Маринованите тиквички за зимата са просто и вкусно предястие, което върви добре с всяко ястие като гарнитура. Основното условие, при което зеленчуците могат да се съхраняват дълго време, е бурканите да се съхраняват на хладно място. Това може да е изба или хладилник. Можете да приготвите такава закуска всеки ден, за да поглезите любимите си хора с вкусни кисели краставички.
Тиквички с листа от касис и череша
Можете да ферментирате зеленчуци за всеки ден без стерилизация, когато сезонът на тиквичките е започнал. Рецептите за тази консервация са доста прости.
Необходими съставки:
- 1 кг малки тиквички;
- 3 скилидки чесън;
- Китка пресен копър;
- листа от касис;
- Черешови листа;
- Листа от хрян;
- Преварена филтрирана вода;
- 30 грама едра готварска сол.
Начин на приготвяне без стерилизация:
Зеленчуците се ферментират по тази рецепта, обикновено в бъчва. Първо трябва да подготвите зеленчуците и билките. Всичко трябва да се измие обилно под течаща вода, тиквичките се нарязват на големи филийки, копърът се нарязва на ситно. По-добре е да вземете тиквички млади и без семена. Обелете чесъна.
След това се подготвяме по този начин: първо трябва да подготвите контейнера. На дъното се слагат листа от касис и череша, листа от хрян и обелен чесън. След това трябва плътно да наредите нарязаните тиквички. Отгоре се нарежда наситнен копър. След това посолете и залейте всичко с вряща вода.
Поставете бурето в хладилника. След 3 - 4 дни предястието може да се сервира. Зеленчуците по тази рецепта ще се окажат невероятно вкусни.
Консервирани тиквички с моркови
Маринованите тиквички са идеални като гарнитура към основни ястия, особено картофено пюре или риба. Какви други рецепти има? Например, методът за приготвяне на тази закуска от моркови е доста прост.
Необходими съставки:
- 2 кг тиквички;
- 200 г моркови;
- Пресен копър;
- 10 грама корен от хрян;
- Шушулка люта чушка;
- Глава чесън;
- 55 грама готварска сол;
- 1 литър филтрирана вода;
- черен пипер на зърна;
- Пресни листа от касис и череша.
Незабавни мариновани зеленчуци:
Тиквичката трябва да се измие старателно и да се отреже стъблото, след което да се нареже на едри кръгчета. Обелете главата чесън, отделете скилидките една от друга и ги нарежете на филийки. Измийте зелените. Обелете и настържете корена на хряна.Лютата чушка се нарязва на филийки заедно със семките. Нарежете морковите на колелца.
За да ферментирате тиквичките в буркани, бурканите трябва предварително да се стерилизират. Това е необходимо, така че ферментиралите тиквички да издържат по-дълго.
На дъното на буркана се слагат билки и люти чушки. Поставете част от тиквичките. След това добавете чесъна, морковите и малко от билките. Поставете отново тиквичките. Когато бурканът се напълни, добавете настърган корен от хрян, копър и поръсете всичко със сол. Налейте преварена вода.
Покрийте с капак и поставете нещо тежко отгоре. Оставете за 10 дни. По това време саламура ще изтече от буркана, така че се препоръчва да поставите дълбока чаша под нея. След 10 дни те могат да бъдат навити и изпратени в мазето.
Тази хрупкава закуска е идеалното допълнение към всяко хранене.
Мариновани тиквички с краставици
Има различни рецепти за мариновани тиквички, например с краставици. Това е лесна закуска, която ще хареса цялото семейство.
Необходими съставки:
- 4 средно големи млади тиквички;
- Малки краставици;
- 2 стръка и корен пресен магданоз;
- Китка пресен копър;
- Целина;
- Листа от хрян;
- Листа от касис и череша;
- клонче естрагон;
- черен пипер на зърна;
- Глава чесън;
- Люта чушка (по желание);
- 2 литра филтрирана вода;
- 55 грама готварска сол;
- 10 грама гранулирана захар.
Метод за приготвяне на предястие от тиквички за зимата:
Приготвих маринованите тиквички по следния начин: изплакнете зеленчуците обилно под течаща вода. Отрежете краставиците от страната на стъблото. Нарежете тиквичките на колелца. Измийте зелените, нарежете магданоза и копъра. Коренът магданоз се нарязва на ситно. Нарежете чесъна на филийки.
За да не са прекалено кисели зеленчуците, можете да пропуснете добавянето на оцетна киселина.Как се приготвя саламура? За да направите това, трябва да разредите захарта и солта във вряща вода.
Поставете листа от касис и череша, малко зеленчуци, корен от магданоз и чесън на дъното на тиган или друг съд. След това наредете зеленчуците до средата. След това добавете останалите зелени, люти чушки и зърна черен пипер и наредете зеленчуците. Когато съдът се напълни, можете да залеете зеленчуците с маринатата.
Покрийте съда с капак или кърпа. Оставете тиквичките да ферментират 4 дни. След 4 дни зеленчуците могат да се сложат в буркани и да се поставят в хладилника.
Според тази рецепта тиквичките могат да се навият на рула за зимата. За да направите това, след 4 дни източете саламурата, прецедете я и сварете. Изплакнете тиквичките и краставиците под вода заедно с подправките и ги наредете в чисти буркани. Всичко се залива с маринатата, след 7 минути се излива отново и отново се вари. Повторете още два пъти. След това бурканите могат да бъдат стерилизирани. Когато бурканите се охладят, те могат да бъдат изпратени в мазето.
