Гроздето е не само вкусни и здравословни плодове, но и основна суровина за производството на различни алкохолни продукти. Домашното вино от кюспе Изабела е популярна напитка. За да получите вкусен продукт, достатъчно е правилно да подготвите суровините, да следвате технологията на приготвяне и да осигурите необходимите условия за съхранение.
Характеристики на приготвянето на „второто“ вино от Изабела
Ако „първичното“ вино се прави от чист гроздов сок, то основната съставка на „вторичното“ вино е кюспето. Тъй като качеството на продукта се влияе значително от състоянието на суровините, се препоръчва плодовете да не се изцеждат сухи. Благодарение на това семената няма да бъдат смачкани и напитката няма да има горчив оттенък.
Опитните винопроизводители съветват да запазите грубите кожи на гроздето Изабела в кюспето. Защото уникалният ароматен вкус на напитката се придава от веществата, съдържащи се в кората.
Какво ви трябва за рецептата
Не е трудно да приготвите изискана напитка у дома. Основното нещо е да се придържате към рецептата. За да получите вино, ще ви трябва:
- захар в размер на 170-270 g на литър торта;
- 15 кг плодове;
- питейна вода (в съотношение 250-300 ml на 1 kg торта).
Тъй като ягодовият букет на виното ще се отличава със специфични нотки на ягодов аромат, не се използват допълнителни подправки или подправки.
Подготовка на суровините
За приготвянето на тортата се използват зрели и сочни плодове. Гроздовете се сортират, като се отстраняват плодовете, повредени от гъбички или плесени.
Зърната се берат от чепките, намачкват се и се изсипват в бутилка. Контейнерът е покрит с тъкана кърпа, за да се осигури вентилация и да се предотврати навлизането на насекоми или мушици в продукта. Бутилката се поставя на топло и сухо място. Гроздето започва да ферментира след 3-4 дни. За да предотвратите появата на мухъл по повърхността, разбърквайте съдържанието на бутилката 2-3 пъти на ден.
За приготвяне на вторично вино се използва смес от пресовани плодове. Препоръчва се получената каша да се използва незабавно, за да се предотврати началото на процеса на оцетно вкисване.
Как да направите вино от кюспе Изабела у дома
У дома не е трудно да направите вкусно „вторично“ вино от кюспе, което няма да бъде по-ниско по вкус от „първичната“ напитка. Важно е да се спазва технологията на готвене.
- Тортата за ферментация се поставя в контейнер.
- Гроздовият продукт се залива със захарен сироп и се разбърква.
- Съдът за втасване на тортата се поставя в тъмно и топло, сухо помещение.
- Веднага след като пулпата загуби наситения си цвят, продуктът се изстисква и течността се излива в чисти бутилки.
Контейнерите с напитката се поставят в хладна, тъмна стая или сутерен, за да завърши процеса на ферментация. Виното е готово за пиене след 4-6 месеца.
Срокове и правила за съхранение
Домашното вино, произведено от гроздови кюспе, може да се съхранява няколко години (около 4-4,5 години), ако продуктът е снабден с правилните условия за съхранение. Оптималната температура на съхранение е 8-11 °C. Стаята трябва да е тъмна и суха. Бутилките върху стелажи се поставят в хоризонтално положение, за да се предотврати изсъхването на тапите.
Гроздето Изабела се класифицира като десертно грозде. Грижата за лозата е лесна, а виното се оказва невероятно ароматно. Поради това сортът е популярен сред летните жители и има много рецепти за сами приготвяне на вино.
