Цените на алкохола непрекъснато се покачват и все повече хора се замислят за домашно винопроизводство. Двойно е приятно да пиете на празници, да почерпите любимите си хора и приятели с ароматна, вкусна напитка, приготвена със собствените си ръце от собственото ви грозде. Но често, когато избирате контейнери за съхранение, възниква важен въпрос: възможно ли е да съхранявате вино в метална или алуминиева колба?
Възможно ли е да се прави вино в алуминиеви съдове?
Има съдове за приготвяне на вино, чието използване предизвиква спорове и спорове.Но в този случай отговорът на въпроса: възможно ли е да се съхранява вино в алуминиеви съдове?Единственият и категоричен отговор е не!
Също така не можете да изберете такъв контейнер за ферментация на напитката. Виното не трябва да е в бидон или в други съдове от този метал.
Възможни последствия
Под въздействието на виното, особено по време на неговата ферментация, алуминият, който е активен метал, реагира с мъстта и се окислява. В резултат на това в детайла попадат опасни химически съединения, които са токсични за човешкото тяло. Един от тях е алуминиевият ацетат.
В малки дози тези вещества няма да причинят сериозна вреда, но при редовна употреба те се натрупват и могат да причинят сериозно отравяне.
Втората важна причина е, че в резултат на окисляването вкусът и ароматът на виното се влошават и често то става просто негодно за консумация.
Кой контейнер е по-добре да използвате?
И в промишленото, и в домашното винопроизводство най-важната стъпка в производството на вино е организацията на съхранението. По-специално, изборът на „правилните“ контейнери, в които напитката ще запази всичките си свойства, вкус и аромат. Но когато избирате бъчви, е важно да не използвате тези, в които преди това е извършено осоляване или съхранение на други продукти.
В противен случай това ще се отрази негативно на вкуса и химическия състав на виното. Когато избирате контейнери, изработени от висококачествена пластмаса, е важно да запомните, че ароматът на алкохолна напитка постепенно се изпарява през него, следователно постепенно губи свойствата си.
Подходящи съдове за вино:
- Стъклени бутилки, за предпочитане тъмно стъкло.
- Бъчви и бъчви от дъб и елша (най-добрият, но в същото време скъп вариант).
- Контейнери за ферментация от неръждаема стомана (един от най-добрите варианти).
- Бъчви и бидони от висококачествени полимери, които не реагират с вино (като последен вариант).
Нюансите на всеки тип контейнер:
- Стъклени изделия: удобство, достъпност, но крехкост, необходимост от обвиване (топлоизолация) и защита от слънчева светлина (в случай на прозрачно стъкло).
- Полимерни контейнери: здравина, удобство, наличност, но не са подходящи за дългосрочно съхранение.
- Дървени бъчви: защита от слънчева светлина, температурни промени, обогатяват вкуса и аромата на напитката. За съжаление това е доста скъп пакет.
- Контейнери от неръждаема стомана: лесна употреба, защита от слънчева светлина, издръжливост. Недостатъкът е високата цена.
Възможно ли е да се смачка грозде в алуминиев тиган?
Алуминиевите съдове за готвене - тенджери, тенджери, мивки - се намират в почти всеки апартамент и частна къща, особено в селските райони. И когато възникне необходимост от смачкване на грозде за приготвяне на вино, понякога няма друг по-удобен съд под ръка. И поради факта, че алуминият взаимодейства с напитката по време на нейната ферментация и съхранение, мнозина просто се страхуват да направят това.
Но можете безопасно да пресовате грозде в сок в такъв контейнер, по-специално в тенджера.
Това няма да представлява никаква опасност за човешкото тяло в бъдеще.
Но е важно да се гарантира, че винената мъст не е оставена да ферментира в алуминиев съд.
След изцеждането на сока, той се излива в по-подходящ съд за ферментация: дървени бъчви, съдове от неръждаема стомана, висококачествени пластмасови съдове или обичайните стъклени бутилки за вино.
