Защо сладкото плесенясва в буркани и какво трябва да се направи, правила за запечатване и съхранение

Една от популярните и обичани заготовки за зимата е сладкото. Повечето плодове запазват вкуса и полезните си свойства през цялата зима. Въпреки това, ако не се спазват правилата за подготовка и съхранение, продуктът може да се влоши и да се покрие с плесен. Има няколко причини, поради които сладкото в буркани понякога плесенясва, за които ще говорим.

Защо сладкото в буркани мухлясва?

Процесът на приготвяне на сладко е лесен, но изисква чистота и спазване на рецептата. Отклоненията в количеството на съставките, времето за готвене или условията на съхранение водят до образуване на мухъл.

Причини:

• няма достатъчно захар;
• намаляване на времето за готвене;
• използване на замърсени контейнери, отказ от стерилизация;
• хлабаво запечатване на буркани;
• съхраняване на продукта в помещения с висока влажност.

Не само херметически затворените буркани за сладко, но и незапушените контейнери са податливи на мухъл. Разхлабеният капак е благоприятно място за растеж на гъбите. Те образуват светлосив филм върху повърхността на продукта. Той не само разваля вкуса и външния вид, но при консумация може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло.

Какво да направите, ако върху сладкото се образува мухъл?

След като отпушите буркан с десерт, е важно да обърнете внимание на състоянието на капака и повърхността на сладкиша. Ако горната част на сладкото мухляса, продуктът най-вероятно е развален.

Гъбичните спори и мицели са толкова малки, че е трудно да се забележи разпространението им в буркана, така че премахването на горната „шапка“ на плесента не винаги означава, че продуктът е напълно чист от нея. Лакомството обаче може да бъде спасено, ако предприемете правилните стъпки.

Опции за възстановяване на десерта:

1. Сладко за замразяване.

Продуктът се поставя в контейнер и се изпраща във фризера за един ден. Важно е размразеният продукт да се консумира в рамките на 2-3 дни.

2. Многократна топлинна обработка.

Сладкото се прехвърля в тенджера и се добавя кристалната захар. На килограм продукт има 100 г захар. Вари се 10 минути.

Методите са ефективни, ако конфитюрът е мухлясал на повърхността и спорите не са проникнали в сиропа и плодовете. Ако консервацията е променила вкуса си, по-добре е да я изхвърлите.

Какво се случва, ако изядете плесенясало лакомство?

Консумирането на всеки продукт, който показва признаци на развитие на мухъл, може да има отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Най-често това е нарушение на храносмилателната система или алергични реакции.

Такива симптоми се появяват, ако системно ядете мухъл в големи количества.

Яденето на няколко лъжици плесенясали деликатеси, като правило, не предизвиква странични ефекти при човек, с изключение на неприятен вкус в устата. Добрата имунна система помага за смилането на такава храна без последствия.

Като първа помощ при ядене на мухъл можете да пиете активен въглен или да изплакнете стомаха си. Ако състоянието се влоши, консултирайте се с лекар.

Опасност от мухъл

Не е препоръчително да се консумират храни с мухъл. Въпреки факта, че някои от тях са източник на антибиотици и не представляват заплаха за човешкото здраве, в конфитюра могат да растат и патогенни гъбички, което може да има отрицателно въздействие върху системите на тялото.

Усложнения:

1. Стомашно-чревни заболявания.
2. Възпаление на бъбреците.
3. Нарушаване на микрофлората на лигавиците.
4. Алергични реакции.

Този продукт е опасен за деца и възрастни хора, чиито защитни функции на организма са недоразвити или отслабени. Болестите, причинени от мухъл, са трудни за диагностициране, могат да станат хронични и да придружават човек през целия му живот.

Как да запечатате конфитюра правилно, за да не мухляса?

Сладкото ще запази вкуса и консистенцията си, ако го приготвите по рецепта, като спазвате времето за варене и пропорциите.

Съвет:

1. Помислете за съотношението захар към плодове.Струва си да запомните, че добавянето на цитрусови плодове, подправки, лимонена киселина и вода може да промени консистенцията и вкуса на сладкото.
2. Спазвайте необходимото време за готвене, проверете състоянието на сиропа и готовността на плодовете.
3. Добре е контейнерът да се измие и да се третира с гореща температура, за да се предотврати развитието на бактерии.
4. Затворете консервата херметически - въздухът и влажността са най-добрите условия за развитие на бактерии.
5. Избягвайте температурни промени и образуване на конденз.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Специално внимание трябва да се обърне на съдовете за готвене. По-добре е да се откажете от алуминиеви или медни мивки и да използвате емайлирани съдове или тигани от неръждаема стомана.

Как да предпазим продукт от мухъл, без да го търкаляме?

Много домакини предпочитат да използват капачки от найлон или с конци, но за да се предпази такъв продукт от образуването на мухъл, трябва да се спазват няколко правила.

Препоръки:

• гответе плодове с много захар;
• увеличете времето за готвене;
• Поставете малко парче хартия, напоено с алкохол върху повърхността на сладкото;
• измийте добре контейнера, преди да го напълните;
• Не използвайте капаци, които показват признаци на ръжда или повреда;
• не излагайте консервацията на температурни промени;
• напълнете буркана на не повече от 1 см от ръба;
• Съхранявайте в хладилник.

Конфитюрът не се навива за зимата, когато се приготвя по „петминутната“ рецепта. По този начин той запазва повече хранителни вещества, но и се съхранява по-малко. По-добре е да изсипете „бързото“ сладко в буркани, след като заври, така че горещата температура да унищожи възможните бактерии вътре в съда.

Къде и как е най-добре да съхранявате детайлите?

Най-доброто място за съхранение на консервирана храна е тъмна стая с хладен и сух въздух.Обикновено това е изба, но можете да оставите сладко в стаята или на балкона.

Препоръки:

• не съхранявайте в близост до отоплителни уреди;
• не излагайте бурканите на пряка слънчева светлина;
• съхранявайте незапушени контейнери в хладилника;
• За еднократна употреба поставете част от конфитюра в отделен съд.

Срокът на годност на препаратите от горски плодове е 9-12 месеца. Конфитюрът, направен от плодове със семена, трябва да се консумира в рамките на шест месеца. По-добре е да изядете отворен буркан в рамките на две седмици.