Тази опияняваща напитка може да се приготви от всякакви плодове, горски плодове и техните комбинации. Особено интересен вариант би било да се направи вино от плодовете на диво, далекоизточно грозде. Расте в северните райони и Далечния изток, а плодовете му съдържат необходимите нива на киселини, захари и естествени дрожди, за да се направи отлично домашно вино.
Особености на производството на вино от амурско грозде
Има също имената Ussuri и Far Eastern. Този див вид е много ценен екземпляр сред тайговите растения в много отношения.Неговите сочни плодове съдържат много витамини и биологично активни вещества, по този показател той изпреварва много ягодоплодни култури. Плодовете на далекоизточното грозде са големи по размер (средно 1,5-2 сантиметра в диаметър), кръгли, с плътна кожа.
Плодовете са тъмносини до черни с лъскав цвят. Сортът има добра жизненост и продуктивност. Плодовете имат високо киселинно съдържание, така че се използва главно само като винен сорт. Освен това гроздето има достатъчно захар и високи нива на естествени (натурални) дрожди. Това гарантира добра ферментация на пивната мъст, но е важно да не се мият плодовете преди готвене.
Виното има отличен аромат и пикантна, изискана киселинност на вкуса.
Ползи и вреди
Домашното вино (когато се използва разумно) има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Повишава апетита, подобрява кръвообращението, спомага за повишаване на нивото на червените кръвни клетки и укрепва цялостната имунна система на човека. Сгорещената напитка помага в борбата с настинките и служи като средство за предотвратяване на инфаркти и инсулти.
Виното помага и в борбата със затлъстяването, а също така предотвратява появата на камъни в бъбреците.
Но домашното вино може да навреди на тялото. На първо място, тази напитка има високо съдържание на калории и може да причини алергии и астматични пристъпи при астматици. При прекомерна консумация причинява увреждане на сърдечно-съдовата система, мозъка, бъбреците и черния дроб и повишава кръвното налягане.
Как да си направим вино от далекоизточно грозде
За да приготвите напитка у дома, първо трябва да решите къде ще ферментира пивната мъст, както и в какъв съд ще се съхранява готовото вино.За това са подходящи следните видове контейнери:
- стъклени бутилки и бутилки, за предпочитане от тъмно стъкло;
- бъчви, бурета, каци от дъбова и елхова дървесина;
- резервоари от неръждаема стомана;
- бидони и варели от висококачествени органични полимери (за предпочитане за краткотрайно съхранение).
Процесът на приготвяне на вино започва с смачкване на гроздето и след това смачкване до получаване на сок. Използват се различни методи, като например:
- смачкване на плодове в леген или тиган с помощта на импровизирани средства, като например дървена машина;
- Ръчни (механични) трошачки;
- ръчно смачкване (за малки обеми);
- автоматични трошачки (за големи обеми суровини);
- ръчна или автоматична преса.
Преди готвене начинаещият винопроизводител трябва да избере рецепта, която отговаря на неговите вкусови предпочитания. Важно е да се има предвид, че гроздето Ussuri има подчертана киселинност. След това плодовете се сортират, като се изхвърлят всички презрели, смачкани, изгнили и развалени, оставяйки само зрели, висококачествени плодове. В никакъв случай не измивайте избраните суровини - това ще се отрази негативно на ферментацията му.
Сега плодовете трябва да се смачкат добре и след това приготвената маса се поставя в топло помещение (с температура не по-ниска от + 18 ° C) за 2-3 дни. Когато започне ферментацията, плодовете се покриват с бяло покритие и продуктът придобива кисела миризма, трябва да отделите сока от пулпата. За да направите това, използвайте преса или обикновена марля. Изсипете захарта в изцедения сок и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
След това се излива в контейнер за последваща ферментация, поставя се воден затвор и отново се поставя на топло място за един месец.Когато виното стане по-бистро, отделянето на газ спре и на дъното на съда се появи утайка, виното трябва да се филтрира.
След това детайлът се излива в стъклени бутилки и се изпраща в хладно мазе за няколко месеца. Там напитката ще придобие вкус и аромат. В края на този период се филтрира отново и се налива в чисти съдове, затварят се с капаци или запушалки. Сега виното е напълно готово за консумация или по-нататъшно съхранение.
Подсилващо младо вино
За да увеличите градуса и да подсилите младото вино, добавете алкохол, лунна светлина или водка. Например, за да увеличите силата на напитката с 1 градус, трябва да добавите 1% алкохол или 2% водка от обема на самото вино. След добавяне напитката се оставя да вари няколко седмици.
Ако се появи утайка, тя се отцежда и напитката се изпраща за постоянно съхранение.
Условия за съхранение
Съхранявайте домашното вино на сухи, хладни места без внезапни температурни промени; оптималният диапазон е разрешен от + 10 C до + 16 C градуса.
Бутилките трябва да се оставят да почиват и да не се местят, докато не се консумират веднага. Нивото на влажност за правилно съхранение е 60-70%.
