ТОП 7 прости и вкусни рецепти за мариноване на краставици в буркани за зимата

Краставиците се считат за най-често срещаният зеленчук, от който се приготвят кисели краставички за зимата. Преди да започнете да създавате зимни туршии, трябва предварително да се запознаете с това как правилно да мариновате краставици и какви рецепти да използвате.

Характеристики на мариноване на краставици за зимата

Има някои характеристики на мариноването на пресни краставици, с които всяка домакиня трябва да се запознае:

• приготвянето на закуски от краставици за зимата се извършва в средата или втората половина на лятото, когато зеленчуците са узрели;
• Плодовете от краставици, които са започнали да се влошават, не трябва да се използват за консервиране;
• По-добре е да използвате трилитрови буркани като контейнери за консервиране на кисели краставички;
• Туршиите трябва да се съхраняват в хладни помещения.

Подготовка на суровините

Първо трябва да изберете краставици, които ще бъдат мариновани за зимата. Препоръчително е да изберете пресни, не презрели зеленчуци без жълти петна по повърхността. Те не трябва да са твърде големи, тъй като големите плодове трудно се побират в контейнери. По-добре е да изберете малки и компактни краставици с дължина 5-8 сантиметра.

Всички избрани зеленчуци са предварително подготвени за по-нататъшно консервиране. Измиват се и се накисват предварително във вода, за да станат по-сочни. Те трябва да се накиснат за десет часа.

Как да подготвим контейнери

Всички буркани, използвани за валцуване на зеленчуци, се проверяват внимателно за целостта. Не трябва да има механични повреди по дъното и стените им. Преди да проверите контейнера, изплакнете го с вода и го подсушете.

Избраните буркани ще трябва да бъдат стерилизирани, тъй като киселите краставички не се съхраняват дълго в нестерилизирани контейнери.

По време на стерилизацията всички контейнери се запарват за петнадесет минути, след което се изсушават за 5 минути във включената фурна.

Как правилно да мариновате краставици

Преди да консервирате, трябва да изучите най-добрите рецепти за приготвяне на кисели краставички.

Хрупкави кисели краставички за 3-литров буркан

Най-често се използва класическата рецепта за мариноване на краставици в големи трилитрови буркани.

За мариновани зеленчуци ще ви трябва:

• 25 краставици;
• четири скилидки чесън;
• десет зърна черен пипер;
• 75 милилитра оцет;
• пет стръка копър;
• хрян.

Първо, съдът се пълни с измити зеленчуци и нарязан чесън с подправки. След това трябва да сварите и осолите водата, която се излива в контейнери. След това течността се отцежда, кипва се отново и се залива с оцет.

Горещо мариноване в буркани от 1 литър

Най-простата рецепта е мариноване на зеленчуци в литрови буркани. Съставките, от които се нуждаете, са същите като при приготвянето на кисели краставички в трилитров съд. Всеки литров съд се пълни до половината с краставици. За по-ароматно ястие се добавят подправки с чесън. Съдът се залива с подсолена вряща вода. След половин час се отцежда, отново се кипва и се изсипва обратно.

Вариант с горчица без стерилизация

Друга лесна рецепта е ецване без стерилизация с добавяне на горчица. Тази съставка се добавя към марината, която се изсипва в контейнери със зеленчуци. Маринатата се вари 10 минути, след което се добавят горчицата и подправките. След това зеленчуците се нареждат в буркани, добавят се оцет и дафинов лист и се налива вряща вода.

Рецепта за водка

За да направите вкусна закуска с краставици, можете да добавите малко водка към нея. Алкохолната напитка се излива не в кутии, а във вряща вода. Опитните домакини съветват да добавите не повече от 150 милилитра водка към маринатата.

Тази течност се вари половин час. След това се насипва в буркани с краставици, престоява два часа, изсипва се, кипва се и отново се налива.

С моркови

За да създадете кисели краставички, ще ви трябва:

• 2-4 килограма краставици;
• пет скилидки чесън;
• люта чушка;
• 100 ml оцетна течност;
• сол;
• зеленина;
• 3-4 моркова.

Първо, морковите се настъргват, след което се поставят в съд заедно с плодовете на краставицата.След това кипнете водата, добавете малко сол и я изсипете в стъклени съдове. След час маринатата се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и се налива в буркани.

С ръжен хляб

За подобряване на ферментацията се препоръчва добавяне на ръжен хляб. Поставете 3-4 малки парчета хляб във всеки буркан. След това добавете краставици с нарязан лук, билки и подправки. Всички съставки се заливат с вряща вода. Когато хлябът се накисне, отцедете водата, сварете го 2-3 пъти и го изсипете отново.

С лимонена киселина

Първо сложете билки, дафинов лист, лук и подправки на дъното на бурканите. След това отгоре се нареждат малки краставички. Когато бурканите се напълнят, се кипва вода, в която се добавя солта и лимонената киселина. Сварената течност се изсипва в контейнери, след което се навиват с капаци.

Допълнително съхранение на детайлите

Маринованите зеленчуци трябва да се съхраняват в хладни мазета, където пряката слънчева светлина никога няма да достигне. Температурата трябва да бъде около 8-10 градуса над нулата. При такива условия туршиите няма да се развалят в рамките на година и половина. Ако съхранявате консервите в осветени и топли помещения, те ще започнат да се развалят след 4-5 месеца.

Заключение

Хората, които искат да се насладят на зеленчуци през зимата, трябва да ги маринова в буркани. Преди да направите това, трябва да се запознаете с основните рецепти за приготвяне на домашна туршия с пресни краставици, подправки, билки и други съставки.