2 рецепти за това как да направите вино от гроздови кюспе у дома

При промишленото винопроизводство пулпата, останала след изцеждането на сока, отива на отпадъци. Но в малка продукция такава екстравагантност е неприемлива. Особено ако закупените плодове се използват за създаване на силна напитка. У дома можете да създадете слабо вино от гроздов джибри (кюспе). Продуктът се нарича още полувинна, вторична или винена алкохолна напитка. Получава се слабо, но с приятен вкус и аромат.

Възможно ли е да се направи вино от гроздови кюспе?

Продуктът за второ пресоване, съдържащ лек алкохол, започва да се произвежда в древни времена. Модерните, ревностни винопроизводители не нарушават установената традиция. В крайна сметка дори професионалистите смятат вторичната силна напитка за висококачествен натурален продукт. То е много по-здравословно от евтиното вино, продавано в супермаркетите.

Правила за избор на суровини

Качеството на изстискванията е от голямо значение. Те трябва да са свежи, без признаци на разваляне или гниене.

Как да подготвим гроздова каша за направата на вторично вино

Пулпа (кюспе) е гроздова каша, състояща се от смляна кожа, пулп, семки и клони от чепки. Този продукт може да се използва повторно. Пулпата става основната съставка.

Приготвя се лесно:

1. Емайлираният резервоар се пълни с изцедена торта.
2. Добавете гранулирана захар в съотношение 300 грама на 1 килограм плодов компонент и преварена вода.
3. Отгоре съдовете се завързват с тънка кърпа. Съдът може да е стъклен, но трябва да е голям. Само вместителен контейнер гарантира, че пулпата няма да вкисне, а ще започне да ферментира. За да се предотврати изтичането на пивната мъст от контейнера, плодовата маса трябва да бъде не повече от половината от обема.
4. Съдът се поставя в помещение с постоянна температура най-малко 22-24 °C и се покрива с топло одеяло.
5. Всяка сутрин, следобед, вечер съдържанието се разбърква с дървена шпатула с дълга дръжка. Ако не извършите това действие, масата просто ще стане кисела.
6. След приключване на ферментацията течността се отстранява, основната съставка се поставя в тензух и се изстисква.

Става основа за приготвяне на винена алкохолна напитка.

Как да си направим вино от гроздови кюспе у дома

Вторичната силна напитка е отлично решение за ревностни винопроизводители. Технологията за създаване на продукт от остатъчни джибри е почти същата като за производство на вино от грозде. Само ферментацията на винения бульон продължава по-дълго.

Рецепта от остатъчни тъмни сортове

От остатъците от тъмно грозде може да се направи винена алкохолна напитка по следния алгоритъм:

1. Стъклената бутилка се пълни с основната съставка.
2. Добавете гранулирана захар (300-400 грама на литър течност) и топла преварена вода.
3. Сместа се разбърква старателно, докато кристалите изчезнат.
4. Поставете гумена ръкавица на гърлото на контейнера и я закрепете с лента или конец. Почти веднага ще се напълни с въздух и ще се издигне нагоре.
5. Пивната мъст трябва да престои, докато тортата стане лека и се уплътни в гъста маса. Веднага след като това се случи, течността се филтрира и се поставя в чист съд, който се затваря с воден затвор.
6. Готовият продукт се налива в чисти стъклени бутилки. По-добре е да се проведе дегустация след шест месеца.

Целият процес на приготвяне на половин вино продължава около 9-10 месеца.

Вариант с кюспе от бяло грозде

Можете отново да направите силна напитка от пулпата на белите сортове грозде:

1. Напълнете емайлирания резервоар с остатъците от кюспето, така че да запълнят 1/3 от съда.
2. Добавете малко стафиди без семки.
3. Налейте топла преварена вода, като оставите 1/3 от обема празен. Ако тези пропорции не се спазват, тогава пивната мъст, която започва да ферментира, ще прелее.
4. Контейнерът трябва да се постави до батерията, покрит със старо одеяло. Винопроизводителят трябва да гарантира, че температурата се поддържа приблизително на същото ниво.
5. Съдържанието на съда се разбърква на всеки 5-6 часа.
6. След една седмица течността се отделя от тортата.
7. Добавете захар на кристали (100 грама на литър).
8. Предишната процедура се повтаря седмица по-късно.
9. Бутилката се покрива с кърпа и се оставя за един месец.
10. Пивната мъст се филтрира през няколко слоя марля и се поставя в контейнер с воден затвор.

Веднага след като течността се изсветли, тя се разпределя в бутилки и се изпраща на постоянно място за съхранение. Продуктът се използва веднага по предназначение.

Съхранение на готовия продукт

Втората половина вино се съхранява в тъмно помещение при температура 10-13 °C. Влажността не трябва да надвишава 85%. Необходимо е да се гарантира, че контейнерите не са изложени на пряка слънчева светлина.

Срокът на годност на гроздовата напитка е приблизително 1,5 години. Отвореният продукт се използва според указанията в рамките на една седмица.