окисляват при контакт с напитката. Стъкло, висококачествена пластмаса или емайлирани ще свършат работа. Използването на метал или алуминий е строго забранено. Кората не се отстранява от ревен, тъй като съдържа танини, необходими за началото на ферментацията. Термичната обработка е задължителна, тъй като не само премахва специфичната тревиста миризма, но и спомага за пълноценното развитие на вкуса на растението.
Много рецепти използват специална винена мая. Можете да ги купите в магазин за вино.
Струва си да се обърне внимание на факта, че те не използват преварена вода за приготвяне на стартера.
Суровините се подготвят по определен начин. Първо се отделят листата от резниците (първите се изхвърлят). Дръжките се потапят в гореща вода и се измиват обилно. След това ги поставете върху кърпа или салфетки на масата. След пълно изсъхване се нарязва на малки кубчета.
Как да си направим вино от ревен у дома
Използвайте една от доказаните рецепти.
Проста рецепта без мая
Най-простата рецепта може да се повтори от начинаещ винопроизводител. Ще трябва да вземете:
- 3 килограма ревен;
- половин килограм гранулирана захар на литър получен растителен сок;
- 100 грама немити светли стафиди.
Залейте стафидите с малко количество топла вода, добавете няколко супени лъжици захар и ги поставете на топло място. Това е необходимо, за да се получи първоначалната закваска.
Пригответе ревена по описания по-горе начин, след което прекарайте стъблата през сокоизтисквачка. Варете сока за 5 минути, след което добавете получената закваска и останалата захар. Оставете за три дни на топло помещение.
След това изсипете течността в бутилка, поставете воден затвор или поставете обикновена гумена ръкавица. Утайката се отцежда само след няколко дни. След това можете да добавите малко повече захар, ако съставът не изглежда сладък. Оставете, докато ферментацията приключи (обикновено това отнема до един месец). Виното трябва да отлежава в избата при ниски температури.
Вино без билков послевкус
Ако направите вино по предишния алгоритъм, билковият вкус ще остане. Някои хора изобщо не го чувстват или им харесва, но за други този нюанс може да предизвика враждебност. Затова се използва друга специална рецепта, за да се отървете от специфичния аромат. Ще трябва да вземете:
- 4 килограма стъбло от ревен;
- 800 милилитра вода;
- 3 чаши гранулирана захар.
Варете ревена поне 30 минути. Добавете половината гранулирана захар към половината бульон, а втората част поставете в хладилника. Първият се оставя да ферментира по стандартния алгоритъм (както за обикновено вино от грозде). След пет дни първата част ще произведе квас с подчертана кисела миризма. От втората част се прави захарен сироп с останалата захар. Смесете двете части и оставете да ферментират в голяма бутилка с капачка.
Вариант с лимон
Лимонена алкохолна напитка ще украси празничната трапеза. Но в същото време е напълно лесно да се направи. Ще трябва да вземете:
- 2 килограма ревен;
- 3 литра вода;
- 2 големи лимона;
- 1 пакетче специална мая за домашно вино;
- 4 чаши захар.
Ревенът се нарязва на ситно, добавя се вода и се оставя да престои 4 дни. След това измийте растението и го поставете отново в същата вода. Вари се половин час, след което се добавят сока от два лимона и захарта. Всичко се смесва старателно и се изпраща да ферментира в голяма бутилка, докато виното узрее напълно.
С портокали
Виното, приготвено по предишната рецепта, се оказва по-кисело, отколкото цитрусово. Ако искате да усетите яркия и богат аромат на отвъдморски плодове, тогава е по-добре да изберете рецепта с портокали. Ще трябва да вземете:
- 4 килограма ревен;
- 2 килограма портокали;
- 700 грама захар;
- едно пакетче мая;
- литър чиста вода.
Алгоритъмът за готвене е същият като в предишната рецепта. Портокаловият сок се налива преди директно изливане на състава в голяма бутилка. Поставете капака или гумена ръкавица. Виното трябва да ферментира в буркани в суха и хладна изба най-малко три месеца.
Можете да отцедите утайката - ще стане по-златист на цвят.
С скокове и граници
Във всеки случай се произвежда вино с мая. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:
- половин килограм конфитюр от ревен;
- 1 килограм пресни дръжки;
- 25 грама винена мая;
- 3 литра вода;
- 900 грама гранулирана захар.
Сладкото и омекналите във вряща вода дръжки се смесват помежду си и се разбиват със захарта до получаване на сок. Добавя се мая и се оставя за четири дни. След това действат според стандартния алгоритъм.
С малини
Особеното на тази рецепта е, че закваската се прави без малини.Това е обикновен, малинов сок се добавя на последния етап, когато съставът се излива в бутилка. За килограм ревен трябва да вземете 400 грама пресни малини.
Как да съхранявате готовия продукт
Алкохолната напитка, приготвена от ревен, трябва да се съхранява само в сухо, хладно помещение, като се избягва пряка слънчева светлина (в противен случай тя ще промени цвета си и ще стане мътна). Срокът на годност на сока е до две години.
