Лятото и ранната есен са време за приготвяне не само на кисели краставички, но и на сладки ястия, сред които едно от най-популярните е сладкото от сливи с лимон и натурална канела. Деликатесът изисква минимум продукти и малко свободно време, а крайният резултат е вкусен и ароматен десерт. За да бъде сладкото не само апетитно, но и да запази качеството си възможно най-дълго, трябва да знаете на какво да обърнете внимание при подготовката на съставките и контейнерите.
Специфика на приготвяне на конфитюр от сливи с канела за зимата
Основната трудност, която може да възникне за домакинята, е колко захар да използва в зависимост от вида на сливата. Класическото съотношение е 1:1, но количеството захар ще трябва да се коригира въз основа на сладостта на плодовете.
Киселите сортове сливи ще се нуждаят от малко повече захар, сладките - по-малко, но е важно да не прекалявате и да не пестите. Липсата на захар ще доведе до вкисване на сладкото от сливи и бързо разваляне, твърде много ще доведе до бързо захаросване.
Лимонът се добавя към рецептата за неговия фин аромат и приятен послевкус, така че трябва да изберете узрели и малки плодове, в противен случай сладкото ще се окаже твърде кисело.
Рецепта Съставки
За да направите вкусно и ароматно сладко ще ви трябва:
- 2 кг сливи;
- 1,8 кг захар;
- 1 пръчка канела;
- 1 малък лимон с тънка кора.
За предпочитане е в рецептата да използвате пръчици канела, но ако не разполагате с тях, можете да използвате смлян вариант на ароматната подправка. За горното количество съставки ще ви трябва 1 ч.л.
Избор на продукти
Всеки сорт сливи е подходящ за приготвяне на сладко, но няколко сорта не могат да се смесват помежду си, тъй като това ще повлияе негативно на вкуса на крайния продукт. Всички плодове трябва да са еднакво узрели, без признаци на гниене или увреждане от паразити.
Най-добре е да изберете лимон с тънка кора, плодът трябва да е узрял. Това е лесно да се провери: зрелият плод има бучки и лъскава повърхност, след пресоване върху него няма следи или вдлъбнатини.
Канелата е за предпочитане под формата на пръчици, тя е натурален продукт. Безскрупулни производители могат да продават заместители под прикритието на смлени подправки.
Как да подготвим контейнери
Най-подходящи са обикновените стъклени буркани от 0,5 литра, които се затварят с метални капаци. Такива контейнери могат лесно да се стерилизират, благодарение на което конфитюрът от сливи ще запази всичките си полезни свойства по-дълго и няма да ферментира или плесенясва.
Има няколко начина за стерилизиране на контейнери:
- Изсипете вряла вода върху добре измити буркани, покрийте с капак и оставете за 10 минути.
- Поставете чистия, влажен съд във фурната и задайте температурата на 100 градуса по Целзий, изчакайте не повече от 5 минути, докато бурканите изсъхнат напълно;
- Поставете чистия съд в съдомиялната машина и изплакнете без използване на домакински химикали при температура най-малко 70 градуса, цикълът трябва да е завършен.
- Класическият вариант е да поставите държач върху съд с вода, да поставите буркана върху него с гърлото надолу, да оставите течността да заври и да запарите съда поне 5 минути.
Капаците се заливат с вряща вода за 3 минути, след което се поставят върху чиста, суха кърпа.
Как да си направим сладко от сливи с канела у дома
Рецептата е доста проста, дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с нея:
- Измийте добре сливите, нарежете ги на половинки или на четвъртинки и отстранете костилките. Нарежете лимона на малки тънки резени.
- Сложете нарязаните сливи и лимона в тиган от неръждаема стомана с дебело дъно, добавете захар и разбъркайте добре.
- Оставете получената смес поне 5 часа и изчакайте плодовете да пуснат сок. След това поставете тигана на слаб огън и гответе, като непрекъснато разбърквате сладкото с дървена лъжица или шпатула. Това трябва да се направи, докато сместа се сгъсти.
- Когато конфитюрът достигне желаната консистенция, добавете към него канела и варете не повече от 20 минути.
Горещото сладко от сливи се нарежда в предварително приготвени стерилизирани съдове и се затваря. Лакомството се оставя да изстине и се съхранява на хладно и сухо място.
Конфитюрът от сливи може да се опакова само в сухи съдове, в противен случай продуктът ферментира или плесенясва.
Правила за съхранение
Оптималното място за съхранение на сладко от сливи е килер или дълбок кухненски шкаф, където слънчевата светлина не достига и температурата не се повишава над 15 градуса по Целзий.
Не трябва да съхранявате буркани със сладко от сливи в близост до отоплителни уреди или в помещения, които замръзват през студения сезон, тъй като това ще повреди контейнера. Трябва да се избягват места с висока влажност, тъй като това ще доведе до образуване на ръжда по капаците и те вече няма да бъдат напълно запечатани.
Дори ако се спазват всички правила за съхранение, трябва редовно да проверявате консервираната храна и на първо място да консумирате лакомства със следните признаци:
- десертът започна да се захаросва;
- в контейнера се виждат въздушни мехурчета;
- резените потънаха на дъното или изплуваха на повърхността.
Ако в консервираната храна се открие мухъл, тогава такова сладко не трябва да се яде, тъй като съдържа голямо количество токсини, които често причиняват здравословни проблеми.
