Морковите се считат за популярен кореноплоден зеленчук, който се използва активно в готвенето. От този зеленчук се приготвят различни ястия и дори алкохолни напитки. Има много рецепти за вино от моркови. За да направите това, използвайте само този зеленчук или го смесете с допълнителни съставки. За да добавите приятни нотки към вкуса, често се използват цитрусови плодове или банани.
Характеристики на приготвяне на вино от моркови
Виното от моркови е доста необичайна напитка. В същото време се характеризира с мек вкус и приятна миризма. За да направите такъв продукт, ще ви трябват сочни зрели моркови. Важно е по него да няма мухъл или следи от гниене.
Ако кореновата култура е лежала в мазето дълго време, важно е да проверите миризмата й. Зеленчукът не трябва да има специфичен земен аромат, който определено ще се прехвърли върху напитката.
Подготовка на основните съставки
За да се получи отлично вино, е важно да изберете правилните суровини. Трябва да е с високо качество. Не трябва да се използват моркови, които показват признаци на гниене или мухъл по повърхността. Препоръчително е да вземете прясна реколта. Освен това късните сортове моркови са най-подходящи. Кореноплодите трябва да се събират не по-рано от октомври.
Рецепти за приготвяне на вино от моркови у дома
Днес има много рецепти за вино от моркови. За да получите вкусна и качествена напитка, е важно да спазвате стриктно технологията.
Класически начин
За тази напитка ще ви трябват следните компоненти:
- 5-6 килограма моркови;
- 0,5 килограма стафиди;
- 3 малки лъжички черен чай;
- 1 пакетче винена мая;
- 3 килограма захар;
- 1 голяма лъжица лимонена киселина;
- 8 литра вода;
- 2 малки лъжици хранене с мая.
За да започнете, трябва да нарежете морковите на едро. Това се прави директно в кората. Поставете зеленчука в съд с вода, оставете да заври и гответе за четвърт час.
Поставете нарязаните стафиди в стъклена купа, добавете захарта и бульона от моркови. Отделно сварете чай, залейте го с чаша вряла вода, охладете и изсипете в сместа от моркови.След това добавете тор и ензим. Киснете виното цяла нощ.
На сутринта можете да добавите мая, покрийте съда с марля и оставете за 10 дни. След приключване на ферментацията, съставът трябва да се филтрира, да се постави воден затвор и да се премести на тъмно място. Налейте виното в подходящи съдове и затворете.
С цитруси
Цитрусовите плодове помагат за омекотяване на вкуса на виното и му придават лека горчивина. За този продукт ще ви трябва:
- 2 килограма моркови;
- 4 литра вода;
- 1 лимон и 1 портокал;
- 1 ръжен крекер;
- 5 чаши захар;
- 1 голяма лъжица пресована мая.
Измитите и нарязани зеленчуци се заливат с вряща вода и се оставят за 3-4 дни. След това добавете захарта и цитрусовия сок. Отделно разпределете маята върху крекер и също я добавете към морковената смес. Поставете затвора върху контейнера и го поставете на тъмно място.
След приключване на ферментацията напитката трябва да се филтрира и прехвърли в чист съд. Съхранявайте на хладно място за 8-9 месеца.
С банан
За да направите вино от моркови и банан, ще ви трябва:
- 4,5 килограма моркови;
- 2 лимона;
- 1,7 килограма стафиди;
- 1,7 килограма захар;
- 4 портокала;
- 1 чаша сварен чай;
- 1 малка лъжица пектин ензим;
- 8-9 литра вода;
- 4 банана;
- 2 малки лъжици храна за мая;
- 1 пакетче винена мая.
Измийте и нарежете морковите, залейте с 6 литра вода и варете 15 минути. Прецедете в бутилка, добавете захарта и цитрусовия сок. Добавете също банани, стафиди, мая, чай и останалата вода. Когато сместа се охлади, можете да добавите към нея мая и пектин. Оставете за 5 дни на тъмно място.
След това прецедете сместа, поставете капака и оставете да ферментира. Когато този процес приключи, изцедете напитката от утайката и я преместете на хладно място за 1-1,5 месеца.
Морковено-зърнесто вино с цитрусов аромат
За да направите тази напитка ще ви трябва:
- 7,5 килограма моркови;
- 8-9 литра вода;
- 4 килограма захар;
- 5 портокала;
- 1 килограм пшеница;
- 3 големи лъжици стафиди;
- 5 лимона;
- 1 пакет винена мая.
Смесете нарязаните моркови с вода и гответе за половин час. Смелете плодовете и добавете към тях половината захар. Смесете състава с бульон от моркови, охладете сместа, след това добавете зърнени култури, мая и стафиди. Оставете за 6 дни на тъмно място.
След това добавете половината от останалата захар и оставете за още 7 дни. След това добавете останалата захар и настоявайте напитката за 1,5 седмици. Прецедете сместа, поставете воден затвор и я поставете на тъмно място. След 30 дни напитката може да се отстрани от утайката.
Допълнително съхранение
Препоръчва се готовата напитка да се съхранява на хладно място. Това може да стане в хладилника или мазето. Срокът на годност е 3 години. Виното от моркови има необичаен вкус и приятен аромат. За да се получи напитката, е важно стриктно да се спазва технологията на нейното производство.
