У дома виното от боровинки се прави по проста рецепта. Има вкус точно като грозде. Цветът, благодарение на флавоноидите, е богат и богат. Опитните винопроизводители предоставят убедителни аргументи, потвърждаващи полезните свойства на домашната напитка.
Характеристики на приготвяне на боровинково вино
Боровинките растат навсякъде в Русия. За домашно вино са по-подходящи плодовете, растящи във влажни, смесени гори. Съдържа повече сок и захари. На сухи места боровинките са малки и не са сочни.Няма бързане за събиране. Боровинките трябва да узреят.
Технологията за производство на боровинково вино има своите особености. Те се определят от състава. Фруктозата в пулпата и сока не е достатъчна за ферментация. Освен това има вещества, които му пречат. Проблемът се елиминира чрез добавяне на захар или мед към пивната мъст.
По кожата на събраните в гората плодове има много гъбични спори. Те влошават вкуса на домашната напитка, затова боровинките се измиват. Измитата дива мая се заменя с домашна закваска и купена винена мая.
Как да си направим боровинково вино у дома
Ако имате боровинки, тогава просто трябва да направите домашно вино. Американски учени са изследвали химическия състав на тази напитка. Открихме, че съдържа антиоксиданти. Известно е, че помагат при рак, служат като превенция и забавят стареенето.
Класическа рецепта
Тази рецепта прави боровинково вино без мая. Заменят се със закваска, приготвена у дома. Приготвянето й отнема 3-4 дни. Предприеме:
- сок, изцеден от пресни, чисто измити, сортирани плодове;
- захар (300 g);
- стафиди (неизмити) 100гр.
Съставките се поставят в чист, неокисляващ съд. Вратът се завързва с марля. Поставете на топло и тъмно място. Стартерът се разбърква всеки ден. Вземете дървена лъжица. Симптоми на готова закваска:
- ферментация;
- специфична кисела миризма.
След като се появят тези признаци, те започват втория етап от приготвянето на боровинково вино - етапът на ферментация:
- стартерът се филтрира през марля, сгъната на 2-3 слоя, изсипва се в контейнер за ферментация (бутилка, буркан);
- добавете вода, температурата й е 22-25 ° C;
- добавете захар (300 g);
- поставете ръкавица или инсталирайте воден затвор.
На 5-ия ден от контейнера се излива малко течност (500 ml).Останалата захар (300 г) се разтваря в него и се изсипва обратно в съда за ферментация. Ферментацията продължава 1-2 месеца. Докато продължава, ръкавицата стои, когато свърши, пада.
Важно е да не пропускате този момент и да източите виното от утайката навреме.
Изцедете го в чист съд с помощта на тънка тръба. Напълнете съда (бутилка, буркан) до горе, за да няма кислород в него. Когато определяте обема на суровините, можете да използвате данните от таблицата.
| Сурови материали | Количество |
| Горски плодове | 4 кг |
| захар | 1 кг |
| вода | 2 л |
| стафиди | 100 гр |
Вариант с мед
Домашно приготвената напитка с мед има специален вкус. Виното е особено добро, ако е лайм и прясно. За 4 кг суровини ще ви трябват 0,4 кг мед, 1,5 кг захар, 2 литра вода, 5 г лимонена киселина.
Рецептата с мед се различава от класическата само по една точка. Разликата е, че към пивната мъст се добавя сироп. Приготвя се по следния начин:
- смесете захар, мед, топлина;
- разбърквайте непрекъснато;
- когато сместа заври, добавете лимонена киселина;
- след 10 минути кипене извадете от котлона;
- успокой се.
Температурата на медно-захарния сироп, който се налива в пивната мъст, е стайна температура 22-25 °C. Виното се приготвя по алгоритъма, описан в предишната рецепта.
На водка
Ако имате сушени боровинки, можете да направите ликьор. За да го направите ще ви трябва водка, захар, вода. Изсипете суровината с водка. Може да се замени с лунна светлина. Поставете контейнера на тъмно място за 2 седмици. След това изцедете водката (лунната светлина) и оставете плодовете в буркана. Залейте ги със сироп от вода и захар.
След една седмица прецедете сиропа и го смесете с водка (лунна светлина), напоена с боровинки. Изхвърлете плодовете. Филтрирайте получената напитка и я бутилирайте. Поставете на тъмно място.
Можете да пиете боровинки с водка след 5 месеца.
| Сурови материали | Количество |
| Сушени горски плодове | 500 гр |
| Водка (самон) | 750 гр |
| вода | 150 мл |
| захар | 1 с.л. |
Със стафиди
В продажба има винена мая. Те се добавят към пивната мъст за подобряване на ферментацията. Вместо това към боровинковото вино се добавят ненарязани стафиди. Те не вземат лъскавия, той е бил подложен на химическа обработка, а матовия, матов кафяв цвят.
За 1 част гранулирана захар вземете ⅒ част стафиди, 4 части боровинки, 2 части вода. Натрошете плодовете и ги прехвърлете в съд за ферментация. Изсипете:
- стафиди;
- една трета гранулирана захар.
Завържете шията с марля. Поставете контейнера на тъмно и топло място. Разбърквайте пивната мъст всеки ден. Вземете дървена бъркалка. На 4-5-ия ден филтрирайте сместа и я изсипете в чист съд. Залейте кашата с вода за 20 минути и прецедете. Изсипете получената течност в пивната мъст.
Изсипете останалата захар в контейнера за ферментация. Поставете на гърлото си ръкавица или специална найлонова капачка с воден затвор. В топла и тъмна стая процесът на ферментация продължава 25-50 дни. След това виното се декантира от остатъка и се дегустира. Ако искат по-сладка напитка, добавете захар и сложете капака. След 7-10 дни се прецежда. Виното от боровинки е бутилирано.
Боровиново-гроздово вино
Необходими са ви червено грозде - 2 части, пресни боровинки - 1 част, захар - ⅒ част. Гроздето не се мие, боровинките се сортират и измиват. Сокът се изстисква от плодовете, смесва се, добавя се захар, изсипва се в контейнер за ферментация и се монтира капак.
Когато ферментацията приключи, изсипете виното в друг съд и филтрирайте. Когато се утаи, изцедете го през сламка в бутилки. Утайката се оставя на дъното. Тази рецепта прави страхотно вино. Има уникален букет и уникален аромат.
За справка:
- 1 част - 2500 гр.;
- 2 части - 5000 гр.;
- ⅒ част - 250гр.
Ако има по-малко (повече) суровини, количеството на всяка съставка може лесно да се изчисли.
Съхранение на напитки
Домашното вино се съхранява в бутилки. В херметически затворена опаковка не се окислява и издържа до 3 години. Допустимият температурен диапазон на мястото на съхранение е 5-16 °C. Вкусът на боровинковото вино не се развива веднага. Гурметите предпочитат да пият вино отлежало 2-3 години. Младите напитки имат посредствен вкус.
