Най-популярните плодови и ягодоплодни култури са касис и цариградско грозде. Йоща, отгледана в резултат на развъдна работа, също заслужава специално внимание. Развъдчиците избраха касис и цариградско грозде като родителски форми. Yoshta има много полезни свойства, висока устойчивост на болести и дава богата реколта. Домакините знаят много рецепти за приготвяне на йоща за зимата.
Характеристики на подготовката на йоща за зимата
Зрънцето е полезно с богатото си съдържание на витамини, микро- и макроелементи, предпазва от настинки и елиминира инфекциозни процеси. Редовната консумация на ястия с горски плодове ще помогне за стабилизиране на метаболитните процеси и подобряване на смилаемостта на храната. Yoshta в прясна и варена форма се препоръчва за хора с нисък хемоглобин - това ще осигури на тялото минерали.
Ефективно е да се пият компоти и сокове от йоща при отравяне и лошо храносмилане - има мощен антиоксидантен ефект. Не се препоръчва да се прекалява с ястия с йоща за хора с гастрит, язва, алергии към витамин С или склонност към тромбоза. Препоръчително е да използвате прясно набрани плодове за готвене - те съдържат най-висока концентрация на хранителни вещества.
Правила за избор на съставки
За да направите сладко, е необходимо да изберете неузрели плодове. Такива плодове вече са станали тъмни, но не са достигнали етапа на презрялост и не са омекнали. Меката каша е подходяща за приготвяне на сладко.
Методи за прибиране на реколтата
Зрънцето не е толкова търсено като касиса, но е ценено от много домакини заради вкуса и здравословността му. Yoshta прави отлични десерти, напитки и коктейли.
Студено сладко
Конфитюрът по студен начин се приготвя от смлени с кристална захар плодове без термично излагане. Това ястие запазва всичките си ценни качества. За готвене ще ви трябва:
- пресни плодове 1 кг;
- гранулирана захар 2 кг.
Стъпки на готвене:
- Йощата се измива, отстраняват се дръжките и опашките, измиват се и се подсушават;
- след смилане на плодовете в блендер или месомелачка, сместа се разрежда с гранулирана захар и се оставя за 3-4 часа;
- течността се налива в стерилизиран съд и се затваря.
Тъмно, хладно място като килер или мазе е подходящо за съхранение на сладко.
Йошта конфитюр
съставки:
- плодове 1 кг;
- захар 1 кг;
- вода 200 мл.
Как се готви:
- Плодовете се измиват и почистват. За да се гарантира целостта на плодовете, те трябва да се варят в сироп.
- За да направите сиропа, смесете вода и захар, оставете да заври, изсипете йошта.
- Поставете съда със сладкото на котлона и го оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
Горещата течност се налива в стерилизирани бутилки и се затварят с капачки. Консервацията трябва да се съхранява под топло одеяло няколко дни, преди да се прехвърли на постоянно място за съхранение.
сладко
Можете да направите сладко със следните продукти:
- йоштой 400 г;
- захар 350 g;
- вода 50 ml;
- лимонов сок 1 ч.л.
Как да се направи:
- плодовете се измиват, обелват се, поставят се в съд с вода, варят се, варят се 5-10 минути;
- смилайте масата през марля, добавете 350 g захар, кипнете отново;
- сместа трябва да ври 20-25 минути, след което се налива лимоновият сок, разбърква се и се сваля от котлона.
Конфитюрът се налива в буркани, покриват се с капаци и се поставят под топло одеяло.
Вино
За вино ще ви трябва:
- йоща 3 кг;
- захар 2 кг;
- вода 3л.
Стъпки на готвене:
- Плодовете се смилат в месомелачка, блендер и се поставят в буркан или стъклена бутилка.
- Комбинирайте захарта и водата в тенджера, кипнете, изсипете в сместа от горски плодове, разбъркайте.
- Покрийте буркана с капак и го оставете на стайна температура за 5-7 дни, като го разклащате систематично.
- След една седмица сокът се прелива в друг съд, затваря се и се съхранява още 5-7 дни. След филтриране виното се налива в чисти съдове.
Преди да се пие, виното трябва да престои 3-4 месеца - това ще придаде сила на напитката и ще подобри вкуса и аромата.
алкохол
Алкохолните напитки, произведени от плодови и ягодоплодни култури, имат специален вкус и аромат.
Компоненти:
- йоща 1 кг;
- 10 бр. листа от касис и череша;
- водка 1 л;
- захар 750 g;
- вода 1л.
Технология на готвене:
- тиганът се пълни с плодове, добавят се листа и се залива с водка или разреден алкохол;
- сместа се влива в продължение на 1,5 месеца, след което се филтрира;
- Сварете захарен сироп с вода отделно, добавете към сместа от горски плодове, разбъркайте.
Алкохолната напитка се бутилира и се влива в продължение на 2-3 месеца.
Сок
Приготвяйки сок за зимата, можете да си осигурите витамини и да укрепите имунната си система през зимата. За да приготвите сок, трябва:
- йоща 1 кг;
- вода 1,5 л;
- захар 4 чаши.
Как се готви:
- плодовете се запарват в чаша вода, докато омекнат;
- сместа се прецежда през парче марля;
- Добавете захар и вода в тигана, гответе сиропа, докато кристалите на захарта се разтворят напълно, разбъркайте ягодоплодната течност със сиропа.
Съдържанието на тигана се изсипва в контейнер, стерилизира се, навива се и се поставя под топло одеяло за няколко дни.
компот
Компотите от горски плодове перфектно утоляват жаждата през лятото и насищат тялото с витамини през зимата.
Компоненти:
- плодове 1,5 кг;
- вода 2,5 л;
- кристална захар 350 гр.
Подготовка стъпка по стъпка:
- дъното на стерилизирания контейнер се пълни с плодове;
- изсипете вряла вода отгоре, запарете плодовете за 15-20 минути;
- след това изсипете водата в тенджера, сварете я, добавете гранулирана захар;
- След като захарта се разтвори напълно, течността се излива в горската смес.
След старателно разбъркване компотът се налива в бутилки и се навива.
Замразяване на горски плодове
Йощата се измива и подсушава с хартиена кърпа. Плодовете подлежат на задължително сортиране и отстраняване на развалени и повредени екземпляри.За да приготвите компот, ще ви трябват замразени плодове с чашелистчета и дръжки.
При приготвяне на десерти или печива първо се отстраняват листата и дръжките. Йощата се разпределя върху равна повърхност на слой с дебелина 1,5-2 см и се поставя във фризера. След замразяване плодовете се поставят в една торба.
Сушене на йоща
Плодовете се сортират, измиват и подсушават. Сухите плодове се подреждат на повърхността и се сушат при стайна температура. Сушенето трябва да се извършва на тъмно, но добре проветриво място. Можете да ускорите процеса на сушене, като използвате фурна. При температура 55-60 ОЙошту се суши върху лист за печене за 11 часа.
Препоръчва се сушените плодове да се съхраняват в стъклени буркани, хартиени или ленени торби.
желе
Натуралното желе не съдържа оцветители и вредни консерванти. За да се подготвите ще ви трябва:
- захар 1 кг;
- йоща 1 кг.
Как да се направи:
- йоща се измива, изсушава, натрошава, смесва се със захар, вари се;
- след завиране се вари 15-20 минути, прецежда се и течността се вари 10-15 минути;
- Горската смес се изсипва в съд и се затваря.
От остатъците от плодовете се правят компот, сок и сладко.
Конфитюр от мента
Конфитюрът Yoshta с вкус на мента е доста необичаен, но много вкусен десерт, обичан от много гастрономи.
Компоненти:
- йоща 400 г;
- захар 300 g;
- вода 50 ml;
- мента 2-3 стръка;
- лимон 1 бр.
Как да се направи:
- плодовете се смесват с вода и се варят до отделяне на сок;
- сместа се претрива през тензух, смесва се с гранулирана захар и се вари;
- добавете мента и лимонов сок към врящата течност, кипнете и отстранете листата от мента.
Горещата смес се изсипва в буркан и се завива.
сос Йоща
Зрънцето е подходящо не само за сладки десерти, то ще допълни идеално ястие от месо или риба.
Какво е необходимо:
- 100 ml бяло вино;
- 150 г йоща;
- ¼ ч.л.млян черен пипер;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. соев сос;
- 1 с.л. л. оцетна есенция;
- 3-4 скилидки чесън.
Как се готви:
- изсипете вино в измитата, обелена йоща и гответе 5-10 минути, докато се освободи сокът;
- сместа се прецежда през парче марля, смесва се със соев сос, черен пипер, захар;
- Масата се вари, кипи още няколко минути.
След като захарта се разтвори напълно, пресованият чесън се изсипва в съда, разбърква се и се добавя към месото.
Срокове и правила за съхранение
Сладкото се съхранява в помещение с хладна температура, без преки лъчи, от шест месеца до две години. Виното трябва да престои няколко месеца преди да се пие. Условията за съхранение са подобни.
