Днес има много рецепти за домашно ягодово вино. Има класическа рецепта, която се приготвя от горски плодове, захар и вода. Има и по-сложни варианти с добавяне на стафиди, ягоди и малини. Можете също така да направите напитка на основата на ферментирало сладко. Това ще ви помогне да използвате разваления продукт и да направите вкусно вино.
Характеристики на технологията
Напитката може да бъде направена от градински или горски плодове.
В този случай трябва да се спазват следните правила:
- Плодовете трябва да са напълно узрели и с високо качество. Презрелите плодове не са подходящи.
- Струва си да сортирате ягодите, да се отървете от дръжките, гнилите и развалени плодове. Също така трябва да премахнете плесенясали плодове.
- Плодовете не се мият преди приготвяне на напитката. На повърхността на плодовете има естествени дрожди, необходими за ферментацията. Ако плодовете са силно замърсени, те могат да се измият малко.
- Градинската ягода има по-сочна каша и съдържа повече захар. Поради това изисква по-малко захар.
- Ягодите съдържат много захар. Следователно по време на производството на продукта съществува риск от появата на голямо количество утайка.
- По време на готвене е важно да се контролира процеса. Ферментацията може да отнеме повече време от ферментацията на плодовете.
- Напитката ще изисква просторен стъклен съд.
- След известно време продуктът няма да стане бледорозов, а кехлибарен.
Как да си направим ягодово вино у дома
За да приготвите вкусен продукт, трябва стриктно да се придържате към рецептата. Има много възможности за производство.
Класическа рецепта
Това е проста рецепта, която изисква следните съставки:
- 5 килограма зрели ягоди;
- 1,5 килограма захар;
- 3 литра вода;
- 5-7 грама винена мая.
Първо, плодовете трябва да бъдат намачкани и покрити с пясък. Поставете на топло място, след един ден добавете вода и разбъркайте.
След това изсипете сместа в стъклен съд и затворете с воден затвор. Поставете на тъмно място. Настоявайте за няколко месеца. Съдържанието трябва периодично да се разбърква.
Когато продуктът ферментира, отстранете водния затвор и филтрирайте напитката. Насипва се в стъклени съдове, затваря се и се съхранява.Препоръчва се продуктът да се съхранява на хладно.
По-добре е да изберете тъмно място за него.
Използване на стафиди
За да направите продукт по този начин, трябва да вземете следното:
- 4 килограма ягоди;
- 2,5 килограма гранулирана захар;
- 3 литра вода;
- 100 грама стафиди.
Първо плодовете се смачкват на пюре. След това 2 литра вода се смесват с 1 килограм захар и се варят 5 минути. След това смесете пюре от горски плодове, сироп, 1 литър вода и стафиди.
Покрийте съдовете с марля и оставете за 5 дни. През този период ще започне ферментацията. На всеки 9 часа сместа трябва да се разбърква с дървена шпатула. След това се препоръчва да се прецеди и да се добавят 500 грама захар. Поставете водния затвор и го закрепете здраво.
Оставете за 5 дни. След това добавете 500 грама захар и отново сложете ръкавицата. След 5 дни добавете останалата кристална захар. След няколко месеца налейте виното. Това става с тънка тръбичка, за да не се засегне утайката.
Изсипете готовия продукт в бутилки и оставете на хладно. Това се прави 3-4 месеца. Това ще помогне за подобряване на вкуса на продукта.
От ягоди и диви ягоди
За това вино трябва да вземете следното:
- 4 килограма горски ягоди;
- 10 килограма ягоди;
- 3,2 килограма гранулирана захар;
- 20 грама танин;
- 2 грама шери мая;
- 700 милилитра винен алкохол - силата му трябва да бъде 70%.
Плодовете трябва да се изстискат, за да се получи сок. Общо трябва да излязат 8 литра течност. Ако има твърде малко, трябва да добавите вода. Към получената течност добавете половината гранулирана захар и разбъркайте. Изсипете напитката в стъклен съд и затворете с воден затвор.
След 3-7 дни ще започне етапът на тиха ферментация. На този етап си струва да добавите мая към масата и да разбъркате.След 3 месеца се препоръчва виното да се отцеди и да се добави винен алкохол, гранулирана захар и танин.
Ягодово и малиново ликьорно вино
Този продукт изисква следното:
- 5,5 килограма малини и горски ягоди;
- 43 грама винена киселина;
- 30 грама танин;
- 2,5 килограма гранулирана захар.
Препоръчва се плодовете да се комбинират с една четвърт захар, да се покрият с марля и да се оставят, докато започне ферментацията. След това изстискайте сока и го смесете с винена киселина. Изсипете в стъклен съд и поставете воден затвор. Добавете 100 грама гранулирана захар на 1 литър течност седмично.
Когато съставът светне, струва си да се прецеди и да се добави останалата гранулирана захар. Разбъркайте добре и изсипете в стъклен съд. Оставете за 2 месеца. Това трябва да се направи при температура от +10-14 градуса.
Пенливо ягодово вино
За тази напитка ще ви трябва следното:
- 5 килограма градински и горски ягоди;
- 3 килограма захар;
- 2 литра вода;
- 2 грама шери мая.
Плодовете трябва да бъдат смачкани и комбинирани с 2 килограма захар. Покрийте с марля и изчакайте да започне ферментацията. След това сокът трябва да се отцеди и пулпата да се избърше. Изсипете вода в пивната мъст и я загрейте. Това се прави до 35 градуса. Смесва се със сока и се прецежда.
Изсипете в стъклен съд и поставете воден затвор. След 3-7 дни добавете шери мая и разбъркайте добре. След като ферментацията приключи, изцедете виното. Препоръчва се няколко пъти да се прекара през филтъра.
Добавя се захар и се налива в стъклени бутилки. Съдовете се затварят със запушалки и се закрепват с тел.
За да се активира отново маята, напитката трябва да се поддържа топла. Това се прави при температура от +22 градуса.
От ферментирало сладко
За тази напитка ще ви трябва:
- 3 литра гъсто сладко;
- 5 литра чиста вода;
- 50 грама стафиди.
Оставете водата да заври, добавете сладкото и добавете стафидите. Не трябва да се мие. Разбъркайте и покрийте с марля. Поставете контейнера на топло място за 10 дни. Извадете останалите плодове от буркана и поставете ръкавица върху него. Ферментацията продължава 1 месец. След това прецедете напитката, налейте я в бутилки и затворете плътно.
По-нататъшно съхранение на продукта
Препоръчва се готовата напитка да се изсипе в стъклени съдове и да се охлади. След известно време отлежалото вино ще промени цвета и вкуса си. По-добре е да държите пенливия продукт хоризонтално. В този случай е необходимо да се поддържа температурен режим от +14 градуса.
Ягодовото вино е популярна напитка с отличен вкус. За да го подготвите, трябва стриктно да спазвате технологията.
