Хората правят медено вино в продължение на много векове, то е известно и обичано още от времето на Древна Рус. Напитката придобива особено значение в райони, където поради климатичните условия не може да расте грозде. Меденото вино придоби своята популярност благодарение на изключителния си, наситен, мек вкус и плътен аромат и ако имате всички необходими съставки, не е трудно да го приготвите в обикновени домашни условия.
Из историята на винопроизводството
Хората правят вино от древни времена, предполага се, че тази дейност се е появила през същия период като селското стопанство. Първоначално хората не можеха да разберат защо плодовият сок помътнява и се пени, а след това се оказа опияняваща, главозамайваща напитка. И му се приписваха магически свойства. Малко по-късно първите винопроизводители разбраха какво се случва. Всичко се дължи на ферментацията на дрожди, които се намират в плодовете и плодовете.
При подходящи условия, като достатъчно храна, кислород и топлина, гъбичките започват активно да се размножават. И в резултат на процеса на ферментация захарта се превръща в алкохол, а пивната мъст става вино.
Производството на медено вино е широко разпространено в онези страни, където поради климатични и други особености има недостиг на основната суровина - гроздето. И в Русия знаеха и обичаха да правят точно такава опияняваща напитка по метода на естествената ферментация. Суровините за него бяха плодове, различни плодове и, разбира се, мед.
Нюанси на подготовка
Това вино се прави от ферментирал мед (използва се при приготвянето вместо захар) и сок от плодове или горски плодове. Използват се два начина – със и без варене.
Методи за приготвяне на медено вино у дома
Един начинаещ винопроизводител може лесно да приготви вкусна опияняваща напитка у дома, за да направите това, трябва да следвате инструкциите на избраната рецепта стъпка по стъпка.
Проста рецепта
С помощта на тази рецепта е лесно да направите вкусно, ароматно, опияняващо медено вино, не по-лошо от гроздовото. За да направите това, трябва да вземете:
- мед - 600 грама;
- чиста вода - 3 литра;
- стафиди - 0,5 кг;
- плодов сироп - 250 милилитра.
Без хмел
За целта първо се приготвя закваска от 7 литра топла вода и 50 грама мая, която се поставя на топло място за 4-5 часа. Докато тя играе, започват да правят медена мъст - в меда се налива вода, след което се вари на слаб огън, докато стане бистър сироп. След това захарта се запържва в тиган, след което тя и ферментиралата пивна мъст се смесват и се поставят в бутилка. Сега детайлът се отстранява за 2 седмици на хладно място.
Ще ви трябват следните съставки:
- захар - 250 грама;
- мед (липов, акациев) – 3 килограма;
- закваска - 7 литра;
- вода - 12 литра.
С ябълков сок
Благодарение на добавянето на различни подправки, напитката придобива изключителен вкус и пикантен аромат. Препоръчително е да правите сок от сортове с подчертана киселинност. Добавете към него меда и водата и гответе, докато сиропът се сгъсти. След това оставете детайла да се охлади, добавете стартера и го поставете на топло място за една седмица. След това виното се налива в бутилки, добавят се подправки и се поставя на хладно място за един месец.
За тези, които обичат по-силни напитки, можете да добавите алкохол към препарата.
Ще са необходими следните компоненти:
- алкохол - 500 милилитра;
- ябълков сок - 5 литра;
- мед - 1,5 кг;
- вода - 5 литра;
- закваска за мая - 500 милилитра;
- подправки – канела, мента (мелиса), канела.
С лимон
За да направите това, медът се добавя към водата, разбърква се и се вари в продължение на един час. 10 минути преди края на готвенето добавете хмел към препарата. След това пивната мъст се охлажда до стайна температура и към нея се добавят лимони (нарязани на тънки филийки). След това го поставете на хладно и тъмно място.
След 2 седмици виното се филтрира и бутилира за съхранение.
Необходими съставки:
- чиста вода - 10 литра;
- шишарки от хмел - 20 грама;
- лимони - 10 броя;
- мед (течен) - 2 кг.
Медено-малиново вино
Медът се поставя във вода, разбърква се и се вари един час. След това течността се излива в бутилка, добавят се закваската и малиновият сок, разбъркват се и се оставят за няколко седмици. След това се филтрира и бутилира. Резултатът е невероятно вкусна и ароматна напитка.
За да го подготвите, вземете:
- вода - 5 литра;
- сок от малини - 1 литър;
- мед – 2,2 кг.
С диви цветя
Този препарат е поел цялата свежест и аромат на диви цветя. За да приготвите такова оригинално вино, вземете:
- мед - 2,5 кг;
- чиста вода - 4,5 литра;
- стафиди (неизмити) - 30 грама;
- лимон – 1 бр.;
- мая - 20 грама;
- глухарче (прясно) – 120 грама;
- бял равнец (пресен) – 120 грама;
- лавандула - 120 грама.
Условия за съхранение
Виното се съхранява в стъклени бутилки при температура не по-висока от +15 градуса. Оптималното ниво на влажност е 60-70 процента. Мястото за съхранение трябва да е защитено от пряка слънчева светлина, а също така не е препоръчително в близост да има продукти или вещества със силна миризма.
