Прясното вино от цвекло е много необичайна алкохолна напитка. И въпросът тук дори не е, че малко хора знаят, че можете да направите вкусна десертна напитка от този зеленчук, а заради невероятния му виолетово-рубинен цвят и наситен аромат. Джинджифилът и цитрусите спомагат за допълнително обогатяване на вкуса на виното. За да може виното да се произвежда и съхранява дълго време, е много важно да се спазват пропорциите.
Технология на готвене
Технологията за приготвяне на вино от цвекло е малко по-различна от тази, използвана за гроздови или плодови алкохолни напитки.
Трябва да се вземат предвид следните нюанси:
- Подходящ е само червен корен, не можете да вземете нищо друго;
- В никакъв случай не премахвайте кожата от зеленчука, в противен случай няма да има ферментация;
- цвеклото се измива добре и се отстраняват гнилите места;
- можете да добавите цитруси, сини сливи и джинджифил, но с други плодове и подправки трябва да внимавате;
- За да бъде „полетът“ след виното нормален, той съдържа максимум алкохол, по-добре е да вземете домашна закваска от ябълки, стафиди или грозде;
- Задължителна е стерилизацията на всички използвани съдове и инструменти;
- Не вземайте медни, железни или алуминиеви купи, тъй като те могат да се окислят от контакт с кисели зеленчуци;
- Най-приемливи биха били дървени, емайлирани (само без чипове) и стъклени бутилки и контейнери за съхранение.
Виното от цвекло е не само вкусна напитка, която може да се приготви за стотинки. Освен това е истински склад за естествени витамини и микроелементи. Той ще облекчи храносмилателните проблеми, ще ви помогне да отслабнете и ще подобри работата на сърдечния мускул.
Как да си направим вино от цвекло у дома
Използвайте една от доказаните рецепти.
Проста рецепта
Тази рецепта е доста проста и може да се повтори от начинаещ винопроизводител. Но в същото време вкусът е отличен, виното от цвекло идеално замества обичайното вино от грозде. Ще трябва да вземете:
- 2 килограма цвекло;
- 4 литра чиста вода;
- 1,5 килограма захар;
- 150 грама леки стафиди;
- сини сливи (ако има).
Първо трябва да изплакнете старателно цвеклото, без да отстранявате кожата. Нарежете на малки филийки около 1-2 сантиметра.След това сложете парчетата в тенджера и започнете да загрявате до 100 градуса. Щом заври, веднага намалете котлона на минимум и варете, докато цвеклото омекне напълно. След това се охлажда и веднага се филтрира с марля, сгъната на две или три. Оставете само сока, а самата каша може да се изхвърли.
Добавете 500 грама захар, стафиди и сини сливи към лилавата напитка, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Оставете за три дни в сухо и топло помещение, за да започне ферментацията.
Веднага щом се появи пяна, веднага я изсипете в бутилка за ферментация. Трябва да използвате или воден затвор, или обикновена гумена ръкавица. В този случай трябва да напълните контейнера само една трета и не повече - ще се появят различни процеси, така че има голяма вероятност пивната мъст да се излее.
След четири дни добавете отново една трета от захарта, оставете отново за четири дни, след това повторете ритуала.
Можете да разберете, че ферментацията е приключила, като напитката стане по-светла на цвят, утайката спадне и няма отделяне на въглероден диоксид. След това налейте виното в буркани и ги поставете на хладно помещение за два месеца (не повече от 16 градуса).
Вариант с джинджифил
Джинджифилът ще добави нотка пикантност към алкохолната напитка от цвекло. Вземат се следните съставки:
- 2 килограма цвекло;
- 2 големи лимона;
- 1 супена лъжица винена мая;
- 1 килограм захар;
- 4 литра преварена вода;
- 50 грама корен от джинджифил.
Цвеклото се нарязва на ситно, залива се с вряща вода, добавя се джинджифилът. Оставете на мира четири до пет дни.
Веднага щом се появи голяма лека пяна, съставът трябва да се филтрира през тензух.
Към останалия чист сок добавете половината захар и лимоновия сок. Оставете четири дни при температура не по-ниска от 18 градуса, а за предпочитане по-висока. Виното ферментира в бутилката.Не забравяйте да освободите въглероден диоксид и да оставите тръбата. След три дни утайката се отцежда, налива се в буркани и се оставя да ферментира до три месеца в мазето.
С цитруси
Не би трябвало да има особени затруднения. Рецептата е подобна на предишната. Цитрусите се добавят веднага към свареното цвекло. Скитат заедно. Това ви позволява да направите вкуса по-ярък.
Вино от цвекло "Икономика"
Предприеме:
- 3 кг цвекло;
- 4 литра вода;
- 200 г стафиди;
- 2 кг захар;
- 200 г сини сливи (по желание);
- 30 г мая.
Цвеклото се претрива и се вари 2 часа. Добавете захар, сини сливи и стафиди, оставете да ферментира веднага в съд до 15 дни.
Утайката се отцежда, насипва се в буркани и се оставя да ферментира в тъмно и хладно помещение за още 3 месеца.
По-нататъшно съхранение на готовия продукт
Обикновено виното от цвекло има сила до 12 градуса. Съхранява се до две години на тъмно и хладно място (от 5 до 15 градуса). Задължително е бурканът да е напълно запечатан.
