Напитката, приготвена от каша, няма толкова ярък аромат, както от ферментирали пресни плодове, съдържа малко захар, но съдържа фибри, които подобряват работата на храносмилателните органи. Ако не изхвърлите ябълковата каша след сокоизстисквачката, виното, ферментирало от отпадъците, няма да горчи и ще придобие красив цвят, но силата на напитката едва ли ще достигне 12%.
Характеристики на готвене
Тъй като сладкишите съдържат по-малко захар от плодовете, съотношението им се увеличава и се добавя сироп.Ако пулпата се използва за приготвяне на вино, отпадъците не трябва да се изцеждат силно и да се оставят за дълго време. Не се препоръчва да изцеждате сок със семена, които придават горчивина на напитката.
Сладкишът се прехвърля в стъклен съд и се залива с вода. Можете да използвате ръкавица като воден затвор, като я поставите върху гърлото на контейнера или върху капака с маркуча. Простите устройства помагат за премахване на газове. Ако няма ферментация се слага винена мая. Когато мехурчетата спрат да се образуват на повърхността, напитката се излива през тръба без утайка в стъклени бутилки, затваря се и се оставя да се влива на хладно място.
Избор на суровини
Ябълките, отглеждани в дачата или в собствената ви градина, са подходящи както за изстискване на сок, така и за приготвяне на вино. Закупените от магазина плодове се третират с химикали, за да се удължи срокът им на годност; когато се използват такива плодове за приготвяне на напитка, те не се измиват, а повърхността се избърсва старателно с кърпа.
В допълнение към захарта можете да приемате фруктоза или мед. Такива продукти подобряват вкуса и са полезни за хора с високи нива на кръвната захар.
Как да си направим вино от ябълково пюре у дома
Сладка напитка от отпадъци, получени чрез изцеждане на сок, се прави от грозде в средиземноморските страни. Лесно е да се приготви такъв продукт от ябълкова каша.
Проста рецепта
За да може виното да придобие ярък аромат, се избират плодове не от един сорт, а от няколко. Ябълките Семеренко, Антоновка и Ране имат плътна плът, приятен аромат и кисели нотки. За да приготвите напитката ще ви трябва:
- 10 чаши вода;
- 4 кг пулп;
- 600 г захар.
Веднага след изцеждането на сока прехвърлете пулпата в голям леген или кофа, залейте с филтрирана, но не вряща вода и добавете 1/2 от захарта.Съдовете, покрити с марля, се оставят в кухнята, като се уверите, че пулпата се издига на повърхността.
След три дни филтрирайте течността, напълнете бутилката, добавете останалата захар и оставете напитката на тъмно място в продължение на 4 седмици. За да предотвратите натрупването на въздух в контейнера, капакът трябва да се отстранява често от време на време.
Когато течността стане бистра, тя се опакова в бутилки, запечатва се с коркови тапи и се влива цяла година.
Във виното се добавят няколко череши или малини и то придобива червеникав оттенък.
Бърз начин
Няма нужда да слагате мая в тортата, която не искате да изхвърлите след сокоизтисквачката. Ябълковите отпадъци ферментират добре; количеството на добавените съставки зависи от съдържанието на влага в пулпата и очакваната концентрация на виното. За да приготвите богата напитка:
- Тортата се смесва със захарта, залива се с вода за 3-4 дни, като се разбърква, докато кристалите се разтворят.
- На петия ден масата се филтрира от пулпата, течността се изпраща в контейнер, поставяйки ръкавица на шията или монтирайки воден затвор.
- Ферментиралото вино се опакова в бутилки.
Консумирайте напитката след 5-6 месеца. За да придобиете ярък вкус на продукта, използвайте 500 или 600 g захар, 5 kg отпадъци, 2,5 чаши вода.
С ябълков сок
В година на прибиране на реколтата, когато вече няма достатъчно буркани за компоти и конфитюри, а събраните плодове от Антоновка няма да издържат до зимата, те приготвят сок и правят домашно вино от него. За да осигурите ферментация, добавете стафиди или добавете суха мая в размер на 2 ч.л. за 4 литра напитка:
- Изсипете ябълков сок в стъклен буркан и разтворете 2 или 3 чаши захар в него.
- Маята се разрежда в отделен съд и се комбинира с напитката.
- На гърлото на контейнера се поставя ръкавица с дупки.
- Контейнерът се поставя на топло място за ферментация.
Когато виното избистри, се прецежда в бутилки и се поставя в изба или изба за 4–6 месеца.
За подобряване на цвета на напитката се добавят малини, ябълковата кора прави вкуса по-богат.
Съхранение на вино
Домашните алкохолни продукти, направени от сок, пресни плодове или торта, се препоръчват да се наливат в тъмни стъклени бутилки. Виното трябва да се съхранява при 12–15 °C, а влажността в помещението не трябва да надвишава 80%.
Ако нямате изба, можете да направите рафтове на балкона или лоджията, чиито врати ще се затварят плътно. Препоръчително е да поставите бутилки със сухо домашно вино хоризонтално, с течение на времето вкусът на напитката става още по-добър.
