Сушенето на зеленчуци стана много популярно, след като по рафтовете на магазините се появиха сушени домати, чушки и дори някои плодове. Приготвянето на сушени чушки за зимата у дома не е трудно. Те могат да се използват като компонент на салати, сосове и да се сервират като готови предястия за месо, крутони и риба. Това ястие ще бъде чудесна украса за празничната трапеза.
Характеристики на приготвянето на сушени чушки за зимата
За да бъде ястието възможно най-вкусно, се препоръчва да се вземат предвид следните характеристики при избора на зеленчуци и подготовката му. Необходимо е да изберете месести, еластични плодове, тъй като те значително намаляват по обем. Зеленчуците трябва да са без признаци на разваляне.
Остра
Лютите чушки са с малки размери, така че можете да ги разполовете или да ги оставите да се сушат цели.
български
Препоръчва се сладките чушки да се нарязват на парчета с всякакъв размер, след отстраняване на дръжката и семената. За да направите закуската не само вкусна, но и красива, се препоръчва да използвате плодове с различни цветове.
Ако премахнете кожата от плодовете, готовото ястие ще бъде по-нежно. За да направите това, зеленчуците трябва да се поставят във вряща течност за 1-2 минути, след което да се залеят със студена вода. След това вземете кожата с нож. Ще се отдели лесно.
Предимства и недостатъци
Предимството на това ястие е, че препаратът не съдържа оцет. Може да се използва от деца, жени по време на бременност и кърмене, както и хора, на които по здравословни причини е забранено да пият оцет.
Има само един отрицателен момент - съхранение на студено и тъмно. Следователно условията на закрито не са подходящи.
Как се приготвят сушени чушки
По-долу е даден класически набор от съставки. При желание може да я разнообразите. Ако добавите малко захар, готовата закуска ще има пикантен сладък вкус. Подправките могат да се добавят според вкусовите предпочитания на семейството. Маслото може да се замени със слънчогледово масло.
Във фурната
Необходими компоненти:
- пипер – 1,5-1,8 кг;
- риган;
- розмарин;
- черен пипер;
- сол;
- зехтин – 85-90 мл;
- чесън – 3 скилидки.
Последователност:
- Загрейте фурната на 100-130 О. Ако има режим на конвекция, трябва да го настроите, тогава въздухът ще циркулира добре и влагата ще се изпари.
- Измийте зеленчуците, подсушете ги, отстранете сърцевината. Нарежете на едри парчета или ленти.
- Пригответе съд с подходящ размер, добавете филийките, добавете подправки и сол и разбъркайте.
- Поставете с кожата надолу върху лист за печене, покрит с пергамент, и гответе за 1,5-2 часа. Периодично обръщайте.
- Готовите чушки се нареждат плътно в чисти, стерилизирани съдове, добавя се наситнен чесън, залива се с определеното количество олио и се затварят добре. Маслото трябва напълно да покрие парчетата. Ако е необходимо, количеството масло трябва да се увеличи.
В сушилнята
Последователност:
- Поставете резени измит, обелен пипер в съд. Поръсете с подправки, сол и захар по желание.
- Поставете в един слой върху сушилня или мрежа. Между парчетата трябва да има място, за да може въздухът да циркулира свободно.
- Настройте температурата на 75-80 О. Гответе 3-4 часа, като от време на време обръщате.
- Поставете парчетата в стерилизирани контейнери и добавете нарязан чесън между слоевете.
- Залива се с олио, затваря се и се съхранява.
В микровълновата
По-трудно се приготвят чушки по този начин. Парчетата се нуждаят от въздух, за да излязат, в противен случай ще се сготвят в собствените си сокове. Зеленчукът трябва да бъде равномерно отцеден от излишната течност.
Последователност:
- Подсушете измитите зеленчуци, обелете и нарежете на филийки.
- Поръсете чушките с подправките и солта и разбъркайте.
- Поставете в плосък съд и поставете в микровълновата за 5 минути.
- След изтичане на времето се изважда, отделилият се сок се отцежда и се оставя за още 5 минути.
- Повторете процедурата до пълна готовност.
- Поставете готовите парчета в стерилизиран стъклен съд, добавете резени чесън, добавете масло, затворете и охладете.
В масло
Този метод се различава по това, че част от маслото трябва да се добави преди топлинна обработка. Върху готовите парчета се налива 1/5 от посоченото количество олио заедно с подправките и се разбъркват. След това се подготвят според схемите, посочени по-горе.
Как да проверите готовността
Готовността се проверява по външен вид. Готовият пипер ще има мрежа по кожата, леко ще потъмнее, а месото ще стане три пъти по-малко. Резените стават леко сухи, но еластични. Ако филийките не са гъвкави до края на препоръчаното време за готвене, оставете ги да изсъхнат за още 10-15 минути.
Ако парчетата станат крехки и се раздробяват, те са изсъхнали.
Правила и срокове за съхранение
Продуктът трябва да се съхранява на студено (изба, хладилник), тъмно, от 4 до 6 месеца. Ако върху маслото се е образувала мухъл, продуктът не трябва да се консумира. За да удължите срока на годност до 7-9 месеца, се препоръчва да добавите 15-20 ml оцет на еднолитров съд.
Чушките, приготвени чрез сушене, ще бъдат отлично предястие не само за семейна вечеря. Това ястие ще заслужи своето място на празничната трапеза. Наборът от подправки може да се разнообрази по желание. Не се страхувайте да експериментирате, защото така се раждат нови кулинарни шедьоври.
