За да направите вино от десертно грозде Taifi, ще трябва стриктно да следвате рецептата. Това е сложен и отнемащ време процес, който ще изисква определени знания. Но ако спазвате правилата и не нарушавате пропорциите, резултатът ще изненада и зарадва дестилатора. У дома ще можете да получите напитка, която не е по-ниска по вкус и аромат от продукта, продаван на рафтовете на магазините.
Характеристики на производството
Тайфи, като сорт, има всички необходими характеристики.Плодовете му са месести и сочни, а цената е ниска.
Когато произвеждате вино от това грозде, си струва да вземете предвид редица характеристики, с които опитните дестилатори са запознати:
- Плодовете не могат да се мият, тъй като повърхността им съдържа живи дрожди, които натрупват процеси на ферментация.
- Плодовете ще трябва да бъдат сортирани и сортирани, за да се отстранят смачкани, гнили, мухлясали и презрели грозде - те ще развалят вкуса на крайния продукт.
- Контейнери от дърво, хранителна пластмаса, неръждаема стомана и стъкло са подходящи за съхранение; По-добре е да не използвате метални съдове - те реагират.
- Кашата не трябва да се поставя на студен под, постелете килим, по-добре е да я държите в стая със стабилна температура, като избягвате промени.
Необходими съставки за рецептата
За да приготвите алкохолна напитка у дома, ще ви трябват следните компоненти:
- чиста вода, препоръчително е да използвате изворна вода, която е утаена в продължение на няколко дни; подходяща е и тази, продавана в бутилки, пречистена, но не минерална; ще са необходими приблизително 10 литра вода;
- мая - голям брикет с тегло 200 грама, можете да го направите без него, но тогава виното ще ферментира по-дълго;
- захар, вземете до 3 килограма, но можете да увеличите количеството, ако гроздето няма необходимата сладост;
- Тайфи в обем от 4-5 килограма, плодовете ще трябва да бъдат смачкани, превръщайки ги в каша и сок.
внимание! Не е необходимо да премахвате люспите и семената, те ще бъдат полезни в процеса на създаване на алкохолна напитка.
Подбор и подготовка на суровините
За да получите вкусна и ароматна напитка, ще трябва да изберете грозде; за него се прилагат следните изисквания:
- Зърната трябва да са приблизително еднакви по размер.
- По-добре е да ги сортирате на ръка, за да избегнете попадането на развалено грозде в крайния продукт.
- Отстраняваме мухлясали, загнили, презрели и неузрели плодове, те не са подходящи за производство на вино.
Как да си направим вино от грозде Тайфи у дома
За да получите алкохол, ще трябва да следвате рецептата:
- сортираме плодовете, нарязваме ги ръчно или по друг начин, разреждаме маята във вода;
- ако не ги използваме, тогава правим захарен сироп: загрейте водата и разтворете захарта в нея, след това добавете получения сок и каша;
- контейнерът не трябва да се пълни напълно, до ръба, степента на пълнене трябва да бъде 2/3;
- Покриваме контейнера с детайла с марля, периодично ще трябва да разбъркваме пулпата, така че да не се вкисва и да не се появяват мухи, това трябва да се прави с ръкавица или дървена лъжица;
- когато активната фаза на ферментация приключи, филтрирайте продукта и отстранете пулпата;
- За да започне ферментацията отново, добавяме гроздов сок със захар в контейнера; ако няма сок, тогава само захар, но тогава продуктът няма да има необходимите свойства.
След 5-7 дни си струва да прецедите виното, да го извадите от утайката, да го изсипете в стерилизиран съд, да затворите капака и да го поставите на хладно и тъмно място.
Напитката ще бъде готова за консумация след 60-90 дни.
Условия за съхранение
Кашата трябва да се съхранява в топла и тъмна стая, но готовият продукт трябва да се съхранява на хладно място; изба, мазе или дори хладилник са подходящи.
Ще отнеме известно време (2-3 месеца), докато алкохолът придобие вкус и аромат.
Младото вино няма подобни характеристики и силата му е по-ниска.
Винопроизводството е сложна наука, която можете да овладеете сами с практика. Не бързайте да пиете вино, опитайте се да направите друга напитка, по-малко капризна. Това ще ви помогне да придобиете опит и да създадете достоен продукт.
