ТОП 8 прости и вкусни рецепти за мариноване на домати за зимата по сладък начин

Сред всички зеленчуци доматите най-често се използват за консервиране. Приготвят се в големи количества, а вкусът е подходящ за много ястия. Можете да ги приготвите по различни начини, за да получите точно този продукт, който планирате да съхранявате цяла зима. Някои от най-интересните са сладки рецепти за мариноване на домати за зимата. Захарта в ястията придава на зеленчуците необичаен, пикантен вкус и ги прави особено привлекателни на новогодишната маса.

Характеристики на приготвянето на сладки домати за зимата

Идеалното време за такава подготовка е края на август и началото на септември. Киселите краставички със сладки домати се отличават с голямо количество захар. Използвайки други съставки, можете да придадете на ястието различен вкус. За пикантност се добавя например лют пипер.

Ползи и вреди на продукта

Доматите съдържат много полезни вещества, които имат положителен ефект върху функционирането на имунната система и други системи на тялото. Заготовките от домати се считат за храна, подходяща за диети. При прекомерна консумация обаче са възможни проблеми със стомашно-чревния тракт. Също така ги яжте с повишено внимание, ако имате сърдечни заболявания, язви или камъни в бъбреците.

Изисквания към основните съставки

Можете да използвате всякакъв сорт домати в препаратите, но не се препоръчва смесването на различни. Освен това плодовете трябва да са с еднаква степен на зрялост и размер. Изберете плътни домати със силна кожа без пукнатини.

Не можете да вземете презрели. Също така е важно да вземете пречистена вода, за да не се появят микроби в буркана.

Подготовка на контейнери за консервиране

Най-често за приготвяне на такива ястия се използват трилитрови буркани, но за малки плодове са подходящи еднолитрови контейнери. Измива се и след това се дезинфекцира. Стерилизацията се извършва по всеки удобен начин, например във фурната. Капаците се обработват отделно и се държат във вряща вода.

Рецепти за сладки домати

Препаратите могат да се приготвят по различни начини. Всеки има различен вкус благодарение на съставките и техниката.

Класически начин

Тази рецепта може да се използва като основа, към която след това се добавят други съставки. За да мариновате домати в дву- и трилитрови буркани, ще ви трябва:

• домати - около четири килограма;
• захар - малко повече от 200 грама;
• сол;
• две супени лъжици оцет;
• настърган чесън (супена лъжица-две).

Поставете всички зеленчуци в съд и напълнете с вряла вода до върха. След това покрийте бурканите и ги оставете за четвърт час. Когато водата се охлади, оставете доматите в бурканите и отцедете течността. Добавете захар, сол и отново загрейте до кипене. През това време налейте оцет, добавете чесън и напълнете бурканите със саламура.

С оцет, без стерилизация, в буркани от 1 литър

Малките плодове най-често се приготвят в литрови буркани. За три от тези контейнери са необходими следните съставки:

• домати - около два килограма (използвайте размера като ориентир);
• вода - един и половина литра;
• сол;
• захар - 150 грама или малко повече;
• 2-3 броя дафинов лист;
• черен и бахар;
• карамфил;
• Семена от копър;
• 100 милилитра 9% оцет.

Първо зеленчуците в буркана се оставят за 15 минути във вряща вода. Когато водата се охлади, изсипете я в тенджера, добавете още, така че да има един и половина литра. Добавете останалите съставки с изключение на оцета, изсипете го, когато водата заври още няколко минути. Изсипете саламурата в буркани и навийте.

Подправено

Благодарение на използването на подправки можете да осолите зеленчуците много вкусно и да добавите пикантен вкус. За трилитров буркан ще ви трябва:

• домати - два килограма;
• чесън - на вкус;
• Дафинов лист;
• копър;
• карамфил;
• черен пипер;
• сол;
• захар - 4-5 супени лъжици;
• оцет.

Първо в буркан се поставят дафинови листа, около половината чесън, копър, последвани от зеленчуци. За марината ще ви трябват почти два литра вода.Изсипете останалите подправки в него и оставете на силен огън още 5 минути. Изсипете получената течност в буркани за четвърт час, следващия път загрейте до кипене със сол и захар. Преди окончателно да залеете доматите, добавете към тях оцет.

С мед

Ако мариновате зеленчуци по този начин, получавате много необичаен вкус поради комбинацията от мед и подправки. Необходими съставки:

• 5 килограма домати;
• листа от касис, хрян;
• черен пипер;
• копър;
• карамфил;
• 150 грама сол;
• същото количество оцет;
• 450 грама мед.

Първо сложете зелените в буркана, а след това доматите. Сварете 7,5 литра вода, добавете сол, подправки, мед и оцет. След като маринатата поври още 3 минути, се заливат с доматите. След охлаждане се кипва отново.

Сладки домати на резени

Тази заготовка ще изглежда красива на масата. Ще имаш нужда:

• половинки домати;
• чаена лъжичка захар и сол;
• лук;
• черен пипер.

Поставете лука на дъното и доматите с разреза надолу отгоре. Добавете черен пипер, сол и залейте със студена вода. Загрейте буркани с капак на водна баня. Първо оставете да заври, след което оставете още 40 минути.

Със захар без оцет

Заготовките без оцет също се оказват много вкусни. Ще имаш нужда:

• домати;
• 1 супена лъжица сол на литър;
• половин супена лъжица захар на литър.

Изсипете захар в дупката изпод стъблата. Поставете доматите в буркани, за да не се разлее захарта. Изсипете марината със сол и захар. Варете половин литрови буркани за 5 минути, литрови буркани за 10.

С лук в буркани

Съставки за приготвяне:

• 2 килограма домати;
• 4 глави лук;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• оцет;
• подправки на вкус.

Поставете подправките на дъното на буркана, последвани от доматите и кръгчетата лук.Залейте с вряща вода за 25 минути, след което сварете саламура със сол, захар и оцет.

С краставици

Краставиците и доматите вървят добре заедно в препаратите. За тази рецепта са ви необходими следните съставки:

• краставици;
• домати;
• 2 парчета чесън;
• копър;
• 4 листа от череши и касис;
• по 5 броя бахар и черен пипер;
• сол;
• захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Поставете подправките и билките на дъното на буркана, последвани от зеленчуците. Залейте го с вряла вода за четвърт час. След охлаждане налейте нова порция вряла вода, поставете предишната на огъня. Добавете сол, захар, лимонена киселина и отново изсипете варена саламура.

Нюанси и срок на годност на готовите туршии

Такива домати могат да се съхраняват само в хладно помещение. Подходящ е и хладилник, но не и лоджия или балкон. За да избегнете ферментация, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Срокът на годност е една зима.