Най-добрата рецепта за приготвяне на вино от молдовско грозде у дома

Виното, произведено от молдовско грозде, се класифицира като трапезни напитки. Има добър вкус и аромат, върви добре с месни ястия и лесно може да допълни празничната трапеза. Алкохолният продукт е уникален с това, че може да се приготви самостоятелно и да се създаде без високи познания за винопроизводството. Рецептата не е сложна, дори начинаещ може да се справи с нея.

Свойства на домашно вино от молдовско грозде

Напитките от молдовско грозде са добре познати още от времето на СССР, но въпреки годините те все още са популярни поради следните причини:

1. Имат приятен, тръпчив вкус и аромат.
2. Те не са много скъпи (и алкохол, и грозде от този сорт).
3. Съчетава се добре с много ястия.

Виното, произведено от плодове от този сорт, ще има ярък вкус и тъмен цвят. Гроздовете са едри, леко удължени, „месести“. Те са идеални за приготвяне на вино.

Тънкостите на готвенето

Когато създавате такава „капризна“ напитка като виното, трябва да се придържате към редица правила:

• когато „работите“ с грозде, не го мийте, повърхността на плодовете съдържа живи дрожди, които са необходими за ферментацията;
• съхранявайте контейнери с каша в топла стая със стабилна температура, промените могат да спрат ферментацията;
• предпазвайте пулпата от мухи, покрийте съда с марля, така че насекомите да не попаднат в кашата;
• периодично пивната мъст трябва да се разбърква, това се прави с ръкавица или с дървена лъжица;
• когато ферментацията е бавна, можете да я ускорите със захар, това е основната „храна“ за микроорганизмите, това е захарта, която бактериите преработват в алкохол.

Ако контролирате ферментацията и наблюдавате процеса, тогава описаните по-горе тънкости ще ви помогнат да създадете висококачествена напитка.

Правила за избор на съставки

Важна роля играе изборът на съставки, струва си да се обърне внимание на:

1. За качеството на гроздето трябва да е прясно и умерено узряло, гнилите, плесенясали и развалени плодове не са подходящи за създаване на напитка.
2. Предпочитание се дава на плодове със среден или голям размер, които се отделят от клоните, проверяват се за гниене, повреди и се сортират.

внимание! Сортът се отличава с месести плодове, от които ще има много сок, този факт трябва да се вземе предвид при създаването на домашен алкохол.

Как да направите вино от молдовско грозде у дома

Рецептата ще ви помогне да приготвите напитката, по-добре е да я вземете стъпка по стъпка, така че да не възникват въпроси по време на процеса на създаване на продукта.

Подготовка на гроздето

Производството на алкохол започва с подготовката на гроздето, то се бере, отстранява се от чепките, проверява се, но не се измива.

Плодовете се поставят в подходящ съд; подходящи са стъклени, дървени, пластмасови или емайлирани съдове. Но не трябва да използвате метални съдове, те реагират с продукта, променяйки неговите органолептични характеристики, вкус и аромат.

Подготовка на контейнери и оборудване

Преди да направите вино, подгответе съдове за наливане. Не е необходимо да стерилизирате бутилките, изплакнете ги под течаща вода и ги изсушете, като ги поставите с главата надолу.

Какво друго е необходимо:

• воден затвор, ръкавица с дупка в пръста - ще ви помогне да наблюдавате процеса на ферментация;
• тънка тръба от капкомер - ще я използваме за източване на напитката и отстраняване на остатъка;
• Трябват ви и съдове за кашата, тя трябва да е чиста, напълнете съда до 2/3.

Гроздово налягане

Натрошаваме плодовете с ръце, можете да използвате друг уред, но преди да ги поставите в съда, проверете дали всичките гроздове са смачкани.

Ще има доста сок, но се разрежда с вода и се слага захар. Разбъркайте всичко с ръка или дървена лъжица, така че съставките да се разпределят равномерно.

Можете да приготвите захарен сироп и да го залеете със сока и натрошените плодове. Добавете захарта към топла вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Приложение на целулоза

По време на процеса на ферментация пулпата трябва да се разбърква и да се гарантира, че не се вкисва. Ще премахнем пулпата след края на ферментацията. Напитката се отцежда през тръба с капкомер, след филтриране с марля.

Към него се добавя останалата захар и се оставя за още 10-15 дни.

Ферментация

Процесът ще продължи 10-15 дни и може да отнеме месец. Ако кашата ферментира повече от 50 дни, тогава трябва да добавите мая. Добавят се и при бавна ферментация, за да се ускори.

След приключване на активната фаза на ферментация, когато бълбукането спре, кашата се отцежда от остатъка и в съда се добавя захар.

Условия за съхранение

По-добре е готовият продукт да се съхранява на хладно място. Отнема време виното да развие приятен аромат. Ако държите алкохола 2-3 месеца в подходящ съд, неговите органолептични характеристики ще се подобрят.

По-добре е продуктът да се съхранява в мазе или под земята, подходящ е и хладилник.

Как да го използваме правилно?

Виното се налива в стъклена чаша и се приема на малки порции по време на обяд или вечеря. Трапезната напитка върви добре с месо и птици.

Съвет: вземете напитката на малки глътки, задръжте за няколко секунди и след това преглътнете, за да усетите вкуса.

Не е трудно да създадете напитка от грозде у дома. Ако следвате стриктно рецептата и спазвате пропорциите, усилията ви няма да бъдат напразни.