Приготвянето на вино от гроздови листа у дома по проста рецепта е най-добрият начин бързо и без много затруднения да приготвите вкусна напитка. Дори начинаеща домакиня може да се справи с рецептите. Естествено, за да направите виното богато и ароматно, трябва да изберете висококачествени суровини.
Характеристики на приготвяне на вино от гроздови листа
През есента реколтата се прибира и, разбира се, се събират много плодове и зеленчуци.Сухите издънки се отрязват за зимата и просто се изхвърлят или изгарят. Малко летни жители събират лозя и правят вкусно вино от тях - те просто не знаят, че това е възможно. Всъщност от останките на растение, което вече е надживяло своята полезност, можете да направите ароматна алкохолна напитка от розов, бял цвят и ако опитате, дори пенливо шампанско.
За да приготвите вино, ще трябва да вземете специален сух съд (разбира се, той трябва да бъде добре измит преди това).
Можете да вземете трилитрова бутилка - това е стандартната опция.
Суровините са лози и листа, събрани през есента. Не е необходимо да ги миете, но трябва да ги залеете с вряща вода. Лозата, набрана през есента, се изсушава, виното от нея ще бъде ароматно, но няма да ферментира много. Но ако го направите от лозя, събрани през пролетта, ще забележите, че напитката ще се направи бързо, ще действа бързо на хората.
Основните добавки към виното са мая, стафиди или амоняк. Те действат като катализатори на естествените процеси.
Предимства на продукта
Домашният алкохол в малки дози е полезен за здравето. Повечето лекари говорят за следните положителни свойства:
- понижено кръвно налягане;
- подобрен сън;
- облекчаване на симптомите на тревожност;
- освобождаване на ендорфини;
- елиминиране на сърдечно-съдови заболявания;
- превенция на болестта на Алцхаймер.
Препоръчително е да се пият до 50 милилитра на ден. Ако е повече, това ще доведе до развитие на алкохолна зависимост. Но е ясно, че бутилката няма да остане празна на банкет или празнична маса. Домашното вино, в сравнение със среднокачественото вино от магазина, е по-естествено и няма да причини неприятни симптоми на махмурлук сутрин.
Как да направите вино от гроздови листа у дома
Тези, които имат собствени лозя, могат да правят вино от гроздови листа и лози. Но можете да закупите тези съставки от летни жители, но в този случай не можете да сте сигурни кога са събрани или дали растението е било третирано с химикали.
Рецепта за бяло вино без мая
Ще трябва да вземете:
- 10 литра изворна вода;
- 2 килограма гроздови лози и листа;
- 1 килограм гранулирана захар;
- чаша леки стафиди.
Първо трябва да сварите цялата вода в отделен съд. Поставете основните съставки, предварително попарени във вряща вода. Врящата вода трябва да покрива цялата повърхност на растенията, без да оставя сухи участъци. Свалете от огъня и поставете в дебела, топла кърпа в кухнята за три дни.
След три дни отворете контейнера. Пивната мъст трябва да придобие кафеникав оттенък и да има кисел вкус. Ако това се случи, пивната мъст се филтрира, лозите и листата се изхвърлят и напитката се излива в чист буркан. Ако това не се случи, изчакайте още един ден.
Сега трябва да добавите гранулирана захар. Вземете 1 килограм на 10 литра състав. Но, уви, не е възможно точно да се посочи обемът, тъй като всяка лоза е индивидуална. Нивото на готовата захар не трябва да бъде по-малко от 21 процента - проверете с хидрометър.
Добавете стафиди и амоняк към напитката. Поставете буркана на топло място, като се уверите, че става светло. Силната ферментация ще бъде забележима в рамките на един ден. Постоянно проверявайте нивото на захарта - не трябва да намалява. Ако това се случи, добавете още гранулирана захар.
Ще разберете, че виното е готово, когато пяната спадне и цветът стане по-тъмен. Обикновено трябва да изчакате поне седмица.
Виното се бутилира. Запечатайте плътно. Понякога се отделят газове. Готов за пиене, когато стане напълно прозрачен (но на дъното ще има мътна утайка от пивна мъст).
Розова напитка
Взета:
- 10 литра вода;
- 2 кг лози и листа;
- 2 кг малини;
- 1 кг захар;
- 150 г стафиди;
- 3 g амоняк.
Лозата и листата се хвърлят във вряща вода, получената смес се завива и се оставя за три дни. Покрийте малините със захар, добавете вода и оставете за един ден. Смесете съставките (първо отстранете всички съставки, които не са подходящи за пиене), добавете останалите съставки. Оставете да ферментира на топло и светло място. Нивото на захарта не трябва да пада под 21 градуса.
Пенливо вино
За да приготвите шампанско, вземете:
- 12 литра вода;
- 2 кг лози и листа;
- 2,5 кг натрошено грозде;
- 4 супени лъжици мая.
Растението се изпарява с вряща вода, увива се и се оставя за 3 дни. Изсипете в буркан за ферментация, поставете ръкавица с пробиви. Оставете на топло. След 6 дни се прецежда, добавят се гроздето, маята и захарта. Оставете да ферментира на топло място за един месец. След като проверите нивото на захарта (поне 21 градуса), насипете в буркани. Композицията ще бъде готова след 4 месеца.
Срокове и правила за съхранение
Бялото и розовото вино могат да се съхраняват до шест месеца, шампанското се съхранява най-добре 8-12 месеца. Не го поставяйте върху цимент (дървена повърхност е по-добре).
