Зеленият лук е неразделна съставка в много кулинарни ястия или дори отделно предястие за гарнитури. Ако през топлите сезони има много от него, то през зимата много домакини изпитват недостиг на здравословни зеленчуци. За да сте доволни от този продукт за цяла година, трябва да знаете как правилно да мариновате зелен лук за зимата в буркани и в същото време да запазите цялата гама от витамини.
Може ли да се маринова зелен лук?
По правило се препоръчва замразяване на лук или други зеленчуци. Можете обаче да изберете друг вариант за запазване на зелените лук - мариноването им в контейнери. След като сте избрали този метод за запазване на здравословен продукт, той може да се добави само по време на готвене.
Изисквания към съставките
За приготвяне на осоления продукт се избират само сочни зелени пера. Първо се преглеждат за повреди и изсъхнали издънки. За консервиране са подходящи както млади, така и доста зрели издънки. Няма да е лошо да използвате лук, който също трябва да е млад.
Подготовка на контейнери
Преди консервиране всички контейнери трябва да бъдат добре измити с разтвор на сода, изсушени и поставени в предварително загрята фурна. Така контейнерите се държат около 20 минути. Можете също да използвате двоен котел (за малки буркани) или микровълнова печка. Вече затворените съдове се пастьоризират на водна баня.
Как да солите зелен лук за зимата у дома?
Има няколко прости начина за приготвяне на ароматни и витаминни добавки у дома.
Проста рецепта
Осоляването на пера от лук по тази рецепта няма да отнеме много време и усилия от домакинята. Тази рецепта не изисква добавяне на оцет, но може да се добави за удължаване на срока на годност и съхранение. Какво ти е необходимо:
- зелен лук - 1 килограм;
- едра сол - 100 грама;
- черен пипер - по желание.
Технология на прибиране на реколтата:
- Първо се препоръчва да се отстрани силната горчивина от зелените. За да направите това, кълновете се заливат с вряща вода или се поставят във вряща вода за една минута.
- След това основният компонент трябва да бъде смачкан. Размерът на пръстените се определя на око.
- След това зелените се прехвърлят в отделен съд и се поръсват със сол.
- Разбъркайте добре и натрошете с пестик.
- Прехвърлете осолената маса в стерилни контейнери, уплътнете плътно и отново поръсете със сол.
Затворете контейнера и се скрийте.
Със зеленина
Отличен вариант за зимата е да си приготвите цяла смес от пресни билки. Заедно с основния компонент можете да солите копър, магданоз, киселец, чесън, рукола или всякакви други билки по ваша лична преценка. Какво да вземете:
- пера от лук - 0,5 килограма;
- кантарион - 0,5 килограма;
- магданоз - 300 грама;
- копър - 0,4 кг;
- сол - 200 грама.
Схема за готвене:
- Подгответе съставките: сортирайте, изплакнете. Зелените се потапят в подсолена вода за десет минути, за да могат кълновете да се напоят добре.
- Подсушете съставките, нарежете на ситно и поръсете със сол. Нареждат се в съдове, притискат се плътно и се затварят с найлонов капак.
Съхранявайте за съхранение.
В собствения си сок
Соленият лук ще запази свежестта и аромата си дълго време, ако се приготви в собствен сок. Ако цялата зелена маса е в течността, тогава солта ще бъде добре разпределена по целия детайл. Списък на необходимите съставки:
- зелен лук - 2,5 килограма;
- сол - 0,4 кг;
- оцет - по желание.
Инструкции за консервиране:
- Измийте добре кълновете, прегледайте ги отново и отрежете изсъхналите краища.
- За да сте сигурни, че пулпата дава възможно най-много сок, по-добре е да я нарежете много фино с остър нож.
- Поръсете готовия продукт със сол и оставете за известно време. По това време трябва да се подготвят контейнери за консервиране.
- Поставете осолената смес в контейнери, вземете преса или пестик и я намачкайте старателно, за да създадете много течност. Лукът трябва да е напълно покрит със собствения си сок.
- Можете да добавите чаена лъжичка оцет към всеки контейнер.
Затворете и съхранявайте.Този препарат е идеален като добавка към салати или аспержи.
С растително масло
Зелените лук се съхраняват най-добре с добавяне на растително масло. С този метод кълновете ще запазят своята сочност и аромат. Какво да вземете:
- пера от лук - 1 килограм;
- каменна сол - 0,25 кг;
- растително масло - 3 големи лъжици.
Схема за готвене:
- Накълцайте измитите зелени пера, сложете в купа и поръсете със сол.
- Смесете и поставете масата в контейнери, натрошете с преса.
- Изсипете малко количество масло във всеки съд.
Запечатайте контейнерите.
Съхранение на лук
Препоръчително е да съхранявате осоления лук в буркани изключително в хладилника. Ако е добавен оцет и бурканите са затворени с метални капаци по всички правила, те могат да се съхраняват в килера, мазето или мазето. Тази подготовка ще продължи малко повече от седем месеца.
