Рецепта за мариноване и осоляване на домати по български за зимата

Българските домати са любим метод за консервиране на много градинари. Рецептите за марината могат да бъдат различни. Благодарение на разнообразието от подправки, маринованите домати за зимата придобиват сладък и кисел, лют или пикантен вкус. Това ястие определено ще украси всяка маса.

Класическа рецепта

За любителите на балансиран вкус, малко пикантност и умерена киселинност се препоръчва използването на рецепти за класически български консерви. Маринатата съдържа само най-обикновените подправки и подправки.

съставки:

• 1,5 килограма домати;
• 5 супени лъжици захар;
• 4 глави чесън;
• 2,5 супени лъжици оцет 9%;
• 1 супена лъжица сол;
• 1,5 литра вода;
• копър с чадъри.

Тези продукти са предназначени за буркан от 3 литра. Броят на доматите може да варира в зависимост от размера им.

1. Банките се стерилизират предварително. Зеленчуците се измиват под течаща вода. В областта на стъблото на всеки домат се правят няколко пробиви.
2. Чадърите от копър се поставят на дъното на готовия съд. Отгоре се нареждат плътно доматите.
3. Консервацията се залива с вряща вода и се оставя да се стерилизира за 10-15 минути.
4. След определеното време изсипете саламурата в тигана и я оставете отново да заври с добавяне на сол и гранулирана захар.
5. Добавете нарязани скилидки чесън към зеленчуците и налейте саламура. Оцетът се добавя последен. Зеленчуците не се мариноват допълнително.
6. Завийте консервите с метални капаци, обърнете ги с главата надолу и покрийте, докато изстинат напълно. Туршията се съхранява в хладилник или хладно мазе.

Тайната на готвенето като в СССР

Много гастрономи все още помнят рецептите, като в магазина на СССР. Тези домати имаха пикантен вкус. Консервират се с билки и подправки.

съставки:

• зелени домати 5 кг;
• чесън 7 скилидки;
• магданоз, копър, целина;
• студена вода (най-малко 3 литра);
• гранулирана захар 2 чаши;
• готварска сол 1 чаша;
• 6% оцетна киселина 1 чаша.

Всички подправки са предназначени за обем марината от 3 литра.

1. Банките се подготвят предварително. Зеленчуците се измиват обилно под течаща вода.
2. Поставете нарязани билки на дъното. Подправките се разпределят равномерно по целия обем. Чесънът се добавя след зелените. Отгоре се нареждат зелените домати.
3. Предварително се кипва студена вода.Добавете гранулирана захар и сол към вряща вода, след това добавете оцетна киселина.
4. Зеленчуците се заливат със саламура и се оставят в бурканите за четвърт час.
5. След определеното време осоляването се затяга с капаци. Българските домати се съхраняват в мазе или изба за зимата.

Доматите за зимата по български се съхраняват перфектно за дълго време.

Рецепта за сладка и кисела марината

Не всеки обича класически консервирани домати. Рецепти с добавка на хрян и гранулирана захар ще ви помогнат да ги направите по-оригинални.

съставки:

• 1,5 килограма домати;
• чадъри от копър;
• хрян 80 г;
• листа от касис 5-8 броя;
• 1 листа от хрян;
• чесън 4-5 скилидки;
• черен пипер 8-10 броя;
• зелена люта чушка, няколко шушулки;
• студена вода (най-малко 1,7 л);
• 6% супена лъжица оцетна киселина;
• гранулирана захар 3 супени лъжици;
• готварска сол 1,5 супени лъжици.

Посоченото количество подправки е подходящо за приготвяне на 1,7 литра саламура. Обемът на зеленчуците може да надвишава определеното количество, ако са малки по размер.

1. Зелените и зеленчуците се измиват предварително под течаща вода. Лютата чушка, лист и корен от хрян се нарязват на парчета, за да се разпределят равномерно в бурканите
2. Трилитровите буркани се стерилизират на пара или във фурната. За малки порции са подходящи няколко литрови буркани. Първи се слагат зеленчуци, ароматни билки, чушки и хрян. Отгоре се уплътняват зеленчуците.
3. Готовите зеленчуци се заливат с вряща вода и се оставят за 15 минути. След определеното време водата се излива и в бурканите се добавя оцетна киселина.
4. Във вряща вода (1,7 литра) добавете сол и захар и оставете да заври. Горещата саламура се налива в буркани. Затворете със стерилизирани капачки.
5. Консервираните домати се оставят да изстинат под топло одеяло.Охладените кутии се съхраняват в мазето.

Вкусът на кисели домати с черен пипер и захар е леко сладък и пикантен.

Българските мариновани домати се приготвят по различни начини. За постигане на балансиран вкус и по-ниски разходи се препоръчва използването на готови подправки за мариноване. Съдържа всички необходими подправки.