Няма нищо сложно като осоляване на стриди. Основното е да имате под ръка подходяща рецепта и да вземете предвид препоръките. Гъбите са вкусни и ще бъдат чудесна добавка към всяко ястие.
Горещ тип готвене
Мариноването на стриди у дома може да се извърши по два основни начина. Един от тях включва термична обработка. В друга версия пресните гъби са мариновани.
Има проста и бърза рецепта за мариноване на стриди. Съставките не са много, процесът не е сложен, така че няма да има проблеми дори за начинаещи готвачи.
- Първо трябва да сортирате пресните гъби. Дръжките не се използват за консервиране, затова се отделят от шапките.
- Избраните части трябва да се измият с хладка вода.
- Налейте 2 литра вода в съд, посолете я и след като заври добавете гъбите. Продължете да готвите за около 8 минути.
- Сварените капачки се слагат в гевгир и се оставят за малко да се отцедят от излишната течност.
- За да направите саламура, добавете 30 г сол, 3 зърна бахар, три листа касис и дафинов лист във вряща вода. Гответе около 5 минути.
- Готовата саламура се прецежда и отново се кипва чиста вода без подправки.
- Шапките на гъбите се поставят плътно в подготвени буркани, заливат се с охладена саламура и се навиват.
Солените гъби от стриди трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.
Бързо приготвените стриди са вкусни и апетитни. Рецептата, която включва термична обработка на гъбите по време на процеса, позволява на останалите микроби да умрат и горчивината да изчезне.
- Ще ви трябват 1 кг гъби стриди. Измиват се, почистват се и се отстраняват бутчетата.
- Готовият продукт се залива с вода и се изчаква да заври. След което водата се сменя.
- Добавете една цяла обелена глава лук и дафинов лист. От момента на кипене се засичат 30 минути. Пяната, която се появява на повърхността, трябва да се отстрани.
- Водата от готовите гъби се отцежда в отделен съд.
- Обелете главата чесън, разделете я на скилидки и нарежете на малки филийки.
- Поставете гъбите в готови стерилизирани буркани, редувайки ги с чесън, листа от череша и касис и сладък грах. Слоевете се повтарят не до ръба на буркана, трябва да оставите място.
- Отново се залива с бульона, в който са се варили гъбите. Долива се 30 мл олио и се затваря с найлонов капак.
Веднага след като съдържанието на бурканите се охлади, те трябва да бъдат преместени на студено място. След 7-8 дни можете да опитате разядката. Гъбите стриди се приготвят бързо и вкусно!
Допълнителни съставки за подправки
Можете да солите стриди с добавяне на кориандър и мащерка. Те придават на гъбите необичаен и приятен вкус. Рецептата не е сложна.
- Гъбите се измиват, отделят се твърдите дръжки от шапките и се поставят в съд.
- Налейте вода, сложете на огъня и изчакайте да заври. След което течността се отцежда и се налива нова.
- След следващото кипене гответе гъбите за около 20 минути. Поставете продукта в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди.
- Чесънът се обелва и нарязва на филийки.
- На дъното на подготвените буркани започнете да редите ½ част наситнен чесън, 10 г мащерка, 6 стръка бахар. Следващият слой са капачките.
- Накрая се добавят 7 стръка кориандър, останалата половина чесън, сол и се заливат с 50 мл олио.
Готовите за туршия гъби, поставени в буркани, се покриват с капаци и се поставят на студено място. Още на втория ден заготовката може да се сервира.
Можете да осолите гъби от стриди, като добавите чесън и скилидки. Рецептата съдържа подробно описание на всяка стъпка.
- Гъбите се сортират и отделят. Шапките се измиват обилно в хладка вода.
- Изсипете готовия за осоляване продукт във вряща вода за 8 минути.
- Започнете да нареждате плътно капачките в подготвените буркани с ребрата нагоре.
- След като заври, в саламурената вода се добавят 60 г сол, 5 стръка бахар, 3 скилидки, дафинови листа, стръкове копър и скилидки чесън. Оставете да къкри за 5 минути.
- След това саламурата се прецежда и се налива в буркани.
Готовата туршия се покрива с капаци и се оставя да изстине.След това преместете на хладно място. След 8 дни можете да вземете проба. Всеки, който поне веднъж е приготвял гъби по този начин, никога не е бил разочарован от несравнимия вкус.
Без термична обработка
Можете да мариновате гъби от стриди у дома по студен метод. Гъбите не се варят.
- Пресните гъби стриди около 2 кг се почистват, сортират и отделят преди осоляване.
- В голям съд се изсипва слой сол, върху който се нареждат гъбите с ребрената част нагоре.
- Поставете лаврови, дъбови, черешови и касисови листа, около 7 зърна бахар и карамфил.
- Посолява се отново.
- Редуват се пластове до изчерпване на продуктите. Последният слой трябва да завърши със сол и подправки.
- Покрийте тигана с кърпа и оставете под налягане два дни.
След 5 дни тиганът със солени гъби от стриди трябва да се премести на хладно място. След 8-9 дни вече можете да опитате готовото ястие.
Маринован продукт
Гъбите от стриди са не само осолени, но и мариновани. Рецептата за мариновани гъби не е сложна.
- За ястието също е необходимо да премахнете дръжките на гъбите (1 кг), изплакнете и обелете.
- Залейте шапките с вода и изчакайте да заври. След това добавете 3 скилидки чесън, 30 г захар, 60 г сол, наситнен копър, 6 зърна бахар и 3 дафинови листа.
- Щом водата отново заври, налейте 90 мл оцет и продължете да варите още 30 минути.
- След като гъбите се охладят малко, те започват да се поставят в стерилни буркани. Залейте с маринатата и оставете място за 30 мл олио.
Бурканите с осоления продукт трябва да се затворят с найлонови капаци и да се изпратят в хладилника или на друго хладно място. Още на следващия ден можете да опитате маринованото предястие.
