Най-популярните зеленчукови консерви са краставиците. Домакините ги запасяват, за да ги използват в салати през студения сезон или да ги използват като лека закуска на празничната трапеза. Приготвянето на хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата не отнема много време, но трябва стриктно да следвате последователността от действия, за да получите желания резултат.
- Характеристики на приготвянето на мариновани краставици за зимата
- Избор и подготовка на краставици
- Подготовка на контейнери за началото на процеса
- Методи за приготвяне на мариновани краставици
- Мариновани краставици за зимата
- Без стерилизация
- С горчица в буркани, като бъчви
- Студени мариновани краставици
- Рецепта за железен капак
- С лук без оцет
- Правилно съхранение и използване
Характеристики на приготвянето на мариновани краставици за зимата
Консервирането може да се извърши по различни рецепти. Почти всички изискват добавяне на сол, оцет и подправки. Има обаче няколко варианта за готвене без оцет. Краставиците могат да бъдат леко осолени, кисели или мариновани. Всичко зависи от пропорциите на съставките и техния избор.
Избор и подготовка на краставици
За консервиране е по-добре да използвате зеленчуци, които отглеждате сами. Ако обаче това не е възможно, можете да ги закупите от пазара. В този случай те трябва да бъдат избрани внимателно. Те не трябва да са твърде дълги, плътни, с черни шипове. Не се препоръчва да избирате гладки зеленчуци - те са предназначени за приготвяне на салати. Цветът трябва да е тъмно зелен.
За да се подготвят за консервиране, те трябва да се измият и накиснат за няколко часа. Тази процедура ще помогне за почистването на плодовете от нитрати и освежаването им.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
Бурканите трябва да бъдат подготвени: старателно измити от двете страни и след това стерилизирани по всеки наличен начин:
- на водна баня;
- във фурната;
- в микровълновата.
Всеки от тях ще ви позволи да третирате контейнери преди валцуване.
Методи за приготвяне на мариновани краставици
Има няколко начина за приготвяне на кисели краставици у дома. Това могат да бъдат опции със или без стерилизация, студен метод или използване на горчица.
Мариновани краставици за зимата
Стандартната „рецепта на баба“ е издържала изпитанието на времето. Той предлага зеленчуците първо да се ферментират, след това да се отцеди саламурата и да се добавят пресни. След това трябва да напълните детайла с варена саламура и да стерилизирате буркана със съдържанието.Трябва да навиете буркана веднага след като налеете в него вряла марината.
Без стерилизация
За тези, които имат малко време, можете да минете без стерилизация и да приготвите краставици, като ги поставите под найлонов капак. За да направите това, трябва:
- Направете стандартна заготовка и залейте със студена вода.
- Покрийте буркана с марля и го оставете в стаята за три дни.
- Получената пяна трябва да се отстрани.
- След определеното време е необходимо саламура да заври и да се залее гореща върху зеленчуците в бурканите.
- Навийте кутиите.
Можете да направите без кипене на саламура. В този случай обаче вероятността за запазване за целия сезон е ниска. По-добре е да ядете такива препарати в близко бъдеще.
С горчица в буркани, като бъчви
Можете да затворите краставиците като буре. За да направите това, те трябва да бъдат измити, но не и стерилизирани. Те трябва да се накиснат в ледена вода за 1,5-2 часа. След това ги наредете в буркани и ги залейте с ледено студена саламура. Отгоре поръсете една супена лъжица суха горчица.
Целият контейнер е покрит с пластмасов капак, след което зеленчуците се вливат в продължение на 3 дни.
важно! Тъй като краставиците могат да изтекат сок, най-добре е да избягвате консервирането в литрови буркани.
Студени мариновани краставици
Можете да консервирате вкусни краставици по студен метод. Състои се от следната последователност:
- Краставиците се изсипват в леген за около 6 часа.
- Краищата на всяка краставица се подрязват.
- Предварително измити листа от касис, хрян, череши, касис и чадъри от копър се поставят в стъклени буркани. Добавете няколко скилидки чесън там.
- Зеленчуците се поставят отгоре, редувайки се с листа и билки, до горната част на контейнера.
- Съдържанието се покрива с листа отгоре.
- Приготвя се саламура. За целта във водата се добавя сол.
- Бурканите се заливат със солена вода.
- Бурканите се затварят със специални полиетиленови капачки, които се поставят едва след пускането им в гореща вода.
Продуктът ще бъде готов след месец. Няма нужда да навивате такива заготовки.
Рецепта за железен капак
Тази рецепта за приготвяне на зеленчуци за зимата включва използването на аспирин. Целият процес е класически. След напълване на бурканите с краставици и необходимите подправки се заливат с марината, към която се добавят три таблетки Аспирин. След това бурканът се покрива с метален капак. Трябва да се завинти веднага. Краставиците са солени, с остър послевкус.
С лук без оцет
Незабавното ецване може да се направи без използване на оцет. За да направите това, плодовете се приготвят и се поставят в буркани заедно с листа от касис, хрян и подправки. Върху всеки слой зеленчуци се слагат кръгчета лук. Готовата марината се налива в буркани на три пъти (след първите два пъти се отцеждат). Бурканите веднага се покриват с метални капаци и се навиват.
Правилно съхранение и използване
Получената консервация трябва да се съхранява на хладно място, но без висока влажност. Изба или килер е добро място за поставяне на буркани с краставици.
