За да направите домашно вино от шипки, ще трябва да работите много. Ароматна, здравословна напитка в умерени дози ще бъде чудесно допълнение към празничен обяд или вечеря. Шипката, както и вината от нея, са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Те се понасят добре и алкохолът може да се съхранява до 2 години, ако са изпълнени всички условия. За да стане виното тръпчиво и ароматно, то отлежава, а когато е готово, напитката има кехлибарен оттенък.
Тайните на приготвяне на шипково вино
Има няколко трика, с които повечето винопроизводители са запознати. Те помагат да се създаде продукт у дома, който може да бъде описан като вино.
Събиране и подготовка на съставките
За да приготвим алкохолна напитка, ще използваме големи плодове, те ще трябва да бъдат проверени за наличие на:
- Мухъл, гниене.
- Неясни включвания.
Избираме по-големи плодове без признаци на гниене и гниене; развалено зрънце, дори и да е само едно, може да развали алкохола и да промени неговите органолептични характеристики.
Подготовка на контейнера
Бутилките и бурканите, в които се планира да се налива вино, трябва да бъдат стерилни. Това е задължително. Ако в продукта попаднат патогенни гъбички или бактерии, тогава нищо няма да работи. Виното ще бъде кисело и ще има неприятен вкус.
Как да си направим вино от шипки у дома
За да направите алкохолен продукт от шипки, ще трябва стриктно да следвате рецептата. Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на вино.
Проста рецепта за 20 литра
Ако искате да приготвите алкохолна напитка по класическа рецепта, следвайте правилата:
- измийте и сортирайте плодовете, след което ги разточете, не е нужно да премахвате семките;
- пригответе сироп от 20 литра вода и 3 килограма захар, поставете там шипки;
- Още 200 грама неизмити стафиди се добавят към контейнера за ферментация - това е жива мая.
Съдът с кашата се поставя на тъмно, но топло място, оставя се за няколко дни (до 15), докато процесът на ферментация се контролира.Температурата в помещението трябва да е стабилна и е по-добре да оборудвате контейнера с воден затвор или ръкавица с дупка. Когато ферментацията намалее, ръкавицата ще се „изпусне“.
Когато ферментацията приключи, пулпата се отстранява, добавя се останалата захар, но утайката не се отстранява, това може да стане след 10-15 дни. След това виното ще трябва да се влива на хладно място, ще бъде готово след 2-3 месеца.
От замразени шипки в 3-литров буркан
Плодовете се размразяват, поставят се в буркан заедно със сиропа, след което започват да приготвят виното:
- Ако използвате плодове, които са били замръзнали, проверете ги, отстранете всичко ненужно и ги почистете.
- Залейте 1,5 килограма продукт със същото количество захарен сироп.
- Изпратете виното на тъмно, но топло място, където ще ферментира, оставете за 3 седмици.
- Препоръчително е да оборудвате контейнера със специален капак с воден затвор или гумена ръкавица с дупка в пръста.
- След 21 дни виното се филтрира, тортата се изважда и се изсипва в друг, стерилен съд.
- Смята се, че такава напитка ще бъде готова след 6-8 месеца, колкото по-дълго седи, толкова по-ярък е вкусът и ароматът му.
Съвет: не бързайте да изхвърляте шипките, използвани при приготвянето на напитката, можете да направите отново вино от него, като го напълните с по-малко сладък сироп.
От сушени плодове
Проста рецепта, която можете да следвате, за да приготвите алкохолен продукт. Какво да правя:
- Сортирайте сушените плодове и ги поставете в бутилка, налейте захарен сироп, за предпочитане топъл;
- поставете съда на подходящо място за започване на ферментация и наблюдавайте процеса;
- след 2-3 седмици, когато активният етап на ферментация приключи, изсипете в друг съд, без да засягате утайката.
За да не изплуват сухи шипки, увийте марля около гърлото на бутилката, натиснете я леко и я натиснете с пръст.
Повторно използване на виноматериали
По-късно пулпата може да се използва за приготвяне на каша, тя се потапя в съд, напълва се с вода, добавят се мая и захар. Не трябва да запарвате напитки с него или да го използвате за приготвяне на ликьори.
Правила за съхранение
Препоръчва се готовият винен продукт да се съхранява на хладно и тъмно място. Контейнерите са плътно затворени с капаци, така че въздухът да не прониква там.
По-добре е бутилките да се съхраняват в мазето при постоянно ниска температура от 10-15 градуса плюс. Ако температурата се повиши, виното може да започне да ферментира, ако падне, ще замръзне, което ще се отрази негативно на неговия вкус и аромат.
Домашното вино от шипки е вкусна напитка, която можете лесно да приготвите сами, ако следвате една от описаните по-горе рецепти.
