5 най-добри рецепти за предястия от патладжани с домати и чесън за зимата

Все по-често домакините започнаха да използват патладжани (малките сини) за приготвяне на вкусни заготовки за зимата. Зеленчукът има приятен вкус и се счита за отлично допълнение към картофи и месо. Приготвянето на предястие от патладжан с домати и чесън за зимата е лесно и просто. Има голям брой възможности за готвене, нека да разгледаме някои от рецептите.

Характеристики на приготвяне на предястия от патладжан с домати и чесън за зимата

Експертите подчертават няколко характеристики на приготвянето на зимни закуски. Най-важното е правилното приготвяне на патладжаните, тъй като те съдържат отровата соланин, която придава на ястието остър, горчив вкус. Можете да го премахнете, както следва:

1. Сините се нарязват, както е посочено в рецептата.
2. Поставят се в подходяща купа.
3. Поръсете обилно със сол.
4. Покрийте и оставете така 3-4 часа.

През посочения период от време целият горчив сок ще се освободи от плодовете. След това ги сложете в гевгир и ги изплакнете под течаща вода. Изчакайте, докато се източи напълно.

Избор и подготовка на съставките

Патладжаните се използват в малки размери. Важно е вътре да няма зрели или тъмни семена. Кората трябва да е мека и не жилава. Не може да се отстрани, тъй като ви позволява да поддържате формата на зеленчука.

За да не се преварят парчетата, те не трябва да са много малки. Можете да нарежете зеленчуковите плодове на кубчета, барове, пръстени или половин пръстени, филийки.

Когато приготвяте закуски за зимата, патладжаните трябва да се готвят заедно с домати и други продукти, включени в консервираната закуска. В зависимост от рецептата може да се наложи предварително запържване на зеленчуците.

Разрешено е да вземете всякакви домати за консервиране. Основното е, че те са пресни, без гнили части, а също така вкусни и сочни.

Вкусните закуски са тези, които използват месести домати, които практически не съдържат вода. Нарежете ги на филийки, кубчета или смелете на пюре.Допълнително препаратът включва лук, чесън, няколко вида чушки, моркови, различни подправки, оцет и пресни билки. Също толкова важно е използването на висококачествено масло.

Тя трябва да е без чужди миризми, в противен случай миризмата само ще се засили по време на готвене. Подправките и подправките няма да могат да го маскират напълно.

Как да подготвим контейнерите за началото на процеса?

Преди да започнете консервирането, бурканите трябва да бъдат внимателно подготвени. Първоначално изплакнете под топла вода с разтвор на сапунена сода. Препоръчително е да използвате нова гъба за измиване.

Налейте вода в тенджера и поставете на котлона. След като заври, поставете цедка върху него и готовите буркани отгоре. Стерилизацията се извършва за 15-30 минути в зависимост от обема на съда.

Капаците трябва да се измият и да се поставят в тиган. Налива се хладка вода и се слага на огън. От момента на завиране се вари 10-15 минути. Внимателно извадете върху чиста кърпа.

Най-добрите рецепти

В интернет можете да намерите огромен брой рецепти за приготвяне на вкусни закуски от патладжан. Каним ви да разгледате най-добрите.

Предястие от патладжан с домати и чесън „Езикът на свекървата“ за зимата

Има няколко рецепти за приготвяне на този вид закуска.

Продукти:

• патладжани - 1 кг;
• домати - 800 г;
• чили – 1/2 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• сол, захар на вкус;
• олио – 150 мл;
• оцетна киселина 70% - 10 мл.

Подгответе патладжаните, нарязани на кръгчета с дебелина 7 мм. Поставете в съд, поръсете със сол и оставете за няколко часа. Изплакнете след това.

Обелете останалите зеленчуци според рецептата. Смелете на кубчета. Смесете всички продукти, добавете сол, захар, олио и оцет. От момента, в който заври, продължете варенето още половин час.Опаковайте в стерилни контейнери.

Пикантно предястие с чесън и зеленчуци

Според рецептата патладжаните остават твърди въпреки продължителната термична обработка.

Продукти:

• патладжани - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• чесън - 1,5 глави;
• оцет 9% - 200 ml;
• готварска сол - 80 g;
• гранулирана захар - 80 g.

Нарежете патладжаните на колелца. Посолете, покрийте и оставете за четвърт час. След това изплакнете и подсушете.

Залейте доматите с вряща вода и след това обелете под студена вода. Поставете в блендер и пасирайте до пюре.

Към получената доматена смес добавете наситнения чесън. Поставете на огъня, гответе за четвърт час. След това добавете готовите патладжани и продължете да къкри 10-20 минути. Оставете на вкус, оставете да къкри още 2-3 минути. Поставете в стерилен съд.

Салата Тройка

За да се подготвите, трябва да подготвите:

• патладжани - 700 г;
• домати - 900 г;
• лук – 300 г;
• сладък пипер - 300 г;
• оцетна есенция - 30 ml;
• трапезна сол - 10 g;
• гранулирана захар - 15 g.

Сините измийте и нарежете на филийки. Слагат се в тенджера, посоляват се. Покрийте и поставете на хладно място за 2-3 часа. След това поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода.

Изсипете олио, оцет в тенджера, добавете сол и кристална захар. След това наредете нарязани домати, патладжани, лук и сладки пиперки на слоеве.

Покрийте и оставете да къкри 40 минути. След четвърт час разбъркайте зеленчуците и продължете да готвите. Поставете салатата в стерилни съдове и затворете плътно.

Предястие от патладжан и домати без чесън

За да приготвите вкусна закуска, ще трябва да закупите следните съставки:

• патладжани - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• пресен копър - 50 г;
• слънчогледово масло - 230 ml;
• трапезна сол - 20 g;
• гранулирана захар - 40 g;
• оцетна киселина 9% – 150 мл.

Измийте зеленчуците, обелете ги, средните нарежете на кубчета. Поръсете патладжаните със сол и оставете да престоят 2-3 часа, след което ги изплакнете и подсушете. В тиган с дебело дъно се налива малко олио и се загрява.

Добавете патладжаните и запържете до златисто кафяво. Останалите съставки трябва да се варят в отделен съд.

Смесете малко количество растително масло с настърган чесън. Намажете всяка изпържена филийка с чесново масло и поставете на дъното на стерилен стъклен съд. Отгоре се поставя смес от зеленчуци и пресен копър. По същия начин масата се нарежда слой по слой, докато бурканът се напълни напълно.

След това се приготвя марината: към 150 мл масло се добавят 150 мл оцетна киселина и малко подправки. Разбъркайте и изсипете в буркан. Затваря се плътно и се съхранява в хладилник.

Патладжани с чесън за зимата

По рецепта приготвянето включва обичайните подправки, но вие можете да добавите различни по ваше желание и вкус.

Продукти:

• патладжани - 800 г;
• домати - 250 г;
• сладък пипер - 150 г;
• моркови – 230 г;
• лук – 100 г;
• чесън - ½ глава;
• олио – 90 мл;
• оцет 9% - 50 ml;
• каменна сол - 0,5 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици. л.;
• смес от чушки на вкус.

Сините се измиват, отстраняват се неядливите части и се нарязват на кубчета с размери 2*2 см. Слагат се във вряща вода, като се посоляват леко.

Гответе 4 минути, отцедете в гевгир и оставете, докато излишната влага напълно се отцеди.

Измийте морковите и ги обелете на тънък слой. Нарежете на ленти. Измийте доматите, изрежете мястото, където се прикрепя стъблото и нарежете на филийки. Направете същото със сладките чушки и лука, но трябва да ги нарежете на ивици.

Отстранете неядливите части от чесъна и нарежете добре. Смесете всички съставки.

Сега нека започнем да приготвяме марината. В отделен съд смесете оцет, олио, сол и захар. Бъркайте докато се разтвори напълно. Добавете към зеленчуците, разбъркайте добре и поставете в стерилни буркани. Покрийте и стерилизирайте за 10-30 минути, в зависимост от обема на съда.

Срок на годност и правила за съхранение

Препоръчва се заготовките да се съхраняват на тъмно и хладно място. Препоръчително е да използвате изба или хладилник.

При спазване на температурните условия срокът на годност на консервата е 6 месеца.