Как да замразите гъби от стриди за зимата у дома

Как да замразите гъби от стриди няма да е трудно, ако имате под ръка рецепта, тествана от опитни домакини. Стридите са универсални гъби, които често се използват във всякакви ястия за пържене, задушаване и мариноване. Най-лесният и бърз начин да ги запазите за зимата е да ги замразите.

Подготвителна работа

На въпроса дали е възможно да се замразят гъби от стриди, отговорът определено е положителен. В замразените гъби наборът от витамини и минерали остава непроменен, което не може да се каже за продукт, който е бил мариновани или мариновани. Методът ви позволява да запазите аромата и формата на прясно набраните гъби.Основното е да извършите тази процедура правилно.

Гъбите трябва да се изследват внимателно и да се избират само добрите. Ако има някакви дефекти, например: жълти петна, пукнатини, тогава продуктът не е подходящ за дългосрочно съхранение. След размразяване те ще придадат на ястието неприятна миризма и горчивина.

Добрите гъби имат равномерен кафеникаво-сивкав оттенък на шапките и приятен аромат. По-добре е да купувате гъби с малки шапки. Това показва, че те са млади, сочни и меки.

Стъблата на стридите са доста сурови и не съдържат хранителни компоненти, така че се препоръчва да ги отрежете почти до самата шапка.

Избраните капачки се измиват обилно под течаща студена вода. Ако нямате време веднага да замразите продукта, тогава е по-добре да не го миете или нарязвате, а просто да го поставите в хладилника. Измитите части се разпределят върху кърпа, за да се отцеди водата.

Методи за замразяване

Най-лесният начин е замразете гъби суров. Трябва само да ги измиете, подсушите, нарежете на малки парчета и ги наредете върху плоска чиния (поднос, дъска за рязане). След това гъбите от стриди се поставят във фризера за три часа. Тази стъпка ще предотврати замръзването на нарязаните парчета в една буца.

След това можете да съберете гъбите в една торба или да ги разпределите в пластмасови контейнери. За да предотвратите абсорбирането на чужди миризми от продукта, контейнерът трябва да бъде плътно затворен. Върнете се във фризера. Замразените по този начин пресни гъби стриди се съхраняват до 12 месеца.

Преди да замразите гъби от стриди у дома, можете да ги сварите. Рецептата не е сложна и не изисква големи кулинарни умения.

1. Поставете съд с вода на котлона и я оставете да заври.
2. Гъбите (необходими са 2 кг) се измиват, обелват, големите капачки се разполовяват и се слагат във вряща вода. Готвенето се препоръчва за 17 минути.
3. След това добавете 60 г сол, 2,5 г лимонена киселина, добавете 4 дафинови листа и 4-5 зърна бахар. Вари се още 17 минути.
4. Сварените гъби стриди поставете в гевгир и изчакайте да се отцеди излишната течност.
5. Шапките се разпределят на тънък слой върху дъска, торба или друга равна повърхност. Поставете във фризера за 3 часа.
6. След като капачките са замразени, те могат да бъдат разпределени в отделни контейнери за по-нататъшно съхранение.

Замразените по този начин гъби могат да се използват по всяко време. След размразяване се добавят към супи, пица и картофи.

Гъбите от стриди могат да бъдат замразени и пържени.

• Гъбите се избират, измиват и нарязват на ситно.
• Нарязаният продукт се поставя в тиган със загрято олио и се поръсва със сол.
• Пържете докато се изпари излишната течност.
• След като ястието се охлади, можете да го разпределите в съдове и да го поставите във фризера.

За проследяване на срока на годност е полезно да посочите датата и часа на опаковане върху контейнера.

Продуктът може да бъде замразен и в изсушен вид. Гъбите от стриди се измиват, нарязват на тънки филийки и се изпращат във фурната (може да се изсушат на слънце). Сушените гъби от стриди са много вкусни по следната рецепта:

• нарязаните плочи се разпределят върху лист за печене и фурната се загрява до 50 градуса за 5 часа;
• след това резените се разпределят върху хартия или кърпа и се оставят в добре проветриво помещение;
• отново изсушеният продукт се изпраща във фурната за 6 часа при температура 70 градуса.

Ако изсушените филийки се разбият добре, значи са готови за съхранение.Ако не са достигнали твърдо състояние, те отново се изпращат във фурната, предварително загрята до 50 градуса. Изсушените и охладени продукти се изпращат във фризера, разделени на порции.

Важни условия

Във фризера гъбите трябва да се съхраняват при температура от -18 градуса или по-висока. В противен случай срокът на годност на продукта се намалява. При температури под -10 градуса стридите трябва да се използват в рамките на три месеца.

При необходимост се изваждат известно количество гъби от фризера, прехвърлят се в чиния и се поставят в обичайната част на хладилника.

Не размразявайте при стайна температура, тъй като вкусът се променя към по-лошо.

Ако гъбите от стриди за зимата са преминали висококачествена селекция и пречистване преди замразяване, тогава необходимото количество замразен продукт може да се хвърли в приготвеното ястие. В този случай няма нужда да чакате размразяването.

Продуктът не може да се замразява повторно. Ето защо за дългосрочно съхранение във фризера е по-добре да изберете малки контейнери за разпределение на порции.