За да направите вкусно домашно вино от червено и касис, ще трябва да следвате рецептата. Такава напитка ще ви зарадва с интересен вкус, но има един недостатък - почти пълна липса на аромат. Преди да започнете да създавате алкохол, уверете се, че всичко е готово: съставки, контейнери. Това ще ви помогне да спестите време и с малко усилия да създадете качествена напитка.
Характеристики на приготвяне на вино от черно и червено френско грозде
Има няколко характеристики, които начинаещите дестилатори трябва да имат предвид при създаването на продукт, съдържащ алкохол.
Какви са спецификите на производството:
- Плодовете на касиса не съдържат достатъчно фруктоза. Поради тази причина алкохолните напитки трябва да се приготвят с добавена захар, в противен случай те ще бъдат твърде кисели.
- Но ципите на плодовете съдържат голямо количество живи дрожди, което означава, че няма да се налага да добавяте към виното немити стафиди или други продукти, които ускоряват ферментацията.
- Касисът се съчетава добре с други плодове и плодове, които могат да добавят приятен аромат към напитката. Поради тази причина в състава на такъв алкохол често се добавят грозде, ябълки и други плодове, които могат да подобрят органолептичните характеристики на напитката.
Помощ: ако рецептата съдържа касис, виното със сигурност ще се окаже тъмно, независимо от другите компоненти.
Рецепта Съставки
За да създадете алкохолна напитка, ще ви трябват стандартни съставки, ние ще използваме:
- плодове от касис, могат да бъдат пресни, сушени или замразени, не е необходимо да се мият плодовете;
- вода, предпочитание се дава на чиста, бутилирана или изворна вода, има необходимите свойства;
- захар, добавя се за ускоряване на процеса на ферментация, също така ще придаде на виното необходимата сладост, това е захарта, която дрождите „преработват“ в алкохол.
Как да изберем правилните продукти
Основното внимание се обръща на плодовете от касис, те трябва да бъдат:
- Голям, без признаци на плесен или гниене.
- Обърнете внимание на наличието на включвания, те показват лошо качество на плодовете.
Ще трябва да сортирате плодовете, да изберете тези, които са с еднакъв размер, плодовете трябва да са пресни, без признаци на разваляне.
Едно развалено касис може да развали напитката и да промени вкуса й не към по-добро.
Подготовка на контейнери
Контейнерите ще трябва да бъдат термично обработени, какво да направите:
- изплакнете ги под течаща вода със сода;
- оставете бурканите или бутилките да изсъхнат, като ги обърнете с главата надолу;
- стерилизирайте на пара, целият процес ще отнеме 10-15 минути.
Как да си направим вино от микс от червено и касис у дома
За да създадете разнообразно вино от касис, ще ви трябва:
- Сортирайте плодовете и отстранете всички развалени, изгнили, не можете да ги измиете - ще измиете живата мая и алкохолът няма да ферментира.
- Натрошете плодовете, така че нито едно да не остане непокътнато, поставете ги в тенджера или съд, в който ще направим каша.
- Напълнете пулпата със захарен сироп, като разтворите 3 килограма захар във вода (15 литра).
- В продължение на 5 дни наблюдаваме процеса на ферментация, като периодично разбъркваме кашата с дървена лъжица или чиста ръка.
- Покрийте тигана или съда с каша с марля, за да предотвратите навлизането на насекоми или чужди тела в алкохола.
- Когато активната фаза на ферментация приключи, отстранете кашата от остатъка и добавете още 1 килограм захар, което ще доведе до подновяване на процеса на ферментация.
- Поставяме ръкавица с дупка в пръста върху бутилката или използваме воден затвор, напълваме контейнера 70%, така че да има място за пяна.
- След още 5-7 дни добавете килограм захар, смесете го със сок от касис и продължете да наблюдавате ферментацията.
- Когато свърши, отстранете кашата от остатъка, прецедете я и я отцедете през тънка тръбичка от капкомер.
- Резултатът е младо вино от касис, което може да се подобри чрез добавяне на малко водка или захар към напитката.
Ако добавите водка към виното, то ще стане подсилено, но захарта или сиропът ще ви помогнат да направите напитката по-сладка.
Срокове и правила за съхранение
Препоръчително е продуктът да се съхранява на хладно, но тъмно място, далеч от слънце и източници на топлина. Важно е да се гарантира, че температурата в помещението е стабилна, в противен случай виното ще промени своите органолептични свойства.
Отнема време, докато алкохолът придобие добър вкус. През този период напитката ще се влива и ще придобие необходимите свойства.
Напитка от черно и червено френско грозде може да се нарече вино, ако е приготвена по рецепта. Този алкохол е с добро качество и може да се конкурира с продуктите, закупени от магазина.
