9 прости рецепти за приготвяне на вино от морски зърнастец у дома

Морският зърнастец е плод, който е ценен с високото си съдържание на витамин С и незаменими аминокиселини. Плодовете се приготвят за зимата по различни начини: правят се конфитюри, замразяват се, преработват се в желе, мармалад. Популярна е рецепта за домашно вино от морски зърнастец. Виното от морски зърнастец има разпознаваем вкус и златист оттенък. При приготвянето използвайте цели плодове или изцеден пресен сок от морски зърнастец.

Тънкостите на приготвянето на напитката

Виното от морски зърнастец е бистро и има особен меден аромат. Този резултат може да се постигне, ако следвате основните правила за готвене:

• след получаване на добре установена напитка се извършват няколко процедури за филтриране, за да се елиминира появата на мътна утайка;
• Не забравяйте да добавите вода към зрънцето, за да увеличите количеството отделен сок;
• По време на ферментацията морският зърнастец може да провокира отделянето на пяна, така че се препоръчва периодично да се отстранява, за да се сведе до минимум количеството на утайката.

Подготовка на суровините

Когато се подготвяте за производство на домашно вино, изберете морски зърнастец със средна зрялост. Това означава, че плодовете не трябва да са прекалено меки, както се случва, когато са презрели. В същото време те трябва да придобият ярко оранжев оттенък, което показва тяхната зрялост.

При събирането се препоръчва да се спазват няколко правила:

• За да направите домашна алкохолна напитка, плодовете започват да се берат рано сутрин, когато върху морския зърнастец се образува роса;
• при приготвянето на суровините плодовете не се измиват, за да не се измият естествено образуваните частици, които насърчават ферментацията от повърхността;
• Задължително е сортирането на плодовете и отхвърлянето на гнили, повредени, меки плодове;
• изключете използването на сухи, изгнили плодове.

Как да си направим вино от морски зърнастец у дома

Домашната алкохолна напитка се приготвя по различни начини. Технологичното условие за приготвяне на домашен алкохол, който насърчава ферментацията, е създаването на воден затвор. Необходимо е да се отстрани въглеродният диоксид, който се образува при взаимодействието на винени дрожди и кристали захароза.

Независимите методи се основават на използването на просто устройство за активиране на ферментацията и предотвратяване на нежелани явления. Върху стъклената бутилка, където протича ферментацията на напитката, се поставя стерилна медицинска ръкавица. В една от дупките на пръстите се прави малка пункция. Това помага на въздуха да излезе от контейнера, без да нарушава процеса на ферментация.

По време на ферментацията ръкавицата се надува. След като ферментацията достигне последния си етап, ръкавицата пада. Тази техника ви позволява лесно да наблюдавате узряването на виното.

Проста рецепта

Можете да направите вкусно горско вино без добавяне на допълнителни съставки. За 1 част плодове вземете половината от захарта и толкова вода, че напълно да покрие получената смес. Плодовете и захарта се заливат с вода, след което водата се отцежда. Плодовете се намачкват с преса и се оставят за 2-3 часа, докато пуснат сока.

След това се добавя отцедената течност и се покрива, за да се създаде воден затвор. Оставете за по-нататъшна ферментация за 45-60 дни.

Внимание! След 30 дни виното се проверява всеки ден, за да се види кога е приключила ферментацията.

След филтриране напитката се излива в подготвени стъклени съдове на порции и се отстранява за по-нататъшно съхранение.

Бърз метод на готвене

Производството на вино по традиционна рецепта се основава на активирането на естествени ферментационни процеси, протичащи под въздействието на захарта. Напитката изисква определено време за узряване, но процесът може да се ускори чрез намаляване на броя на съставките:

• горски плодове - 1 килограм;
• захар - 500 грама;
• вода - 500 милилитра.

Захарта и плодовете се смилат, заливат се с вода и се поставят под водна каша.Оставя се 30-40 дни, след което се прецежда.

Царско вино от морски зърнастец

Слънчево оранжево вино с подчертан послевкус на морски зърнастец се получава от прясно изцеден сок от горски плодове. 1 литър пресен сок без каша се разрежда със сироп (1,5 литра) и 750 грама захар.

Сместа ферментира до 10 дни. След това течността се прецежда и се отстранява пяната. След това се разлива на порции. Виното се счита за установено след 1,5 месеца.

С винена мая

Винената мая ускорява процеса на ферментация и прави напитката по-силна. Квасът се приготвя от 200 грама плодове и 50 грама захар. Плодовете се пасират с преса или лъжица, смесват се с пясък и се оставят да ферментират 24 часа. Полученият стартер се добавя към подготвените суровини и етапите на приготвяне се повтарят според класическата рецепта.

С малинова мая

Закваска се прави и с малини. Това зрънце ускорява процеса на ферментация и придава на напитката деликатен розов оттенък. Малините се покриват с пясък в размер на 100 грама плодове на 50 грама захар и се оставят за 24 часа.

След това стартерът се залива със смес от натрошен морски зърнастец, вода и захар и се отстранява да ферментира за 40-50 дни.

От сок без мая

От събраните плодове се изцежда сокът. Към него се добавят водата и захарта. Към 1 литър сок се добавят 1,5 литра вода и 510 грама пясък. Течността се разбърква старателно и се оставя да ферментира 30 дни. След приключване на ферментацията напитката се прецежда два пъти и се налива в подготвени стъклени бутилки.

Вариант за сладко от морски зърнастец

Сладкото, приготвено по традиционна рецепта, се смесва с равно количество вода. За да ускорите процеса на ферментация, добавете към сместа 100-150 грама стафиди. Получената маса се излива под воден затвор и се оставя да ферментира за 3-4 дни.

Следващата стъпка включва смесването на захарта. Към напитката се добавят 50 грама пясък, след 5 дни се добавят още 50 грама.

След това напитката се оставя недокосната за 45-60 дни. След приключване на ферментацията виното се филтрира 3 пъти и се бутилира.

С ябълки

Ябълките придават на виното от морски зърнастец необичаен вкус. За тази цел се използват сладки и кисели сортове със средна зрялост.

От нарязаните на кубчета ябълки се изстисква сок и се смесва със сок от морски зърнастец в равни количества. За 2 литра от получената течност вземете 300 грама пясък. Сместа се влива в продължение на 5 дни, след което се добавят още 50 грама пясък.

След 30 дни виното е готово за филтриране. Напитката достига пълна готовност след 60 дни, когато се съхранява на хладно и тъмно място.

От торта от морски зърнастец

Друг интересен начин за приготвяне на вкусна алкохолна напитка от морски зърнастец включва използването на рециклирани материали. Тортата се получава чрез смилане и изстискване на сок от събраните плодове.

съвет! От пулпата, образувана в контейнера на сокоизстисквачката, може да се направи домашно вино.

1 килограм кюспе се смесва с 1,5 л прясно изцеден плодов сок, 1 килограм захар. Приготвената маса се смесва и се оставя за ферментация в продължение на 4 дни.

След това напитката се филтрира, тортата се отстранява и течността се излива в бутилка и се поставя под воден затвор. Виното се бутилира след 40-50 дни и се съхранява.

Как и колко време се съхранява готовият продукт?

Приблизителната сила на домашния алкохол от морски зърнастец варира от 10 до 12 градуса. Обикновено напитката се съхранява на рафт в мазето или в хладилника. Виното, приготвено по технологичния метод, може да се съхранява до 3 години без загуба на качество.