Всяка домакиня се разстройва, когато красиви, но неузрели ябълки падат на земята. Не могат да се ядат. Те са твърди, кисели и тръпчиви. Но това не е краят. Няма смисъл да ги заравяте в земята. Можете да направите сладко от неузрели зелени ябълки. На външен вид резените им по-късно ще изглеждат като кехлибар. Само конфитюр и пюре ще бъдат идеални от презрели плодове.
Възможно ли е да се направи сладко от зелени ябълки за зимата?
Разбира се, дори незрелите плодове съдържат голямо количество витамини, микроелементи и лесно усвоимо желязо.
Подготовка на съдове и продукти
Ябълките се измиват и сърцевината им се отстранява. Кората почти никога не се отрязва. По време на готвене той става мек и не разваля вкуса на продукта.
За стерилизация се избират буркани без чипове или пукнатини. Капаци - без дефекти. Преди стерилизация контейнерите се измиват със сапунена вода или сода.
Бурканите могат да се стерилизират във фурната. Те са все още мокри и се поставят върху решетка или тава за печене. След това загрейте фурната до 110 °C и дръжте бурканите в нея за четвърт час. По-добре е да кипнете капаци с гумена лента за 20 минути. Каучукът ще се разтопи във фурната.
Бурканите се оставят да изстинат известно време и се изваждат със сухи кърпи. Ако използвате влажна кърпа, те ще се спукат. Бурканите също се стерилизират на пара в чайник, в тенджера или бавна готварска печка.
Как да си направим сладко от неузрели ябълки у дома?
Ако плодовете са твърде кисели, препоръчително е да ги смесите с други плодове. Това ще подобри вкуса и аромата. От зелени плодове се приготвят желе, конфитюр и ябълков чипс.
Класическа рецепта
Популярна рецепта за „кехлибарени резени“, направени от неузрели плодове, включва:
- ябълки - 1 килограм;
- захар - 1 килограм;
- 250 милилитра вода.
Не е необходимо да отстранявате кората. Нарежете зелените плодове на филийки. След това добавете захарта и разбъркайте добре. Оставя се да кисне и пусне сок за 12 часа.
След това разбъркайте и вижте дали има достатъчно сок. Ако количеството е малко, добавете чаша вода, ако е достатъчно, това не трябва да се прави. След като заври, варете на слаб огън 20 минути. Оставете да изстине. Тази процедура трябва да се повтори 4 пъти.
Бърз метод на готвене
За този метод ще ви трябва:
- 3 килограма ябълки от всякакъв сорт;
- 500 грама захар.
Ябълките се нарязват на едри филийки и се поръсват с кристална захар. Поставете на хладно и тъмно място за няколко дни. Хладилникът не е подходящ в този случай. Препаратите трябва да се смесват два пъти на ден. След това поставете на огън и гответе за 10 минути. Напълнете бурканите с горещо сладко и ги завийте.
В бавна готварска печка
Сладко от неузрели плодове може да се приготви и в бавна готварска печка. Сортът Антоновка е по-подходящ в този случай. За да направите това ще ви трябва:
- килограм ябълки;
- среден лимон;
- чаша стафиди;
- 800 грама захар;
- 100 милилитра вода.
Обелете ябълките, нарежете ги на кубчета, залейте със сока на един лимон. Оставете да се запари за 20 минути. На мултикукъра изберете програмата „Jam“ и настройте таймера за 45 минути. Налейте вода, добавете захарта, натиснете „Старт“. Сместа се разбърква непрекъснато, докато кристалната захар се разтвори.
Измийте стафидите и ги подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. Добавете стафидите към врящия сироп и оставете да заври. След това добавете ябълки.
По време на готвене е необходимо да се отстрани пяната. След приключване на програмата сладкото се оставя да изстине.
След това включете отново режима „Jam“ и задайте таймера за 40 минути. Гответе, като разбърквате и отстранявате пяната. 10 минути преди края можете да добавите малко канела. Докато е още горещ, сладкото се налива в стерилизирани буркани, навива се и се охлажда.
По български, с орехи
За сладко с подправки ще ви трябва:
- килограм неузрели ябълки;
- 150 грама белени орехи;
- лимон;
- 180 грама захар;
- чифт дафинови листа;
- 3 зърна черен пипер.
Нарежете ябълките на филийки, добавете няколко супени лъжици лимонов сок и няколко резена лимон.Изсипете захарта, добавете 2 дафинови листа и 3 зърна черен пипер. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути. След това извадете дафиновия лист и лимона, добавете орехите. Гответе 15 минути.
С джинджифил и червена боровинка
Идеални за пресни хлебчета. За да го подготвите ще ви трябва:
- половин килограм боровинки;
- 150 грама ябълки;
- 4 сантиметра корен от джинджифил;
- половин килограм гранулирана захар;
- 120 милилитра вода.
Смесете вода и захар в метален съд. Поставете на огъня и разбъркайте, докато гранулираната захар се разтвори. Сиропът се изсипва в червените боровинки и се вари половин час. Добавете тънко нарязаните ябълки и ситно нарязания обелен джинджифил. Гответе 15 минути. Още горещ се нарежда в стерилизирани буркани и се навива.
Съхранение на заготовки
Сладкото от зелени ябълки може да се съхранява на хладно и сухо място до 2 години. Консервирани боровинки - не повече от година.
