Днес има много рецепти за вино от офика, които правят възможно приготвянето на здравословна и ароматна напитка. Можете да направите натурален продукт по класическа технология или да смесите горски плодове с допълнителни съставки. За да направите напитката, можете да използвате ябълки, грозде и стафиди. Във всеки случай е важно стриктно да се спазва технологията на приготвяне и да се осигурят правилни условия за съхранение.
Тънкостите на приготвянето на вино от офика
За да направите естествено вино, трябва да следвате следните правила:
- Можете да използвате различни видове офика - домашна или дива.
- От плодовете е по-добре да правите силни или десертни вина.
- Струва си да берете офика след леки студове. Това ще подобри качеството на напитката.
- За да приготвите 500 милилитра сок, ще ви трябват поне 2 килограма плодове, тъй като те съдържат малко пулп.
За да приготвите продукта, трябва да добавите захар или амоний към състава. Вместо тези съставки можете да използвате стафиди или прясно грозде.
Ползи и вреди
Полезните свойства на офика се дължат на голямото количество витамини, които съдържа. Продуктът съдържа много аскорбинова киселина. Плодовете също така включват витамини B, A, PP, K. Те съдържат микро- и макроелементи, органични киселини, етерични масла и фитонциди.
Напитката може да се консумира при анемия, недостиг на витамини и обща слабост. Можете да го пиете и при подагра и артрит. Продуктът помага за справяне с обичайните метаболитни нарушения.
Напитката обаче не трябва да се пие от хора, страдащи от алкохолизъм. Противопоказан е и при заболявания на храносмилателната система.
Правила за избор на съставки
Плодовете на офика са доста плътни. Не са податливи на атаки от вредители и гниене. Следователно те могат да се използват за производство на вино.
Най-добре е да събирате офика след първата слана. Това ще помогне да се отървете от горчивината. В зависимост от климата на района това се прави през октомври или ноември. Ако това не е възможно, трябва да поставите плодовете във фризера, преди да приготвите напитката.
Как да направите вино от офика у дома
Можете да приготвите вино от офика по различни рецепти. За това се използва класическа технология. Можете също така да добавите допълнителни компоненти към композицията.
Класическа рецепта
Това е прост метод за готвене, който изисква следните съставки:
- 10 килограма плодове;
- 3 килограма захар;
- 4 литра вода;
- 150 грама стафиди.
Плодовете трябва да се обелят, да се залеят с вряща вода и да се оставят за 20 минути. Повторете процедурата отново. След това изстискайте сока от плода. Поставете пулпата в отделна купа и добавете гореща вода.
Смесете съставките, добавете половината захар и стафидите. Оставете за 3 дни. Добавете захар и изсипете в контейнер за ферментация. Покрийте го с воден печат и го оставете за няколко седмици. След това извадете от утайката и поставете на тъмно място за 3 месеца.
Без мая
За да направите вино без мая, трябва да вземете следното:
- 2 килограма плодове;
- 2,5 литра вода;
- 1,5 килограма захар.
Плодовете трябва да се залеят с вряща вода, да се смачкат и да се изцеди сокът. След това добавете вода и захар и оставете сместа да ферментира под воден затвор. След това отстранете напитката от утайката и я изсипете в стерилни контейнери.
Вариант с ябълка
За да направите вино с добавяне на ябълки, трябва да използвате стъпка по стъпка рецепта. Това ще изисква следното:
- 10 килограма офика;
- 2 литра ябълков сок;
- 2 литра вода;
- 3-4 килограма захар;
- стафиди.
Можете също така да вземете 1 килограм нарязана ябълкова каша за 2 килограма офика. Съставките трябва да се смесят със захарта и да се съхраняват на тъмно място. След няколко седмици прецедете сока и го поставете под воден затвор.
С гроздов сок
Можете също така да сервирате вино с добавка на гроздов сок. Най-добре е на 3 килограма бяло грозде да се използват 7 килограма арония. Плодовете трябва да се пасират и да се разбъркат добре.След това виното се приготвя по класическата рецепта.
Ако използвате червено грозде, можете да получите красива тъмно-кехлибарена напитка с лека горчивина.
Пенливо вино от червена офика
За тази напитка ще ви трябва:
- 2-3 килограма плодове;
- 9 литра вода;
- 1-1,5 килограма захар;
- шепа стафиди.
Суровините трябва да бъдат леко натрошени и поставени в контейнер. Залейте с вряща вода, охладете, добавете малко стафиди и половината захар. След като започне активната ферментация, прецедете и добавете останалата захар. Налива се в бутилки и се затварят. Оставете за един ден на стайна температура, след което прехвърлете на хладно място. След 2-3 седмици можете да опитате продукта.
Укрепен
Тази напитка има сила от 15-22%. За да го направите, в началото на ферментацията към състава се добавя алкохол или водка. За 10 килограма плодове вземете 0,7-1 литър водка или 0,4-0,5 литра алкохол. Можете да пиете напитката след 7-8 месеца.
От арония
Процесът на приготвяне на напитката наподобява класическата технология. Резултатът обаче е богат продукт. За да го подготвите ще ви трябва:
- 10 килограма плодове;
- 2 килограма захар;
- 2 литра вода.
Арония с канела
Канелата подобрява вкуса на плода и смекчава стипчивостта му. Продуктът трябва да се добави преди инфузия. За 1 литър течност трябва да използвате 10-20 грама канела. Напитката трябва да се съхранява 3-4 месеца.
Срок на годност и правила за съхранение
Колкото по-дълго се съхранява виното от офика, толкова по-вкусно става. В резултат на съхранение горчивината му изчезва и се появява сладък вкус. Силата на напитката също се увеличава.
Най-добре е виното да се съхранява в изба. Това трябва да се направи при температура от +15-18 градуса. Най-добре е напитката да се налива в стъклени бутилки и да се съхраняват хоризонтално.През първата година продуктът ще бъде по-тъмен и ще се появи изразена горчивина във вкуса. През втората година виното ще стане по-леко и по-сладко.
Виното от офика е вкусна и здравословна напитка, която можете да направите сами. За да постигнете успех в приготвянето му, трябва да изберете правилната рецепта и стриктно да спазвате технологията.
