Рафтовете на модерните супермаркети са пълни с алкохолни напитки. Но истинските ценители знаят, че най-добрите са домашно приготвените алкохолни напитки. Поставянето на бутилка портокалово вино на празничната маса означава да изненадате гостите си. Никой от тях няма да откаже да изпие чаша от оригиналната силна напитка. Освен това можете да го готвите през цялата година, защото плодовете винаги се продават.
Тънкостите на готвенето
Опитните винопроизводители знаят триковете за приготвяне на висококачествен продукт, съдържащ алкохол:
- Плодовете на портокала се прекарват през сокоизтисквачка, с която домакинята разполага, за да се получи най-голямо количество течност.
- Към сока се добавя кристална захар и вода (на 1 литър се добавят 400 грама захар на кристали и 400 милилитра течност).
- Използва се само дестилирана вода.
Младото вино се налива в добре измити и подсушени стъклени бутилки. По-добре е да не използвате пластмаса за тези цели. След това съдовете се затварят с дървени тапи.
Необходими продукти и инструменти
За да приготвите алкохолна напитка, са необходими следните съставки:
- портокали;
- гранулирана захар;
- мая. Освен това в никакъв случай не трябва да се използват гранулирани в малки торбички. Те вземат само специален винен продукт.
Основните съставки са оранжеви плодове, мая, захар. Първите се почистват, като се отстранява бялата, горчива сърцевина, тъй като тя може да развали продукта.
Подгответе необходимото оборудване:
- голям емайлиран резервоар за смесване на съставките;
- воден печат;
- стъклени бутилки за съхранение на готовата напитка;
- стъклени съдове за ферментация;
- сокоизстисквачка.
Важно е всички предмети да са чисти и сухи.
Как да си направим вино от портокали у дома
Приготвянето на домашно вино отнема много време. Но резултатът определено ще зарадва домакинята и нейните гости.
Класическо оранжево вино
Приготвянето на вино по класическата рецепта е просто:
- Сокът, захарта, маята, водата се смесват във висок съд, чийто връх е завързан с марля.
- Контейнерът се поставя в тъмна, топла стая. Всеки ден съдържанието се разбърква с дървена шпатула с дълга дръжка.
- След 3-4 дни можете да почувствате кисела миризма, а на повърхността ще се появи пяна, която трябва да се отстрани.
- Към пивната мъст се добавя малка част от захарта.
- Течността се поставя в съд за ферментация, който се затваря с воден затвор.
- Контейнерът отново се поставя на първоначалното си място.
- На третия ден се добавя още една порция захар на кристали.
- След три дни процедурата се повтаря.
- След около 2 месеца алкохолният продукт ще стане по-светъл на цвят и на дъното ще се появи утайка. Виното се бутилира през тензух и се запечатва.
Първоначално младата течност има остър вкус и неприятна миризма, но след месец тези проблеми ще изчезнат. Продуктът може да се дегустира. Ако на дъното се появи утайка, изсипете течността отново.
Полска рецепта
Основните съставки се смесват и се оставят да ферментират 8-11 дни. Пивната мъст се филтрира и се оставя да ферментира в съд с воден затвор за същия период. Отново се отстранява утайката. Течността престоява 3 месеца. След това се бутилира. Но е по-добре да пиете силен алкохол след шест месеца.
С банани и стафиди
Контейнерът за ферментация се пълни с основните съставки, стафиди, нарязани банани. Ден по-късно се въвежда пектин. Монтира се воден затвор и течността се оставя за една седмица. Прецежда се през тензух и при необходимост се подслажда. Тази процедура се повтаря всеки месец 3 пъти.
С грейпфрут
Грейпфрутите се обелват и се отстраняват вътрешните ципи и се минават през сокоизстисквачка. Получената течност се смесва с портокалов сок, вода и се поставя в топло помещение за две седмици. Извършва се филтриране, въвежда се винен стартер и захар. Продуктът се оставя да ферментира 50-60 дни. След това виното се бутилира. Можете да опитате след 2-3 месеца.
С джинджифил
Портокаловият сок се комбинира с нарязан джинджифил, мед и полусладко червено вино. След 25-30 дни продуктът се прецежда и се налива в стъклени съдове. Съхранявайте го на вратата на хладилника.
Подсилено оранжево вино
Резените лимони и портокали се заливат с водка или ром. Инфузията се извършва в продължение на около два месеца. Напитката се филтрира и бутилира.
Срокове и правила за съхранение
По-добре е виното да се съхранява в тъмна, хладна килера за не повече от 2 години.
Портокаловата алкохолна напитка се сервира към тлъсти месни ястия. Тъй като виното има много киселина, то ще улесни бързото усвояване на тежки храни. А мазнините от своя страна смазват стените на стомаха, човек не се опиянява внезапно.
