Как да запазим копъра свеж за зимата Много градинари мислят за това след края на градинарския сезон. Този продукт се използва не само в кулинарията като подправка, но често се използва и като основна съставка за медицински и козметични цели. Днес има няколко лесни и ефективни начина да запазите стойността и вкуса на вашите зеленчуци.
Поддържайте го свежо
Оптималната температура за съхранение на зеленчуци е +6 ° C. При такива условия копърът може да се съхранява 1 месец без използване на допълнителни мерки.До края на този период тревата постепенно ще започне да пожълтява и изсъхва.
За да се удължи продължителността на употребата му, прясно нарязаният копър се поставя след рязане или закупен в магазина в обикновена найлонова торбичка и вътре се поставя 0,5 глава лук, завързва се и се прибира за съхранение. С този метод зелените могат да се запазят непроменени в продължение на 5 дни. След това торбата се проветрява и крушката се сменя, което ще запази растението за същото време.
Най-популярният начин да запазите копъра е да поставите връзки от растението в обикновен буркан с вода.
За да направите това, просто поставете зоните на рязане на стъблата във вода и наблюдавайте достатъчността на течността. Водата ще намалее, така че ще трябва периодично да допълвате водата в контейнера. По този начин зелените се съхраняват няколко седмици или дори повече.
Опитните домакини смилат копър и поставят сместа в обикновени буркани, затваряйки с обикновени пластмасови капачки. Когато се съхраняват в хладилник, контейнерите ви позволяват да получите пресни билки за 2 месеца. Важно е да се предотврати навлизането на влага в буркана.
Подготовка на зелен копър за съхранение през зимата
За по-дълго съхранение е необходимо правилно да подготвите зелените, независимо кой метод ще бъде избран в бъдеще.
За да направите това, изпълнете следните стъпки:
- снопчетата се измиват под течаща вода;
- сортирайте гроздовете, за да премахнете дефектните стъбла, като едновременно с това отстраните остатъците и чуждите включвания;
- Стъблата се поставят върху кърпа върху равна повърхност и се изчаква, докато влагата се изпари напълно.
Важно е да се отстранят издънките с признаци на гниене и мухъл, за да се запази допълнително реколтата.
Замръзване
Методът за замразяване на копър се счита за един от най-простите, докато качеството на такива зеленчуци позволява да се използва като алтернатива на обикновените пресни билки в първите и вторите ястия.
Вкусът и ароматът на замразените зеленчуци определено ще се запазят в продължение на 6 месеца.
Има няколко метода за замразяване:
- цели - стъблата се събират на малки китки, всяка от които се увива в стреч фолио и се поставя в хладилник;
- нарязана смес - копърът се нарязва и се прехвърля в полиетиленови торбички или малки пластмасови контейнери, след което се изпраща за съхранение в хладилника;
- в пликове - фолиото се използва за пакетиране на ситно нарязани зеленчуци, с помощта на които се имитират пликове.
За по-късна употреба при готвене е удобно да замразите зелените в кубчета лед. За целта вземете специални формички, напълнете ги 2/3, а останалия обем запълнете с нарязаната смес. Можете да съхранявате кубчетата след замразяване във форми или е по-добре да ги поставите в торба.
ецване
Този метод ви позволява да използвате копър за дълго време, чието качество не е по-ниско от прясната трева. За мариноване вземете прозрачен буркан с желания обем и обикновен пластмасов капак. Нарязан копър и сол се редуват на пластове, като всеки е с дебелина от 1 до 2 см. След приключване на работата напълненият буркан се прибира в хладилник за съхранение.
Сушене
Методът на сушене ви позволява да получите ароматна подправка, която по-късно може да се използва като съставка за първи и втори ястия, гарнитури и сосове. В същото време сухият продукт остава източник на хранителни вещества и придава на готовите ястия богат аромат и вкус.Предимството на този метод е възможността за обработка на голямо количество зелена маса, тъй като след изсушаване подправката не изисква много място за съхранение.
Естествено
Копърът може да се подготви за съхранение в условия на домашно сушене без използването на специално оборудване. Растението може да се изсуши с цели клони или да се накълца на ситно. В първия случай стъблата се изрязват до основата и след обработката се връзват и окачват до пълно изсъхване, след което се изваждат и се поставят в кошница или специални съдове.
В повечето случаи зелените се нарязват на ситно и се нареждат върху равна повърхност на тънък равномерен слой.
Периодично е необходимо да обърнете слоя, за да постигнете равномерно изсъхване.
Във фурната
Предимството на сушенето във фурната е скоростта на процеса, но хранителната стойност и стойността на копъра се намаляват. Сушенето се извършва във фурната при нагряване до температура не по-висока от + 60 ° C. Сушенето на зеленина в микровълнова печка не се препоръчва, тъй като това води до унищожаване на полезните качества на растението.
Как да съхранявате сух копър?
Сухият копър може да се съхранява в обикновен стъклен буркан, тъй като контейнерът е херметичен и не позволява на влагата да проникне вътре, което е важно условие за възможността за дългосрочно съхранение на подправката. В същото време е възможно да се контролира колко зеленина има на склад. Някои хора съхраняват сухата смес в малки ленени торбички, но при този метод миризмата на подправката може да се разпространи върху околните продукти.
