13 най-добри рецепти за приготвяне на зелена аджика за зимата

Хората, които са живели в Кавказ, са първите, които са създали аджика. Тогава пикантното ястие се разпространява почти по целия свят. Жителите на много страни го знаят и приготвят. В Русия много домакини също са открили за себе си и семействата си вкуса на зелената аджика, приготвена за зимата. Продуктът се прави лесно и се съхранява добре. Използва се като лека закуска за бира, силни алкохолни напитки и като оригинален сос за вечеря.

Зелена аджика - какво ястие е и с какво да го сервирате

Аджика, като пикантен дресинг, се появи в кавказките страни преди много векове. Думата се превежда като смесена сол. Бедните планинари не винаги можеха да го купят в големи количества, тъй като беше скъпо. След като купиха малко сол, бедните я смесиха с пикантни подправки и ароматни билки. Използва се като хранителна добавка.

В наши дни прибирането на реколтата е популярно във всички страни от ОНД. В крайна сметка се приготвя просто и върви добре с всякакви рибни, месни ястия или зеленчукова яхния. И първите ястия с мезета стават много по-вкусни.

Рецепти и тайни за готвене

За да направите аджика наистина вкусна, опитни готвачи съветват да следвате тези правила при готвене:

1. Зеленчуците се избират само най-месестите и ярки. Тогава дресингът ще има наситен цвят и плътна консистенция.
2. Ароматните билки, зеленчуци, плодове се измиват старателно и се поставят върху чиста кърпа.
3. Плодовете, ако е необходимо, се обелват и нарязват.
4. Зелените също се нарязват.
5. Дръжките и опашките на зърната се отстраняват.
6. Семената на лютата чушка не се отстраняват, за да стане вкусът на заготовката още по-остър. Всички манипулации с този зеленчук се извършват само с ръкавици, за да не се изгори кожата на дланите.
7. Семената и мембраните се отстраняват от сладките чушки.
8. Използва се само каменна сол. Финият и йодиран продукт предизвиква ферментация на зеленчуците.

Готовият продукт се поставя в малки, пастьоризирани съдове и се затварят с пластмасови капачки, залива се с вряща вода.

След отваряне трябва да се изяде в рамките на 1-2 дни. След този период вкусът му може да се влоши.

Класическият метод от зелените

Нарязани стръкчета босилек, магданоз, мента, мащерка, кориандър и естрагон се смесват. Комбинирайте с чесън, лют пипер, сол, пречистено растително масло. Ако ястието е приготвено от вечерта, може да се сервира и за обяд.

Аджика "Зелена ароматна"

Малки частици кориандър, копър, целина, зелен сладък пипер и зелена кисела ябълка се комбинират с чесън. Масата се пюрира, добавят се сол, растително масло, синапено семе, хмел сунели и винен оцет. След половин час ястието е готово за консумация.

От зелено цариградско грозде

Зелените цариградско грозде се прекарват през месомелачка. Добавете сол, чесън, естрагон и копър.

С целина “Огнена”

Добавете сол, смлян черен пипер и винен оцет към пасирани зелени сладки и горчиви чушки, целина и чесън.

От ябълки

Почистените ябълки и морковите се настъргват на едро ренде. Добавете лука, сладките чушки, зелените домати, слънчогледовото олио и солта. Сместа от плодове и зеленчуци се подлага на термична обработка за 40-50 минути. 5 минути преди края на процеса добавете чесън и ябълков оцет.

От магданоз

Листата и корените от магданоз, синапеното семе, мащерката, лютата чушка се счукват и посоляват.

С орехи

Ореховите ядки, скилидките чесън и лютите чушки се прекарват през месомелачка. Масата се комбинира с кориандър, пресен кориандър и сол.

От зелен лук

Добавете смлян бахар, сол и чесън към наситнения зелен лук, магданоз и естрагон.

От зелена люта чушка

Лютата чушка се смила в блендер, добавят се лилав босилек, смлян червен пипер и сол.

Зелена аджика за зимата в абхазки стил

Комбинирайте натрошени люти чушки, чесън и естрагон. Към сместа се добавят едра сол и растително масло.

"На грузински"

Добавете преварена вода към сухата люта чушка и я оставете да вари няколко часа. Накиснатият продукт се прекарва през месомелачка с орехови ядки, скилидки чесън, моркови и пресен кориандър. Към сместа се добавят хмел сунели, синапено семе, сол и кориандър.

"Остър вкус"

Сладки и горчиви чушки, магданоз, копър се счукват с потопяем блендер. Смесват се със сол и винен оцет. Масата се довежда до кипене.

Рецепта за аджика от зелени домати

Зелените домати се нарязват на 4 части, засипват се с каменна сол и се оставят на стайна температура за една нощ. На сутринта течността се отцежда. Доматите, лютите чушки, морковите се прекарват през месомелачка. Масата се смесва с растително масло, сол и се вари в продължение на един час. 5 минути преди готовност добавете ситно нарязан босилек, магданоз, копър и мащерка.

Продължителност и условия на съхранение

Снаксът трябва да се съхранява само на долния рафт на хладилника за не повече от 2-3 седмици. Тъй като продуктът не е пастьоризиран или варен, той може да ферментира след посочения период.

Аджика е вкусно и здравословно пикантно ястие.

В крайна сметка ароматните билки съдържат много микроелементи, необходими на човешкото тяло.

Дресингът, приготвен в съответствие с технологията, става подобен на пастообразна зелена маса, обикновено с хомогенна консистенция. На вкус е доста пикантен. Добавянето на орехи и синапено семе не променя цвета на сместа, но придобива характерни включвания.