От сливи се прави домашно вино, ябълки, шипки, кайсии, череши, черници. Съставът му, за разлика от закупения в магазина продукт, съдържа само естествени вещества, без химически компоненти, а вкусът е по-богат и по-ярък. Виното от сини сливи съдържа сладост, едва забележима тръпчивост и уникален аромат. Напитката съдържа много витамини, консумацията й в разумни количества може да укрепи имунната система, да се отърве от хрема и да ускори възстановяването от остри респираторни инфекции.
Характеристики на готвене
За да сте сигурни, че във виното няма утайка и напитката има прозрачен бургундски цвят, трябва да изберете правилните сливи и контейнер за ферментация, който се затваря плътно. За да разбъркате плодовата маса, ще ви трябва дървена или стъклена лъжица. Преди нареждане на плодовете съдовете се измиват с вода, оцет и сода, което предотвратява поемането на неприятни миризми. Напълнете напитката със или без закваска.
Избор и подготовка на продукта
За да направите домашно вино, трябва да закупите зрели сини сливи, сушени и естествено изсушени. В плодовете не трябва да има червеи или гнили участъци. Количеството захар се избира, като се вземе предвид вида на виното - сухо или сладко.
Сливите с костилки произвеждат напитка с бадемов вкус, но ако такъв продукт се съхранява дълго време, лесно е да се отровите от циановодородната киселина, секретирана от семето на плода.
Как да си направим вино от сини сливи у дома
Изсушените на слънце плодове се почистват от прах, без да докосват бялото покритие, изплакват се под чешмата, напълват се с вода, след известно време се омесват и семената се отстраняват от получената маса. Сливовата смес се разрежда и се оставя на топло за 2 дни. Когато започнат да се появяват мехурчета, течността се прецежда и се изсипва в друг съд. Добавете захарта на части, сложете на литър сухо вино 100 г, сладко вино - 300. Покрийте буркана с ръкавица с дупките нагоре и напитката ферментира 2-3 месеца. За да направите подсилено вино, преди бутилиране се добавя алкохол или водка. Обемът на алкохола не трябва да надвишава 15% от общото количество на продукта.
Проста рецепта
За да направите вино, можете да използвате не само сушени или сушени сливи, но и прясно набрани плодове.Препоръчително е да изберете сортове с плодове от тъмни нюанси, където има много захар, но и киселини. Най-добре е да оставите костите в „унгарката“.
Тези, които никога не са правили вино, трябва да започнат с най-простата рецепта, като използват:
- 1 литър вода;
- 8 кг сливи;
- килограм захар.
Семките се отстраняват от плодовете, пасират се и се поставят в стъклен съд. Загрейте водата до 40–45 °C и я смесете с плодовата смес. Съдовете се покриват с марля, оставят се в топла стая, през първите пет дни масата трябва да се разклати малко.
След 6 дни изстискайте сока, добавете захар, изсипете в бутилка и поставете диспенсър за вода. След 3 седмици напитката се прецежда в друг съд и се затваря плътно. След месец филтрираното вино може да се дегустира.
канела
Подправките придават оригинален вкус на напитката, но за да се предотврати загубата на прозрачност на продукта, не се използват прахообразни добавки. Ароматно вино може да се направи:
- от 2 килограма захар;
- от 5 кг сливи;
- канелени пръчици.
Плодовете се обезсърчават, смилат се на пюре, смесват се с 1 кг захар и се заливат с 2 л вода. Покрийте съда с ръкавица с дупки или закупен дозатор и го оставете на топло място. Когато масата ферментира, филтрирайте, течността се отделя от пулпата, към нея се добавят останалата захар и 3 литра вода.
Добавете канелата към получения сироп и го изсипете в стъклен или пластмасов съд, върнете дозатора на място и го поставете на тъмно място. След месец и половина бутилките се пълнят с напитката и се държат още толкова време.
Със стафиди
От една кофа сини сливи може да се приготви не само вкусно вино, но и лекарство за подобряване на храносмилането, укрепване на капилярите и подобряване на имунитета:
- Поставете плодовете в купа, залейте с 5 литра вода и накиснете стафидите.
- Три дни по-късно сокът се изстисква от плодовете, след отстраняване на пулпата се смесва с течността, в която стафидите са били накиснати в продължение на 3 дни.
- Захарта се изсипва в напитката и се оставя за ферментация в продължение на 2 месеца.
- Бутилките се пълнят с филтрирано вино.
Почти готовият продукт се изпраща в хладилника за 8 седмици. Стафидите са богати на калий, който е от съществено значение за сърдечната функция. Сливите ускоряват храносмилането на храната.
С други сушени плодове
Красив нюанс и оригинални нотки се придават на напитката от сушени кайсии, които, подобно на стафиди, се накисват в топла вода и след това се смилат заедно със сливи. От плодовата маса се изстисква сок, добавя се захар и се оставя да ферментира на топло място. След 2 месеца напитката се прецежда и прецежда и с нея се пълнят бутилки.
Захарта може да се вземе в съотношение 1 към 3, необходими са 12 кг сушени кайсии и 5-6 кг сливи.
Условия за съхранение на домашно вино
По-добре е да поставите алкохолна напитка, направена от плодове, в мазето, където се съхранява в съд от тъмно стъкло в дървена бъчва. Виното се съхранява добре на затворен балкон, в лоджия.
