Мнозина са скептични относно идеята да се направи вино от сочен летен продукт. Те излагат убедителни аргументи, забравяйки, че чрез добавяне на някои съставки почти всяко зрънце или плод може да се превърне в алкохолна напитка. Виното от прясна диня ще разнообрази обичайната ви диета и ще се превърне в основен акцент на празничната трапеза.
Характеристики на подготовката на продукта
Виното от диня ще запази много от полезните свойства на това гигантско зрънце.Напитката, приготвена по рецепта, има необичаен розов цвят. Приема кехлибарен топъл тръбен тон.
Тъй като динята съдържа много вода, някои рецепти изискват варенето й на пара. Това ще направи аромата и вкуса по-интензивни и ще добави сила на готовата напитка.
Трябва да сте особено внимателни при избора на плодове за приготвяне на напитката. Подходящи са само висококачествени варианти, които съдържат много захар. Обикновено тези дини са от късни сортове, имат оранжево петно и сух корен. Изберете продукти с минимално съдържание на захар.
Можете да го направите и от средно атрактивни дини, но в този случай се добавя повече захар и процесът на ферментация ще отнеме много повече време.
Как да си направим вино от диня у дома
Изберете една от любимите си рецепти.
Проста рецепта
За да направите вино по най-простата рецепта, не са ви необходими специални умения. Взета:
- 10 кг сочна пулпа от червена диня;
- 4 килограма захар;
- 100 грама лимонена киселина;
- 100 грама стафиди.
Подгответе голям емайлиран съд за ферментация. Всички съставки се поставят там, смесват се и се оставят на топло място. След три дни, когато се появи пулпа, трябва да инсталирате капака и да го оставите на стайна температура за 3 седмици. Ако трябва да ускорите процеса на ферментация, добавете три капки амоняк, но той може да придаде лек специфичен вкус.
След това младото вино се декантира, като се оставя минимално съдържание на мъст. Бутилира се и се поставя на тъмно място.
От изпарения сок
От изпарения сок виното се оказва по-богато на вкус, ярко и необикновено.За да го приготвите, ще ви трябва обичайният списък от съставки, но самата технология на готвене се променя.
Динята се превръща в сок, загрява се на тих огън, но се внимава течността да не завира. Една трета от обема трябва да изчезне. След това концентрираният сок се охлажда, добавят се винени дрожди или стафиди, добавя се кашата и ферментацията завършва за един месец. За подобряване на вкуса и по-добро запазване можете да вземете лимонов сок и веднага да го добавите към състава.
С дъбов чипс
Танинът е вещество, съдържащо се в дървото, което придава специфичния вкус на виното, съхранявано в дъбови бъчви. Но тъй като е доста трудно да ги намерите, можете да вземете специални дъбови чипове, които ще ви напомнят за естествения аромат. Можете да ги купите в магазините за вино или да ги направите сами.
Ако е избран вторият метод, тогава първо трябва да вземете дърво. Френският дъб, който не винаги се среща в географските ширини на Русия, е по-подходящ. Но можете да вземете всяка друга. Суровото дърво не се използва, трябва да се запържи в тиган до златисто кафяво.
Дъбовият чипс се поставя по време на дългия етап на зреене на виното. В този случай можете да използвате една от горните рецепти, тъй като и с двете ще се получи страхотно.
С добавена киселина
Лимонената киселина действа като консервант, който ще предпази виното от разваляне. Освен това подобрява вкуса и аромата. Ще трябва да вземете:
- 11 килограма каша от диня;
- 15 грама винена мая;
- 600 грама захар;
- 10 грама танинова киселина.
Всички съставки трябва да се смесят. Те монтират воден затвор и преместват големия контейнер в топло помещение. Ферментацията отнема до един месец. Когато спре, трябва да налеете виното.Филтрира се по удобен начин и виното се налива в буркани. Но все още не можете да го използвате. Трябва да ферментира самостоятелно до 3-4 месеца в отделни съдове. Само тогава нотките на диня, съчетани с кисел оттенък, ще се разкрият с пълна сила.
Силно вино от диня
Силното вино от диня има вкус на скъп ликьор. По-голяма сила се постига чрез добавяне на максимално количество захар. В този случай първо се произвежда обикновено десертно вино и едва след това, след ферментация, към него се добавя още захар. За тази рецепта ще ви трябва:
- 10 килограма каша от диня;
- 12 килограма захар (половината за ферментация и преди инфузия).
Силното вино от диня се прави по стандартен алгоритъм. Но на втория етап не се добавя захар. Трябва да се направи под формата на сироп. За да направите това, трябва да го разредите в съотношение две към едно и да го добавите към общата маса.
Ако този метод не осигури достатъчна сила на напитката, тогава ще трябва да прибегнете до крайни мерки. Можете да добавите сила към напитката, като добавите друг алкохол, например обикновена висококачествена водка. Можете също така да приемате фармацевтичен алкохол, но в разумни количества.
С лимон и грозде
Това вино от диня ще удиви с ненадминатия си аромат и вкус, няма да е срамно да почерпите гостите по време на празничната трапеза. Лимонът и гроздето ще подчертаят сладостта на динята, ще маскират малко тези нотки и ще добавят киселинност и цитрусов тон. Ще трябва да вземете:
- 10 кг каша от диня;
- 2 големи лимона;
- 3 кг малко, но сочно, сладко грозде;
- 4 килограма захар;
- 100 грама лимонена киселина;
- 100 грама стафиди.
Подгответе емайлиран съд за ферментация. Всички съставки се поставят там, смесват се и се оставят на топло място.След няколко дни прецедете мътната утайка и ферментирайте в продължение на 3 седмици. Тогава действат по класическия сценарий.
Колко можете да съхранявате и как трябва да го съхранявате?
Съхранявайте на тъмно място до 1,5 години. Може да се консумира при достигане на зрялост.
Как и с какво да овкусите домашно вино от диня
Най-добрите комбинации на напитката с:
- лайм и лимон;
- стръкове прясна мента и маточина;
- крема сирена;
- сладолед и шоколад;
- пресни екзотични плодове.
Пийте леко десертно вино, охладено до 6-10 градуса. Сервира се и като аперитив.
