Колко хубаво е в студа да опитате вкусни солени домати в горещи буркани за зимата, приготвени през лятото и дори със собствените си ръце. Тези прости рецепти трябва да бъдат в хранилището на всяка домакиня, тъй като закуската има уникален вкус и приятен аромат. През зимата тези препарати ще украсят както ежедневните, така и празничните трапези, тъй като могат невероятно да преобразят вкуса на всяко ястие.
Характеристики на горещо осоляване на домати за зимата
За да мариновате домати по горещ начин, трябва да поставите подправките, билките и чесъна, които сте избрали на вкус, на дъното на чист и сух съд и да намачкате зеленчуците отгоре. Можете също така да наредите домати с подправки.
На следващия етап изсипете вряла вода върху съдържанието на съда, изцедете го след 10-20 минути и направете от него саламура, като добавите сол и захар. След това отново сварете получения състав и го изсипете в буркани. За по-добро запазване и острота добавете оцет към готовите домати.
Бурканите с домати се затварят веднага или се стерилизират за 5 минути. Консервацията трябва да се охлажда бавно, тъй като колкото по-дълго продължава този процес, толкова по-вкусен ще бъде продуктът. За да направите това, трябва да увиете бурканите с топло одеяло и да ги оставите за една нощ. След това го изпратете за съхранение.
Как да изберем и подготвим продуктите?
За ецване вземете домати с гъста плът и същата степен на зрялост. Изберете средно големи зеленчуци, тъй като големите плодове може да не се мариноват добре. Повредените и меки домати трябва да се изхвърлят, те не са подходящи за консервиране, тъй като закуската няма да изглежда естетически приятна и бурканите могат да експлодират.
Преди осоляване нарежете зеленчуците близо до дръжката, така че да са добре осолени. За по-добър ефект може да се нарежат на парчета.
съвет! За да получите вкусни осолени домати, използвайте само едра сол.
Подготовка на контейнери
За туршиите се препоръчва използването на буркани с обем от 1 до 3 литра, керамични бъчви и дървени бурета. Съдовете трябва да са непокътнати, без пукнатини или чипове.Преди производствения процес трябва да се измие добре с топла вода и сода, да се изплакне и да се изсуши. По-добре е да стерилизирате бурканите.
Как да туршия домати горещо?
Има голям брой рецепти за горещо ецване на домати, които се различават по състава на саламура, добавена към зеленчуците, както и подправки, които позволяват да се придаде на препарата напълно различни вкусове и аромати.
Класическа рецепта за 1л
Това мариноване може да служи като пълна закуска или като допълнение към много ястия, което ви позволява да разнообразите диетата си и също така да обогатите човешкото тяло с витамини и хранителни вещества. Благодарение на естествената киселина от домати и оцет, продуктът се съхранява добре.
Продукти и техните пропорции на 1 литър:
- домати;
- 1 литър вода;
- 3 зъба чесън;
- 20-25 g сол;
- 40-50 г захар;
- 10 ml оцет;
- подправки на вкус.
Ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на вкусен препарат:
- Напълнете бурканите с подправки и зеленчуци. Залейте с вряща вода и оставете настрана за 20 минути.
- Отцедете течността, добавете сол, захар и сложете на котлона. Доведете саламурата до кипене, отстранете от огъня, налейте оцет.
- Напълнете съдържанието на бурканите с гореща марината, затворете и изолирайте за един ден.
С чесън и билки
За да придадете на предястието пикантен вкус и приятен аромат, трябва да добавите чесън, както и билки, които перфектно ще обогатят ястието.
Компоненти и техните пропорции за 3-литров буркан:
- 2 кг домати;
- 1 чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 литър вода;
- 1 люта чушка;
- зеленчуци (копър, кориандър, целина, магданоз).
Метод на производство по рецепта:
- Напълнете бурканите със зеленчуци, като ги редувате със слоеве от билки и чесън.
- Залейте с вряща вода и оставете настрана за 20 минути.
- Изцедете течността в съд и, като добавите сол, поставете на котлона.
- След като заври, изсипете съдържанието на буркана и затворете с капаци.
С гроздови листа
Този метод ще запази полезните свойства на съставките за дълго време и в същото време ще им даде свой собствен гроздов вкус и аромат.
Комплект компоненти:
- 2 кг домати;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 1 литър вода;
- лозови листа.
Рецептата изисква определени процеси:
- Увийте всеки домат в лозов лист и го притиснете плътно в буркан.
- Продуктите в буркана се заливат с вряща вода и се захлупват с капаци за 20 минути. Изцедете водата в отделен съд, добавете захар, сол и кипнете.
- Отстранете получената саламура от котлона и след заливане на зеленчуците затворете бурканите с тенекиени капачки.
С кориандър и босилек
За да направите горещи домати по тази рецепта, трябва да подготвите следните компоненти:
- 2 кг домати;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 ч.ч. кориандър;
- 3-4 клонки босилек;
- ½ чесън;
- 1 люта чушка.
Алгоритъм на действията според рецептата:
- На дъното на буркана поставете босилек, черен пипер, чесън, кориандър. Поставете зеленчуците отгоре.
- Залейте храната с вряща вода и оставете да престои 20 минути.
- Направете саламура от водата и солта, изцедени от буркана. Разбъркайте получения състав, кипнете, изсипете го в бурканите със съдържанието и затворете с капаци.
Как правилно да съхранявате детайлите?
Доматите, приготвени по горещ метод, трябва да се съхраняват в студена, тъмна стая, която може да бъде мазе, изба или килер.
важно! Само чрез организиране на съхранението при правилната температура, светлинни условия и оптимална влажност можете да се насладите на ненадминатия вкус на закуската в продължение на 2-3 години..
