Един от източниците на витамини през зимата е сладко от различни видове касис без варене. Този метод на приготвяне ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в него. Всяка домакиня има своя собствена доказана рецепта за приготвяне „на живо“, така че си струва да се запознаете с тънкостите на приготвянето на сладко и условията за по-нататъшното му съхранение.
Характеристики на приготвяне на студено сладко от касис за зимата
За да приготвите заготовки за зимата, трябва да използвате висококачествени суровини, което гарантира максимална полза от продукта. Освен това е важно да изберете правилните съдове по време на готвене и съхранение, за да запазите деликатеса, без да загубите полезните си свойства.
Особености при избора на горски плодове
За да направите сладкото вкусно и ароматно, трябва внимателно да изберете плодовете. Те трябва да са узрели, равномерно оцветени и без признаци на повреда. Всички зелени и изгнили екземпляри трябва да се изхвърлят незабавно.
Плодовете трябва да бъдат сортирани и отстранени от останалите дръжки. След това измийте избраните суровини обилно 2 пъти, като смените водата. След това отцедете плодовете в гевгир, изчакайте водата да се отцеди или ги поставете върху кърпа.
Подготовка на контейнери
За да приготвите сурово сладко, трябва да използвате емайлирани съдове, за да елиминирате възможността от окисляване. Съхранявайте лакомството в стъклени буркани от 0,5-1 литър. Преди да започнете готвенето, всички съдове трябва да бъдат добре измити с препарат, изплакнати няколко пъти и добре изсушени. За да се гарантира безопасността на сладкото, преди да се напълнят, бурканите трябва да се запарят на водна баня за 10 минути и след това да се охладят.
Към този етап на подготовка трябва да се подхожда отговорно, тъй като лошо измитите и изсушени буркани могат да причинят разваляне на конфитюра.
Как да си направим сладко от касис без варене?
Има няколко основни рецепти за "живо сладко". Всеки от тях има свои собствени характеристики на готвене. Важно е да се придържате към всички тези препоръки, така че подготовката на касис за зимата да запази всичките си полезни свойства.
Класическа рецепта
Съставки (за 2 л):
- касис - 1 част;
- гранулирана захар - 1,5 части.
Процедура:
- Покрийте измитите и изсушени касиси със захар за 1-2 часа, така че зрънцето да пусне сок.
- Покрийте легена с марля, за да предотвратите навлизането на насекоми в него.
- След време намачкайте добре касиса с дървена лъжица или преса.
- Разбъркайте ягодовата маса и оставете за 2-3 часа, докато захарта се разтвори напълно, първо покрийте съда с марля.
- Поставете десерта в подготвени буркани и затворете плътно с найлонови капачки.
Бърза рецепта
съставки:
- прясно френско грозде - 1 л;
- гранулирана захар - 1,6 кг.
Алгоритъм за готвене:
- Поръсете избраните плодове със захар и разбъркайте.
- Смелете сладката смес през месомелачка, което ще ускори процеса на разтваряне на захарните кристали.
- Разпределете получената смес в стъклени буркани, покрийте с капачки и поставете в хладилника.
- След 2 дни, когато сместа се сгъсти, във всяко бурканче сипете по 2 с.л. л. гранулирана захар.
- Навийте бурканите с капаци и занесете детайла в мазето.
Слой захар, поръсен върху сладкото, елиминира възможността за мухъл.
С водка
Съставки за 2 литра готово сладко:
- касис - 1 част;
- вода - ¼ част;
- гранулирана захар - 1 ¼ част;
- водка - 1-2 с.л. л.
Процедура за приготвяне:
- Направете чаши от пергамент, чийто диаметър е малко по-голям от гърлото на стъклен буркан.
- Предварително ги накиснете с водка.
- Готовите плодове се поръсват с 1/3 от захарта и се оставят за 2 часа да пуснат сока си.
- Изсипете получения сироп в емайлиран съд, добавете целия обем вода и загрейте.
- Добавя се останалата захар, разбърква се, изчаква се да се разтвори напълно и се вари 5 минути.
- Горските плодове се заливат с горещ сироп и се оставят да изстинат.
- Изцедете течността, оставете да заври и отново изсипете касиса.
- След 2-3 часа разпределете сладкото в стерилизирани буркани.
- Поставете напоения пергамент отгоре и прегънете краищата му нагоре.
- Налейте допълнително 1 ч.ч. водка.
- Покрийте бурканите с капаци и ги поставете на хладно място.
Горещ сироп и водка гарантират запазването на полезните свойства на цялото френско грозде през цялата зима.
Сурово сладко от бяло касис
съставки:
- бяло френско грозде - 1 част;
- гранулирана захар - 2 части.
Процедура за приготвяне:
- Смелете измитите и подсушени плодове в месомелачка.
- Изсипете захарта в горската смес, като бъркате непрекъснато.
- Покрийте съда с марля и изчакайте 2-3 часа.
- Поставете сладкото в подготвени буркани и покрийте с капаци.
- Приберете ги в хладилника.
„Живо“ сладко от касис
съставки:
- червено френско грозде - 1 част;
- гранулирана захар - 1,5 части.
Алгоритъм за готвене:
- Смелете добре плодовете в блендер.
- Претрийте ги през сито, за да отстраните семките.
- Добавете захарта, разбъркайте, оставете за 2-3 часа.
- След като изтече времето, разбъркайте отново и след това изсипете в подготвени буркани.
- Покрийте с найлонови капачки и поставете в хладилника.
Условия за съхранение
„Живото” сладко запазва полезните си свойства 12 месеца от датата на приготвяне. Трябва да се съхранява в хладно мазе или хладилник. В противен случай процесът на ферментация ще се активира вътре в бурканите и ще се появи мухъл. Не се препоръчва сурово сладко да се съхранява повече от 1 година.
