С добавянето на желиращи агенти към сладкото го правим по-плътно, но не прекалено сладко. Желатинът ви позволява да направите дори плодове, които не са много пектинови, като череши, желеобразни и плътни, с малко количество друг сгъстител - захар. Ето защо сладкото с добавка на агар-агар или желатин може да се нарече нискокалорично. Днес ще говорим за това как да готвим череши в желе за зимата и ще дадем рецепти с желатин.
Характеристики на приготвянето на череши в желе за зимата
Има няколко препоръки за приготвяне на плодове за консервиране:
- Преди готвене те трябва да се изплакнат добре, като водата се смени няколко пъти и внимателно се разбърква с ръце в леген. Трябва да го измиете с чиста вода.
- Някои хора обичат да правят сладко с костилки, но желето обикновено се прави от обелени череши. Затова трябва да се въоръжите със специално кухненско устройство за премахване на семена или да вземете поне стара фибица.
- Черешовият сок се пръска при белене на череши, причинявайки петна. Те могат лесно да се измият от ръцете ви във вода, подкиселена с оцет.
Необходими съставки за рецептата
Желето за зимата се приготвя от минимум продукти - захар, плодове и желатин. Някои рецепти изискват вода за сиропа. Понякога те съдържат различни добавки, които обогатяват вкуса на продукта. Можете да използвате кафява захар, това също ще направи вкуса интересен.
Особености при избора на продукти
Желето е по-силно в тези консерви, които съдържат повече пектин. А пектинът се съдържа в големи количества в неузрелите череши. Ето защо, за желе е по-добре да изберете плодове със зелени дръжки.
Потъмнелите дръжки показват, че черешата е сладка и вкусна, но презряла за желе.
Когато избирате плодове, трябва да ги помиришете - леко престоялите, застояли череши ще издадат миризма на вино и киселина. Не го приемайте - може да развали целия препарат и просто да ферментира дори след топлинна обработка.
И накрая, черешите често могат да бъдат червиви.
Ако лезията е единична, тогава червеите могат да бъдат отстранени чрез просто накисване на плодовете в подсолена вода. Оставете го да престои известно време, червеите ще излязат и ще могат да бъдат отстранени.
Ако черешата е много червива, не трябва да я варите.
Как да подготвим контейнера?
С контейнерите всичко е просто - желето се вари в обикновен леген или тиган с плоско дъно с дебели стени.Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят с чисти, изварени капаци.
Процес на готвене
Хубавото на този препарат е, че не се готви дълго, което означава, че черешите запазват много полезни вещества. Разбира се, ще има минимум витамин С, но ценният витамин А, РР и минералите ще останат. По същата причина яркият цвят на сладкото ще остане.
Сега подробно рецептата за готвене с обикновен желатин. Задължително:
- 2 кг захар;
- 0,5 кг гранулирана захар;
- 35 g желатин;
- 250 ml чиста вода.
Нека го приготвим така:
- Подгответе черешите, като им премахнете костилките.
- Поставете в тенджера и добавете захарта.
- Залейте желатина с вода в отделна купа и го оставете да набъбне.
- Сложете на слаб огън, докато черешите пуснат сок и започнат да кипят.
- Варете 5 минути, след това изсипете желатина в него и разбъркайте.
- Поставете в буркани и затворете.
Втората рецепта е предназначена за използване на инстантен желатин. Ние взимаме:
- 2 кг обелени череши;
- 1,4 кг захар;
- 8 лъжици бърз желатин.
Ние правим това:
- Смесете желатина със захарта.
- Почистваме, поръсваме със захар и желатин и оставяме за една нощ да си пуснат сока.
- На сутринта сложете плодовете на огъня, изчакайте да заври, след това разбъркайте и оставете да ври три минути.
- Прехвърлете горещото желе в подготвени буркани и затворете.
Допълнително съхранение на детайлите
Желето се съхранява на хладно място - хладилник или изба. По принцип добре свареното желе може да се съхранява в обикновен апартамент, но тогава няма да има траен, плътен вид.
Моля, имайте предвид, че процесът на желиране продължава няколко дни след готвене. Така че дори не много гъсто желе, може би, след като престои в хладилника, ще стане идеално по плътност и външен вид.
