У дома можете лесно да създадете вино от розово грозде. Напитката ще бъде сладка, тръпчива и ароматна. Алкохолът, приготвен по рецептата, няма да бъде по-нисък от продукт, закупен от магазина. Ако оставите напитката да вари, ще можете да опитате вино със сила 12 градуса с добри органолептични характеристики. Дестилаторите ще трябва да научат някои тънкости на процеса и да вземат предвид редица фактори.
Тънкостите на приготвянето на домашно вино от розово грозде
Има няколко трика, които дестилаторите трябва да знаят:
- Говорим за сладки сортове, тогава не е нужно да добавяте много захар, за да получите вкусна напитка.
- В процеса на създаване на алкохол е по-добре да използвате изворна или бутилирана чиста вода, можете да я прекарате през филтър и да я оставите да се утаи.
- По-добре е да не смесвате няколко сорта, използвайте един, но ако решите да създадете асортимент, вземете предвид характеристиките на плодовете.
Най-добрите сортове
Следните сортове са подходящи за създаване на алкохолни напитки:
- Розовата Изабела е като плод, не се яде, но се използва за създаване на напитки в индустриален мащаб;
- Тайфи - големи плодове, богати на сок, месести, с високо съдържание на захар; много подходящ за създаване на алкохолни напитки;
- Pink Haze е сорт, който е много сладък, транспортира се добре, но често става плячка за оси и пчели;
- Розова праскова - със захарност 23 процента, узрява рано, плодовете са едри, сортът е устойчив на замръзване.
Как да направите вино от розово грозде у дома
За да приготвите напитката, ще трябва да следвате рецептата. Има няколко начина да ви помогнем сами да създадете висококачествен алкохол.
Класическа рецепта
Ще приготвим напитката по следната рецепта:
- Нарежете гроздето, смачкайте плодовете, за да получите сок, добавете вода (в зависимост от количеството сок).
- Към всичко се добавя захарта и се разбърква добре с дървена лъжица или измита ръка.
- Поставете контейнера в стая със стабилна температура, покрийте гърлото с марля.
- След няколко дни (5-7), когато фазата на активна ферментация приключи, изцедете кашата, отстранете пулпата и добавете още захар.
- Оборудваме контейнера с воден затвор или ръкавица с дупка в пръста и изчакваме ферментацията да завърши.
- Отстраняваме кашата от остатъка, филтрираме я и я изсипваме в специално приготвен за това съд, затваряме го с плътен капак.
- Съхранявайте алкохола в хладно и тъмно помещение в продължение на 3 месеца; отлежалото вино е по-добро във всички отношения.
Вариант с помощта на мая
Добавяме мая, за да ускорим процеса на ферментация, може да бъде жива мая - немити стафиди.
Ако искате да използвате мая, добавете я към кашата и първо я разтворете в топла вода. Тази каша ще ферментира по-бързо и по-активно, но напитката ще има особен аромат от маята.
От грозде Изабела
Когато използвате този сорт, обърнете внимание на количеството захар. Можете да следвате класическата рецепта, но да добавите повече захар към кашата.
внимание! Ако обикновено за 5 килограма грозде са необходими 2,5 килограма захар, тогава количеството се увеличава на 3.
Разбивка на рецептата:
- плодовете се натрошават и се поставят в контейнер за ферментация (необходима е около кофа с грозде);
- засипват се със захар и се оставят в съда до приключване на активната фаза на ферментация;
- след това пулпата се отстранява, изстисква се, продуктът не се филтрира, добавя се захар, всичко се смесва добре, така че да се разтвори;
- виното започва да ферментира отново, този процес ще протича бавно, отнемайки няколко седмици/месеци. Воден печат ще ви помогне да разберете, че ферментацията е приключила;
- когато ферментацията приключи, продуктът се отстранява от утайката, филтрира се и се излива в контейнери с плътен капак;
- за още около 2 месеца виното ще „придобие” своя вкус и аромат, ще излекува и ще придобие необходимите характеристики.
внимание! Когато напитката ферментира, по-добре е да я държите на топло място, стайната температура трябва да е стабилна и да не пада под 18 градуса.
Правила за съхранение
По-добре е да съхранявате напитката на хладно и тъмно място. Температурните колебания могат да разрушат характеристиките на виното.
По време на процеса на стареене, когато продуктът "добива" аромат и вкус, той трябва да се съхранява в мазе или под земята.
Как да пием вино розе правилно?
Напитката се налива в подходяща чаша и се оставя да престои няколко минути. Пийте го студено, на малки глътки, за да усетите вкуса и аромата му.
Виното розе върви добре с повечето ястия, продуктът ще допълни празненства и събирания с приятели. Ако алкохолът е приготвен правилно, стриктно спазвайки рецептата, той ще зарадва и изненада дори опитен дестилатор със своите характеристики.
