ТОП 6 рецепти за приготвяне на вино от гроздов сок и как да го направите у дома

Правенето на вино е сложен процес, който изисква точност, отдаденост и търпение. Гроздето се използва за тези цели от много дълго време, през хилядолетията рецептата е значително модернизирана. Домашното винопроизводство ви дава възможност да експериментирате, да развиете свой собствен специален букет и да предадете тайната на производството му като семейна реликва. Затова можете да се въоръжите с интересни рецепти и да създадете изискано вино от гроздов сок.

Характеристики на приготвяне на вино от сок

Приготвянето на вино има своите нюанси, които трябва да знае всеки, който иска да направи свое собствено вкусно домашно вино.

Как да наблюдаваме процеса на ферментация

Бутилката трябва периодично да се проверява. Активната ферментация се разпознава лесно по пяната и подутата ръкавица, която се образува на повърхността на пивната мъст.

Ако процесът спре предсрочно, той трябва да бъде възобновен незабавно. Първо проверете качеството на затвора, след това регулирайте топлинните условия.

Ферментацията може да бъде повлияна и от съдържанието на захар в изходния материал, така че преди приготвянето трябва да изберете по-сладки сортове култури за сок.

Когато ръкавицата падне и утайката се утаи на дъното, трябва да преминете към следващите стъпки, а именно да източите младото вино от утайката с помощта на специална сламка в друг съд.

Необходимо ли е да се използва мая?

В допълнение към обичайната закваска със стафиди можете да използвате и винена мая. Благодарение на действието на гъбичките, захарозата, която е основният компонент на продукта, ще бъде преработена в алкохол и въглероден диоксид. С помощта на мая този процес може да се ускори значително и след месец вече ще имате вкусен и натурален продукт.

Време за приготвяне на вино

Времето за ферментация зависи от метода на готвене. Без допълнителна намеса протича бавно, така че опитни винопроизводители често добавят немити стафиди, както и винена мая. Средно процесът отнема от 30 до 90 дни.

Правила за избор на основната съставка

Когато избирате основната съставка, трябва да обърнете внимание на метода на готвене. Направете силна алкохолна напитка само от концентриран сок, за меко, изискано вино е подходящ по-малко концентриран разтвор.

За да получите висококачествен алкохол, се препоръчва да изберете сок в зависимост от сорта грозде. По-добре е да смесите кисели видове със сладки, тогава напитката ще има балансиран вкус, хармонично съчетаващ сладост и киселинност.

Как да си направим вино от сок у дома

Плодовете на гроздето са идеални за производство на вино, но има много техники за приготвяне на алкохолна напитка от сок от тази култура.

Проста рецепта за гроздов сок

Списък на необходимите съставки:

• 1 литър гроздов сок;
• 1 кг захар.

Технология за приготвяне на вино без пулп по проста рецепта:

1. Комбинирайте захарта и гроздовия сок в съд и оставете да се влива, докато се разтвори напълно.
2. Изсипете получената маса в 3-литров буркан, като оставите малко място.
3. Издърпайте гумена ръкавица върху шията, след като я пробиете с игла. Можете също да използвате воден печат.
4. Внимателно увийте контактната зона с лента, за да предотвратите навлизането на въздух вътре.
5. Изпратете контейнера на топло място, като се уверите, че не е изложен на слънчева светлина. Постепенно ще започне да се образува пяна и ръкавицата ще започне да се надува – това са ясни признаци, че процесът на ферментация е започнал.
6. След 5 седмици, когато ръкавицата започне да се изпуска, трябва да излеете готовото вино в стерилизирани бутилки и да го съхранявате.

важно! Трябва да избягвате появата на утайка, ако се образува, по-добре е да излеете виното в чист съд.

От сок от бреза

Необходими съставки:

• 25 л брезов сок;
• 5 кг захар;
• 10 g лимонена киселина;
• 200 г винена мая;
• 200 г мед.

Последователност:

1. Смесете сока, захарта и лимонената киселина в тенджера, кипнете сместа, оставете да къкри на слаб огън, докато в съда останат около 20 литра.
2. Охладете пивната мъст, като разбърквате редовно и отстранявате появилата се кора.
3. Когато температурата на сместа достигне 25 градуса, добавете маята и по желание меда и разбъркайте добре.
4. Елиминирайте достъпа на кислород, като използвате ръкавица или воден затвор и преместете в топла, тъмна стая.
5. След 3-5 седмици, когато приключи активната ферментация, можете да източите виното без утайка през сламка в друг съд.
6. Изпратете бутилки с напитка в мазето за съхранение.

От ябълков сок

За да приготвите вино, трябва да се запасите със следните продукти:

• 1 литър сок;
• 80 г захар.

Последователността на действията според рецептата:

1. Комбинирайте сока със захарта и изчакайте, докато се разтвори напълно.
2. Поставете воден затвор и изпратете напитката за ферментация на топло място без осветление, висока влажност и резки температурни промени.
3. Не наливайте течност до ръба. Бутилката трябва периодично да се разклаща.
4. Месец по-късно, когато процесът на ферментация приключи и се появи характерна миризма и вкус, напитката се излива в чисти бутилки. Ако е необходимо, можете да добавите малко подсладител на този етап.
5. Изпратете в мазето, като редовно проверявате за утайка.

важно! Ако има утайка на дъното, виното трябва да се излее в чист съд, без да се докосва мътността, и да се съхранява отново.

От сок от магазина

За да приложите рецептата, трябва да подготвите следния набор от компоненти:

• 1 литър закупен гроздов сок;
• 200 г захар;
• 4 г винена мая.

Технология на производство стъпка по стъпка:

1. Изсипете сока в стъклен съд и загрейте леко на водна баня.
2. Разтворете маята в малко количество топъл сок и след 10-15 минути я изсипете в останалата част от напитката.
3. Добавете захар и покрийте гърлото на контейнера с ръкавица или специално устройство - воден затвор.
4. Поставете на топло място без пряка слънчева светлина.
5. Процесът на ферментация продължава 2 месеца.
6. Разпределете готовата напитка в бутилки и поставете в мазето.

От ферментирал сок

За да направите невероятно вино, имате нужда от следните съставки:

• 1 литър сок с изтекъл срок на годност;
• 300 г захар;
• 1 шепа стафиди;
• 100 мл водка.

Последователност:

1. Комбинирайте продукта с изтекъл срок на годност със захар.
2. Ограничете достъпа на кислород с ръкавици и оставете в тъмна и топла стая. Ако ферментацията е бавна и бавна, можете да добавите малко немити стафиди към масата.
3. След една седмица изсипете напитката в буркани, добавете малко водка и оставете да кисне поне една седмица.

От концентрат

За да приготвите напитката ще ви трябва:

• 1 литър концентриран гроздов сок;
• 6 литра вода;
• 3 ч.ч. мая (на 1 литър стартер);
• 350-400 мл водка;
• 700 г захар.

Процедура стъпка по стъпка:

1. Разредете концентрата във вода, добавете захарта, добавете стартера.
2. Оставете под уплътнението за 2-3 седмици, след това отстранете от утайката и фиксирайте с водка.
3. Оставете в хладилник за 1-2 седмици преди употреба.

Условия за съхранение на готовия продукт

Оптималните условия за съхранение на напитката ще бъдат тъмна стая със стабилен температурен диапазон от 2 до 6 градуса.

В стъклен буркан срокът на годност на виното е 5-6 месеца.