Можете дори да направите вкусно сладко от зелени круши. Този деликатес съдържа много полезни вещества: витамини (А, С, Е и няколко витамина от група В) и микроелементи (калий, калций, натрий, магнезий, фосфор и други) и може да се използва както като отделен десерт за чай, така и за приготвяне на напитки и пълнежи за печене. Като ниско алергичен продукт, сладкото от неузрели круши няма противопоказания за употреба.
Възможно ли е да се направи сладко от незрели круши?
Случва се покачващият се вятър да не позволява на крушите да узреят, а зелените плодове, паднали от дървото, не могат да се консумират сурови. Но възможно ли е да се направи сладко от тях? Разбира се можете да! Именно от незрели круши се получава най-вкусното сладко.
Тъй като зелените плодове са твърди и плътни, при варене те няма да се превърнат в мътна маса, а ще запазят дадената си форма (резени, кубчета, парчета), а деликатесът освен вкус ще има и приятен вид.
Необходими съставки за рецептата
Има няколко варианта за рецепти за сладко от неузрели круши. Главни компоненти:
- зелени круши;
- захар;
- вода.
Могат да се използват и лимонова или лимонена киселина, орехи, сини сливи, канела, ванилия, карамфил, оцет или други добавки.
Характеристики на избора на съставки
Сортът може да бъде всякакъв. Дори дивите круши стават. Сладкото от сорта Лимонка е особено ароматно. Може да се използва много вкусен деликатес от сортовете Ангулем, Есенен Бергамот, Северянка и др. Плодовете не трябва да са прекалено натъртени, набръчкани, още по-малко гнили. Не е необходимо обаче плодът да е цял - ако има развалени места, те могат да се изрежат.
Как правилно да подготвим контейнера?
Банките се приготвят по следния начин:
- Проверете дали контейнерът има стружки или пукнатини.
- Измийте добре отвън и отвътре със сапун за пране или сода.
- Изплакнете с течаща вода.
- Поставете го с главата надолу върху чиста кърпа и оставете водата да се отцеди.
- Попарете вътрешността на буркана. За да направите това: кипнете вода в тенджера или чаша; обърнете буркана с главата надолу и го поставете върху вряща вода с помощта на решетка или специален ограничител; обработете за 10-20 минути, в зависимост от размера на съда.
- Измийте добре капаците и ги сварете.
- Поставете стерилни контейнери и капаци върху чиста кърпа.
Можете да стерилизирате бурканите във фурната при температура 100-150 градуса. Те трябва да стоят с изправени вратове, без да се допират, около 15 минути.
Можете да използвате микровълнова печка за обработка на малки контейнери:
- Измиваме и изплакваме контейнера, както е описано по-горе.
- Във всяка се налива по малко вода.
- Поставете в микровълновата за 5 минути на висока мощност.
Как да си направим сладко от круши от незрели круши?
Първо трябва да направите известна подготовка. Малките незрели екземпляри се вземат цели, големите се нарязват на филийки. Отстранете кожата и отстранете семките. След това сладкото може да се приготви по различни начини:
Метод 1
Плодовете се заливат с вода, оставят се да врят 5 минути (бланшират се), прецеждат се. Преди бланширане можете да накиснете плодовете в разтвор на лимонена киселина, разредена в съотношение 1 грам на литър вода.
От отварата се приготвя захарен сироп (на 1 кг плодове 1 л вода и 0,5-1 кг захар).
Поставете плодовете в емайлиран съд, добавете сироп и гответе на слаб огън, докато омекнат (резените трябва да станат светли). Поставете сладкото в буркани и навийте. При готвене можете да добавите ванилин към сиропа.
Метод 2
За 1,5 кг крушови резени без кора и семки: 1 кг захар, лимон, пръчка канела, ванилин. Поръсете готовите плодове със захар и оставете да се запари за 3 часа. Добавя се измит и нарязан лимон, слага се на котлона и се вари 5 минути, като се разбърква. Охладете и оставете да престои 8 часа.
След това добавете канелата и ванилията, гответе още 5 минути и оставете да изстине и да се вари отново. За трети път сложете съда на слаб огън, варете около 15 мин. След това извадете лимона и наредете сладкото в буркани.
Метод 3
Пригответе плодовете, както е описано по-горе.Добавете вода, колкото да покрие плодовете и гответе, докато омекнат. Поставете захарта в леген (1,5 кг на 1 кг плодове), налейте 2 с.л. бульон, разбъркайте, оставете да заври. Поставете крушите в сироп и гответе, докато омекнат.
Метод 4
За 3 кг круши: 0,65 кг захар, 1 лимон, 1 с.л. орехи. Готовите плодове се поставят в купа, като се поръсват със захар (0,5 кг). Покрийте и оставете да се накисва. Поръсете ядките със захар (150 г) и оставете да се запари.
На следващия ден смесете крушите (ще пуснат сока им) с ядките, добавете сока от ½ лимон. Оставете да заври, изключете котлона, оставете за 2 часа.
Добавете сока от останалата половина на лимона, разбъркайте и оставете да заври отново. Варете пет минути, като филийките се заливат със сиропа. Оставете да престои два часа, след което го оставете да заври отново.
По-нататъшно съхранение на лакомства
Съхранявайте сладкото в буркани на хладно (но не студено!) място.
Срок на годност - до 2-3 години.
