До зимата мнозина започват да приготвят различни кисели краставички от зеленчуци. Един от най-популярните са солените домати, но можете да експериментирате и да придадете на обичайните си консерви необичаен вкус. Мариноването на домати с чесън и други съставки вътре в домата е чудесно решение.
Характеристики на осоляване на домати с чесън вътре за зимата
Можете да използвате различни съставки, за да направите пълнени домати. Процесът на мариноване не се различава много от мариноването в други рецепти. За да придадат на ястието аромат и необичаен вкус, се използват различни подправки, билки и подправки.
Подготовка на съставките и контейнерите
Най-подходящи са големи, зрели домати с дебела кожа, които не се разпадат по време на консервиране. Плънката може да се натроши на хомогенна маса, а може и да се нареже на по-едри парчета, въпрос на вкус.
Преди да поставите детайла, бурканите се измиват старателно със сапун и сода, след което се стерилизират.
Най-добрите рецепти
Има много рецепти за пълнени домати с различни пълнежи. Това може да бъде не само зеленчуци, но и например сирене. Във всеки случай това ястие се оказва много вкусно.
Солени домати, пълнени с чесън
Какво ви трябва за готвене:
- 1,5 кг полузрели домати с дебела кожа;
- пресни билки (килантро, копър, магданоз);
- чесън;
- зърна черен пипер;
- сол и захар;
- 2 литра вода;
- оцет.
Как се посолява:
- Отстранете семената и пулпата от доматите.
- Накълцайте чесъна и билките (или можете да ги смелите в блендер).
- Пригответе марината. Оставете водата да заври, посолете, добавете захар и накрая добавете оцет.
- Напълнете доматите с плънката.
- Прехвърлете в буркани и залейте с марината до горе. Завийте капачките.
Рецепта без стерилизация
Друга рецепта - без стерилизация.
Какво ви трябва за мариноване:
- полузрели домати;
- нарязан чесън и билки;
- няколко листа от касис;
- Семена от копър;
- готова марината.
Как се приготвят консерви:
- По същия начин, както в предишната рецепта, пригответе доматите и марината.
- Нарязаните домати също се пълнят с плънката.
- Но ако в предишната рецепта бурканите трябваше първо да се стерилизират, то в тази рецептата бурканите просто се пълнят със саламура и се затварят.
С люта чушка
Доматите се измиват с вода и се нареждат върху кърпа да изсъхнат. По това време можете да приготвите пълнежа. Това ще изисква звънец и люти чушки. Семките на чушките се почистват и намачкват.
Можете да добавите кориандър и копър към пълнежа. След това пиперковата маса се прехвърля при доматите и се нарежда в буркани. На дъното се слагат сушени семена от копър, горчица, листа от хрян и касис. Напълнете със саламура. След това бурканите се навиват, оставят се да изстинат и се изпращат в мазето.
С карамфил
В тази рецепта мариновайте домати с всякакви пълнежи, които харесвате. Може да бъде смес от чушки, чеснова плънка с билки или всяка друга. За да приготвите марината ще ви трябва сол, захар, оцет и карамфил. Именно това ще придаде на консервацията необичаен вкус. Оставете водата да заври, добавете захар, налейте оцет и сол. Спрете водата и добавете няколко скилидки.
Прехвърлете пълнените домати в буркани (предварително трябва да се стерилизират). След това залейте всичко с марината. Карамфилът не се вади от саламурата. Навийте и поставете на хладно място (след като бурканите са на стайна температура).
Със сирене
Какво ви е необходимо за приготвяне на мариноване:
- 2 кг средни домати;
- настъргано сирене (твърди сортове);
- чесън;
- готова марината;
- китка пресен копър;
- синапено семе;
- Дафинов лист.
Как се готви:
- Отстранете пулпата и семената от доматите.
- Кашкавалът се настъргва. Най-добре е да използвате едро ренде, това ще направи плънката по-вкусна.
- Смелете чесъна с помощта на блендер.
- Комбинирайте пълнежа и разбъркайте. С него напълнете готовите домати.
- На дъното на бурканите се поставят горчица, копър и дафинови листа.
- След това се добавят пълнените домати.
- Залейте консервата със саламура.
Със зеленина
Какво ви трябва за мариноване:
- 2 кг средно големи домати;
- зеленчуци (кориандър, копър, магданоз, босилек);
- чесън;
- готова саламура;
- няколко пресни листа от касис;
- синапено семе;
- зърна черен пипер.
Процес на готвене:
- Изплакнете зелените във вода, оставете ги да изсъхнат и след това ги нарежете.
- Отстранете пулпата от доматите.
- Смелете чесъна през месомелачка. Смесете го с билки.
- Напълнете зеленчуците с пълнеж.
- Поставете горчица, черен пипер и листа от касис на дъното на буркана, след което добавете зеленчуци.
- Изсипете саламура.
- Изчакайте бурканите да изстинат и ги спуснете в мазето.
Правила за съхранение на пълнени с чесън домати
Готовите консерви трябва да се съхраняват при ниски температури над нулата. Най-добрите места за тази цел са долните рафтове на хладилника, мазето или балкона (при условие, че не е изолиран). Препоръчва се мариноването да се съхранява не повече от 2 години. Но е по-добре да го ядете през първата година след приготвянето.
