Прости стъпка по стъпка рецепти за леко осолени краставици и домати за зимата

Когато мариновате краставици и домати по класическата рецепта, мнозина не искат да опитат нищо ново, без да подозират, че губят много. Трябва да се отклоните от стандартите и да мариновате зеленчуците заедно в един съд. В буркана те взаимно се насищат с вкуса си и ястието придобива оригинален вкус. Леко осолените домати стават подобни на краставици и на свой ред зелените са пропити с аромат на домати.

Характеристики на приготвяне на разнообразни леко осолени краставици и домати

Няма тайни техники. Всяка домакиня приготвя ястието по свой начин. Вкусът е различен поради подбора на подправките и пропорциите на съставките. Количеството сол, захар, билки, вода и други влияят на вкуса.

Правила за избор и приготвяне на съставките

Всеки сам решава какви домати да избере – червени, жълти или оранжеви. Тяхната форма и размер също играят роля. Зеленци не трябва да бъдат усукани и да нямат дефекти. Големината на зеленчуците се подбира така, че да влизат в буркана.

Осоляват се само чисти зеленчуци. За да се предотврати попадането на мръсотия, мухи и отпадъци в буркана, те се измиват и след това се изплакват 2-3 пъти.

Как да подготвим контейнерите за началото на процеса?

Основното изискване е чистотата. Когато приготвяте леко осолени домати и краставици, контейнерът не трябва да се стерилизира. Освен това съдът не трябва да е мазен.

Как да си направим леко осолени краставици и домати заедно?

Много хора смятат, че контейнерът за ецване няма смисъл. Но това не е вярно. Видът на контейнера пряко влияе върху вкуса на готовото ястие.

Рецепта в тенджера

Вкусът на зеленчуците практически не се различава от тези, които са осолени за зимата. Единствената разлика е, че няма нужда да ги навивате в буркан за зимата, тъй като се изяждат веднага. Какви съставки ще ви трябват за готвене:

• краставици - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• чадъри от копър със семена - 120 г;
• черен пипер - 2 бр.;
• листа от касис - 3 бр.;
• черешови листа - 4 бр.;
• вода - 1 л;
• сол - 4 с.л. л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Всички съставки се измиват от прах, мръсотия и други отпадъци.
2. Краставиците, ако са горчиви сортове, се накисват за една нощ в студена вода.
3. Чесънът се нарязва на тънки филийки, за да пусне по-бързо аромата си.
4. Всички зеленчуци се измиват преди поставяне в контейнери.
5. Дъното на тавата се наръсва с черен пипер, подправки и чесън.
6. Следват домати, смесени с билки.
7. Отгоре се нареждат резените чушки, останалия наситнен чесън и подправките.
8. Солта се разтваря във вода и с получената течност се заливат зеленчуците.

За да получите леко осолени зеленчуци, съхранявайте контейнера в хладилника. За да стане ястието по-бързо, съдът се оставя на топло за 2-3 дни. Колкото повече зеленчуци са в саламура, толкова по-бързо стават солени.

В банката

Какво ще ви трябва:

• малки краставици - 650 г;
• малки домати - 650 г;
• чесън - 3 скилидки;
• вода - 2-2,5 л;
• сол - 1 с.л. л. за 1 литър вода;
• захар - 1 с.л. л. за 1 литър вода;
• чадъри от копър - 3 бр.;
• хрян (листа) - 1 бр.;
• бахар - 7 бр.;
• гроздови листа - 3 бр.

Количеството съставки е избрано за 1 буркан от 3 литра. Процес на осоляване:

1. Оставете краставиците в студена вода за 1 час.
2. Краищата на зелениите се отрязват, а доматите се набождат с вилица. Така зеленчуците ще се осолят по-бързо. Големите домати могат да бъдат нарязани на парчета.
3. Листата от хрян се нарязват на едро, а чесънът на шайби.
4. На дъното на буркана се слага малко зеления, чушка и чесън.
5. Следват краставиците, а след това и доматите.
6. Отгоре зеленчуците се покриват с останалите билки.
7. Поставете водата на огъня и я оставете да заври.
8. Към течността се добавят сол и захар.

Зеленчуците се заливат с гореща саламура. Контейнерът се покрива с капак. След охлаждане бурканът се поставя в хладилника или се изнася в мазето. След 1-2 дни зеленчуците са готови за консумация.

В опаковката

Комплект съставки за ястието:

• краставици - 200 г:
• домати - 100 г;
• чесън - 6 скилидки;
• бахар грах - 5 бр.;
• магданоз - 50 г;
• копър - 50 г;
• захар - щипка;
• сол - половин чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Зелените се нарязват на пръчици с дължина 5-8 см. Доматите се нарязват на филийки, от всяка трябва да се получат 8 парчета.
2. Зелените се наситняват, а чесънът се нарязва на филийки.
3. Подготвената пластмасова торбичка постепенно се пълни с компоненти. Първо идват краставиците заедно с чесъна.
4. След това добавете зеленчуци, бахар, сол и захар.
5. Доматите са на последно място.
6. Торбата се завързва по такъв начин, че в нея да попадне възможно най-малко въздух.
7. След това се разклаща, за да се смесят компонентите.
8. Зеленчуците се оставят на стайна температура за 2-3 часа. През това време опаковката периодично се разклаща.

Леко осолени краставици и домати са готови след 2 часа. Нарязвайки основните съставки, подправките проникват по-бързо в зеленчуците. За по-нататъшно съхранение прехвърлете в буркан или тава и поставете в хладилника.

За рецептата вземете здрав целофанов плик

Срокове и правила за съхранение

Зеленчуците остават годни за консумация 2-3 месеца. При условие, че се съхраняват на студено. На топло бързо вкисват. Веднага щом вкусът се влоши, изхвърлете го.