Чаят от хибискус от суданска роза има кисел вкус и красив червен или бордо цвят. В древността е бил особено ценен заради лечебните си качества. Хибискусът все още е много популярен в Африка. За храна се използват не само цветя и съседни части, но и семена и листа. При включването на хибискус в диетичното меню, не всеки знае, че той може да се консумира и под формата на вино, направено от листенца на прекрасна роза.
Характеристики на приготвяне на вино от хибискус
Все още не много хора са опитвали вино от хибискус, а някои дори не подозират за такова използване на листенца от суданска роза. Затова си струва да се спрем на спецификата на приготвянето на тази напитка. Както винаги се случва, когато се приготвя нещо за ядене, всеки прави своите промени в рецептата, замислено или по необходимост. Вече доказани нюанси на работа с хибискус:
- Процесът на подготовка за поставянето му в бутилка отнема малко енергия, тъй като не е необходимо да изцеждате сока, както от плодовете.
- Възможно е производството на сухо и сладко вино.
- При добавяне на съставки с подчертан аромат е почти невъзможно да се отгатне наличието на хибискус, но напитката има богат вкус.
- Виното може да се приготви за нула време.
Необходими съставки
Чаят от хибискус съдържа много полезни вещества. Той:
- понижава кръвното налягане;
- укрепва стените на кръвоносните съдове, което ги прави гъвкави;
- намалява стресовите натоварвания;
- премахва окислителите, излишните наситени мазнини, холестерола;
- утолява жаждата при горещо време;
- проявява бактерициден ефект.
Трябва да се отбележи, че приготвянето на вино от бургундска суданска роза не го лишава от всички изброени качества. За да се приготви алкохолна напитка, е необходимо да се задейства процесът на ферментация, оттук и малката разлика от рецептата за чай.
За вино ще ви трябват следните съставки (основни):
- вода - 3 литра;
- чай от хибискус - 50 грама;
- суха винена мая - 7-10 грама;
- гранулирана захар - 500 грама;
- стафиди - 1 чаша.
Това е необходимата основа. Но гастрономите разнообразяват рецептата, добавяйки любимите си аромати към виното от чай от хибискус. Най-популярните добавки са 50 г лимонова кора или сок от два лимона (на 3 литра). Любителите на силни усещания добавят цял куп подправки:
- 3 супени лъжици мед;
- 3 супени лъжици канела;
- 15 пъпки карамфил;
- 3 супени лъжици смлян джинджифил.
Ето едно допълнение към основния пакет от съставки, ако желаете.
Приготвяне на съставки за рецепта
След като планирате да оставите виното да ферментира, предишния ден се изпращат 3 литра чешмяна вода за утаяване. Винопроизводителите, които са свикнали да използват вода от бутилки или от машина, могат да я закупят дори в последния момент. Тогава предварителната подготовка ще се състои само от смилане на черни стафиди (за предпочитане) в месомелачка и варене на чай от хибискус с вряща вода. Оставете чаените листа за 3-5 часа. В инфузията ще бъдат прехвърлени микроелементи, антиоксиданти и витамини.
Как да си направим вино от чай у дома
Добрите вина са скъпи напитки. Виното от хибискус, въпреки прекрасния си вкус, може да бъде приготвено дори от начинаещ в кухнята. Трябва внимателно да следвате инструкциите:
- Чаят от венчелистчетата на хибискус се прецежда през марля.
- Към запарката се добавя захарта.
- Разбъркайте, докато кристалите изчезнат от дъното.
- В тази течност се разтваря сухата мая.
- Получената смес изсипете в 10-литрова бутилка.
- Към него добавете натрошени стафиди.
- Разклатете бутилката няколко пъти.
- Поставете воден затвор на гърлото на съда.
- Поставете бутилката на топло място.
- Когато ферментацията спре, новото вино се прелива внимателно в сух съд, така че утайката на дъното да остане в стария съд. В нов съд напитката се затваря плътно и се изпраща в изба или друго студено място за най-малко 1,5 месеца, за да завърши процесите на ферментация.
Срокове и правила за съхранение
Най-добрата температура, при която виното да отлежава (подобрява) е 12,5 °C. В този случай най-важното условие е липсата на температурни колебания. Относителната влажност по време на съхранение е 70%.Поставете бутилките хоризонтално, за да предотвратите изсъхване на тапата. Виното от хибискус е за предпочитане бутилирано в тъмно стъкло. Допустимо е да се затваря в буркани със стъклени капаци. Виното се съхранява в тъмно помещение без вибрации, които вдигат утайка. В апартамент срокът на годност е 6 месеца.
